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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在科技飞速发展的今天，爱情的模样也在悄然發生变化。从传统的情感模式到如今多样化的表达方式，21世纪的情感关系愈发复杂而丰富。无论時代如何变迁，理解自己和伴侣的性格特质始终是构建稳固关系的关键所在。现代情感研究表明，通过认知性格差异，我们可以避免许多误解与冲突，提高关系的和谐度。

认识不同的性格类型，是开启深度沟通的第一步。经典的性格分类体系如MBTI、五大人格模型等，為我们提供了一个科学而系统的理解框架。比如，外向与内向的差异决定了对社交和个人空间的偏好；决断型与感性型则影响着处理问题和表达情感的方式。懂得这些，能让你更准确地解读伴侣的行为背后潜藏的需求，也能更好地调整自己的应对策略。

现代人对爱情的期待不断提升，不只是简单的相伴，更希望寻找精神上的共鸣与成长。在这个过程中，性格的互补固然有益，但更重要的是相互接纳和理解。比如，某些人在面对压力时习惯压抑情绪，而另外一些人则倾向于表达和倾诉。双方都需要学会尊重彼此的表达方式，而不是试图改变对方。

这种包容心，是一段关系长远发展的加分项。

情感的经营不仅仅在于理解，更在于主动沟通。很多矛盾源于误解和信息的不对称。利用性格差异，我们可以设计出更适合双方的沟通方式。例如，内向的人可能更喜欢深度的文字交流，而外向的人则在面对面交流中更能舒展情感。学会调节自己的表达方式，关注伴侣的情感动态，就像在调试一臺精密的仪器一样，细心而耐心。

现代爱情还讲究平等与沟通。无论性格多么不同，尊重和理解都是桥梁。学會欣赏对方的独特，接受彼此的差异，才是一段健康关系的长青法宝。很多人陷入“你不理解我”的怪圈，而实际上，换位思考，尝试站在对方角度看问题，便能大大减少矛盾。情感的深度和广度，正是源自这种细腻而真实的理解。

21世纪的爱情，除了浪漫和激情，更需要智慧与包容。用科学的角度认识自己的性格，用心去体察伴侣的需求，共同打造一份稳固、幸福的情感港湾。這不仅仅是爱情的艺术，更是自我成長的旅程。在这个多元、快速变化的世界里，让我们用理解和包容，书写属于自己的爱情篇章。

在理解自我和伴侣的基础上，21世纪的爱情还特别强调“共成长”。现代关系不再是单方面的追求与付出，而是两个人携手探索、支持彼此成为更好的自己。共成长的核心在于彼此的认同感、目标感和激情的持续维系。除了性格的匹配，价值观的融合、人生观的契合也逐渐成为衡量一段关系是否健康的标准。

科技的普及让恋爱变得前所未有的便捷。数字化带来的“秒间满足”也让很多人在感情中迷失了深层次的沟通。這时候，情感的深度就变得尤为重要。用心倾听，尊重对方的梦想和不安，是建立信任的基础。无论是生活中的小细节，还是未来的長远规划，都需要坦诚交流，确保双方在同一频率上。

在这一部分，我们可以探索一下如何通过性格优势促进关系的稳固。比如，乐观和自信的人，善于激发伴侣的积极情绪，而富有同理心和耐心的人，则能成为对方情感的避风港。认识到彼此的优势，不仅能增强自信，还能激发共同成长的动力。一段理想的关系通常是彼此互补、相互激励的结果。

21世纪的愛情也强调“情感智慧”的培养。情感智慧涉及识别自己和他人的情感，合理表达自己，也善于理解和回应他人的情绪。这一能力在现代社会尤为重要。比如，当伴侣遇到挫折或压力时，能够用适当的方式陪伴和支持，而不是简单的指責或疏离。情感智慧的提升，不仅关乎两个人的幸福，也影响到未来共同面对的生活挑战。

建立共享的兴趣与生活习惯，是增加关系黏性的重要途径。通过共同參与某个愛好，或一起制定未来的计划，可以增强双方的归属感。比如，一起学習一项新技能、计划一次旅行，都是促使关系升温的好方式。这些共同的经历，能够在记忆中留下深刻印象，也使感情更为丰富和真实。

当然，成熟的愛情也意味着理解“空间”的重要性。有时候，给予对方一定的自由和空间，是尊重对方独立性的表现。过度的依赖或控制只会讓关系变得紧张。而懂得在保持亲密的给予彼此呼吸的空间，才能让爱情在自由中成长。

再者，面对未来的不确定性，情感的坚韧和心理的弹性也显得尤為重要。危机和挑战总会出现，关键在于两人是否有共同面对的勇气和坚持的决心。在这个方面，坚定的信任、积极的應对策略，是不可或缺的要素。通过不断学习情绪调节和冲突解决技巧，未来的風雨也能共同扛过。

别忘了在爱情中保持“新鲜感”。研究显示，持续的情感热度，来自于创新和努力。偶尔的小惊喜、真诚的关心、不断的自我提升，都是让愛情岁月长流的燃料。毕竟，爱情不像一本书可以一端阅读完毕，而更像一场持续的旅程，值得我们用心去探索和经营。

总结一下，21世纪的爱情，强调科学地认识自己和伴侣，注重情感的深度与共成長。它需要我们不断学习、调整与包容，用智慧开启一段既美好又坚韧的人生伴侣关系。在这个信息爆炸的时代，情感的经营变得尤为重要。唯有理解、尊重与共同成长，才能让我们在快速变化的世界中，找到那份属于自己的恒久幸福。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：青瞳视角记者 王宁 摄

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