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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

17·c起草口：创新的源泉与未来的前沿

在瞬息万变的时代潮流中，创新不再只是一个抽象的概念，而成为推动社会前行的核心引擎。而在這一轮科技革命与产業变革中，“17·c起草口”如同一股清新之风，激活了无数创业梦想和创新思维。它不仅仅是一个平台，更像是一个聚集智慧与力量的孵化器，为各种创新项目提供土壤与养分。

“17·c起草口”的命名寓意深远，寓意着“新17世纪的创造起点”。它象征着从传统向未来的转变，也代表着年轻人和创新者们開启新篇章的决心。这里汇聚了来自不同领域的精英：工程师、设计师、内容创作者、技术天才、商業策划者……各种思维碰撞、火花四溅，激发出无限可能。

为何“起草口”如此吸引人？這是一个比喻：它像是一张白纸，等候着创造者用思想去描画未来的模样。在這里，你可以自由提案，无拘无束地發散思绪，甚至从零开始，用自己的智慧定义一款新产品，设计一座未来城市，或撰写一部引领潮流的科幻巨著。

平台的核心优势在于其开放性和多样性。无论你是创业新手还是行業专家，17·c起草口都欢迎你的加入。平台不仅提供丰富的资源，比如资金支持、技術指导、產业链整合和市场推广，还为创新者搭建了交流和合作的桥梁。這里有一批志同道合的伙伴，他们的每一个创意在这里都能找到成长的土壤。

17·c起草口也非常注重“落地化”。每一个优秀的方案都可以经过严格的筛选，进入实际运营阶段，从概念到实现，只需一線之隔。这种“从纸上到地面”的速度，讓许多创新项目得以快速转化为实际成果，为社会带来实实在在的价值。

平台还十分注重国际合作，吸引了来自全球的创新資源。无论是国外的创投基金，还是海外的技术团队，都希望在17·c起草口找到合作伙伴。這样一来，创新的成果不仅限于某一地区，而是融入全球化的浪潮，推动整个世界向前发展。

“17·c起草口”的出现，也充分體现了互联网精神：开放、共享、创新和合作。这些价值观讓每一个梦想家都能在這里找到归属感。在未来，随着技術的不断更新，人工智能、区块链、量子计算等新兴技術将逐渐融入平台，为创新者铺就更為宽广的舞台。而平台的持续升级，无疑会成为推动社会变革的重要动力。

17·c起草口不仅代表着一种创新的平臺，更像是一场科技与梦想的盛宴。在这里，人人都可以成为“起草人”，用自己的智慧和勇气，描绘未来的蓝图。它是未来创新的引擎，是讓梦想照进现实的桥梁。未来已来，你还在等待什么？加入17·c起草口，让我们一同开启未来的大门！

从“17·c起草口”走向新纪元：创新生态的构建与实践

在上文我们了解了“17·c起草口”的创新基础和平臺优势，现在，让我们深入探讨它如何在现实中落地，构建起属于自己的创新生态系统，以及未来可能带来的变革。

“17·c起草口”的核心思想之一，就是“生态合作”。它不像传统的创业孵化园区那样封闭，而是以开放共赢为导向，集合了产业链上下游的各种资源。无论是资金方、技术开發者、市场推广者，还是政策支持机构，都在这里找到交汇点。通过多维度的合作，形成了一个活跃的创新生态圈。

如此丰富的資源整合，极大地提升了创新项目的成功率。比如，一个新的智能硬件方案可以在平台上寻找合适的供应商，快速组建研发团队，再通过市场反馈调整方案，最后实现量产。这一系列环节均能在“17·c起草口”中得到有效支持，打破了传统创业模式中信息不对称、资源割裂的弊端。

更令人振奋的是，“17·c起草口”不断推出创新扶持政策。无论是科研资金的引流，还是税收优惠、專项奖励，都在助推创新落地的降低创业门槛。它实际成为了许多创新创業者的“加速器”，让他们能够专注于技术和产品，在最短的時间内实现突破。

平台还特别强调“用户导向”的思维，将用户的真实需求作为出发点。无论是通过市场调研、用户访谈，还是线上線下的体验活动，都让创新者能够直面市场的脉搏，从而调整研發方向，实现以用户为中心的创新策略。这样的思维引领，使得“17·c起草口”上的项目更具竞争力和生命力。

与此平台运用了AI、大数据等先进技术，為创新提供智能化的支持。例如，利用大数据分析潜在市场需求，为项目提供精确的定位建议；通过AI辅助设计，提高產品的创新效率；而區块链技術的引入，更让知识产权保护和产业链的透明度得到了有效保障。

走在未来的创新前沿，“17·c起草口”也在积极探索跨界融合。比如，将传统制造业与数字经济结合起来，推动智能制造；或者，将文化、艺术融入科技创新，为產業带来更多的人文关怀。这样的融合不仅丰富了创新生态，也为未来提供了更多的想象空间。

当然，创新的路上难免会遇到挫折与挑戰。但“17·c起草口”的特色在于它强调“试错精神”和“持续迭代”。每个项目在试错中成长，每次调整都让它变得更成熟。在这个过程中，平台提供全方位的支持，帮助创业者调整策略，应对风险。

未来，随着数字经济的不断发展，“17·c起草口”有望成为引领行業变革的核心力量。它不仅推动技術创新，更在塑造一个包容、合作、充满活力的创新生态体系。无数创业者和企業的梦想正在這里萌芽、生长，然后开花结果。

这就是“17·c起草口”的魅力所在：它用行动书写未来，用智慧点亮梦想。站在这里，你会觉得一切皆有可能。因為，一个更美好的未来，正等待着大量“起草人”用心去创造。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国汽车报记者 水均益 摄

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