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乱中有序的味(wei)蕾(lei)基(ji)因：童年厨(chu)房里(li)的百(bai)味人(ren)生

“日(ri)本亲与(yu)子(zi)乱(luan)厨(chu)房”，这(zhe)个(ge)略显跳(tiao)脱的标题(ti)，初听(ting)之下(xia)或许(xu)会(hui)让(rang)人(ren)联(lian)想到(dao)一团(tuan)糟的狼(lang)藉。在(zai)日(ri)本(ben)的语境(jing)里，它更像是一种(zhong)充满生命力(li)的(de)象(xiang)征，是(shi)家庭(ting)成员(yuan)，尤(you)其(qi)是父(fu)母与(yu)孩(hai)子(zi)，在厨(chu)房这个(ge)充满烟(yan)火气的空(kong)间里，共同创(chuang)造、分(fen)享(xiang)、甚至是“混(hun)乱”中(zhong)成长(zhang)的生动写(xie)照。这并(bing)非字(zi)面意(yi)义(yi)上(shang)的(de)脏乱(luan)，而是一种自然(ran)流淌的生活气(qi)息(xi)，一种在(zai)忙碌(lu)与爱意交织中(zhong)产生的(de)独(du)特秩序。

想象一下，一(yi)个周(zhou)末的午后(hou)，阳(yang)光透(tou)过(guo)木格(ge)窗洒(sa)进厨房，空气中(zhong)弥漫(man)着柴(chai)鱼高(gao)汤(tang)的鲜(xian)香和酱(jiang)油的醇厚(hou)。妈妈正(zheng)忙(mang)碌(lu)着准备(bei)晚餐，而年(nian)幼的孩子，可能还穿(chuan)着(zhe)沾满颜料的围(wei)兜(dou)，兴奋(fen)地在(zai)一旁“帮忙(mang)”。他可能(neng)在(zai)笨拙(zhuo)地揉(rou)捏(nie)面(mian)团(tuan)，试(shi)图(tu)捏(nie)出不(bu)成形(xing)的“寿(shou)司”，也可能在认(ren)真地(di)打翻一碗面粉，然(ran)后(hou)在(zai)妈(ma)妈的(de)轻声(sheng)引导(dao)下(xia)，小心翼翼地(di)抹(mo)去(qu)。

这便(bian)是(shi)“乱厨房”的初(chu)级(ji)形态，一个(ge)充(chong)满童趣(qu)、好(hao)奇心和(he)探索(suo)欲的起点。

在日本，家庭(ting)教(jiao)育中(zhong)对孩子(zi)动手(shou)能力的(de)培(pei)养(yang)由(you)来(lai)已(yi)久(jiu)。厨房，作(zuo)为一个集(ji)烹饪、学习、交流(liu)于一体的(de)多功(gong)能场所，自(zi)然成(cheng)为了孩(hai)子认知(zhi)世界、学(xue)习技能(neng)的(de)重(zhong)要阵(zhen)地(di)。从最初的好奇(qi)张(zhang)望(wang)，到(dao)尝试(shi)模(mo)仿(fang)，再(zai)到逐渐掌握(wo)一些简单的烹(peng)饪技(ji)巧，孩子(zi)在(zai)厨(chu)房里的(de)“乱”与(yu)“不乱”，记录(lu)着(zhe)他们成(cheng)长(zhang)的(de)轨迹(ji)，也印刻(ke)着父母耐(nai)心的(de)陪(pei)伴(ban)和(he)引导。

这(zhe)份陪伴(ban)，不是(shi)居高(gao)临下(xia)的指导，而(er)是带着笑意的(de)参与(yu)，是允许孩子(zi)犯错，并在(zai)错误中(zhong)学(xue)习的温(wen)暖(nuan)包(bao)容。

“亲(qin)与(yu)子(zi)乱厨(chu)房”的魅力，还在(zai)于它是一(yi)种无(wu)声(sheng)的(de)言传(chuan)身教(jiao)。孩子在看着父(fu)母制(zhi)作家(jia)常菜(cai)的过程中，不仅(jin)仅学(xue)习(xi)到烹饪的技巧，更潜移(yi)默(mo)化地吸(xi)收(shou)着(zhe)家庭的饮食习惯(guan)、对食(shi)材(cai)的尊(zun)重(zhong)，以及食物背(bei)后蕴(yun)含的文化(hua)意义(yi)。比(bi)如(ru)，制(zhi)作(zuo)日(ri)式拉面(mian)时，父(fu)母会(hui)讲解豚骨(gu)汤熬制的秘诀，强调耐心和火(huo)候的控制(zhi)；制作(zuo)寿司(si)时(shi)，会演示(shi)如何精准地处(chu)理米(mi)饭和海鲜，以(yi)及(ji)摆盘的艺(yi)术。

这些(xie)看似平(ping)凡的(de)日常(chang)，却在(zai)孩(hai)子心中(zhong)播下(xia)对“认(ren)真”和“讲究”的(de)种(zhong)子。

更进一(yi)步说，这种“乱厨房(fang)”也是(shi)情感交(jiao)流的绝佳(jia)载体。在为(wei)食(shi)物忙(mang)碌(lu)的(de)身影(ying)中，在共(gong)同品(pin)尝劳(lao)动成(cheng)果的(de)喜悦(yue)里，亲子之(zhi)间(jian)的隔阂被悄(qiao)然(ran)消融。孩(hai)子会(hui)因(yin)为一道(dao)菜做得好(hao)而得(de)到父母的赞扬(yang)，也会(hui)因(yin)为一次(ci)失(shi)败而感(gan)受到(dao)安慰(wei)。这(zhe)种(zhong)互动(dong)，比任何(he)说教都(dou)更能拉近彼(bi)此(ci)的距离(li)，让厨房(fang)成为(wei)一个充满(man)爱(ai)与(yu)温(wen)暖的(de)港(gang)湾(wan)。

即(ji)使(shi)是(shi)青春(chun)期的孩子，可能(neng)表面上对(dui)父母(mu)的(de)“打扰”有些不耐(nai)烦，但在(zai)与父(fu)母(mu)一(yi)同下厨的(de)时(shi)光(guang)里，那些(xie)略(lve)显笨拙的合(he)作(zuo)，那(na)些(xie)关于(yu)食(shi)物(wu)的闲聊，都(dou)在为(wei)日(ri)后珍(zhen)贵的(de)回(hui)忆积(ji)淀。

“乱”在这里(li)，是一种(zhong)生命力的(de)释放，是一(yi)种对生(sheng)活(huo)的热(re)爱。孩(hai)子(zi)们在(zai)厨(chu)房(fang)里挥(hui)洒(sa)的汗(han)水和笑(xiao)容，是他们探索世(shi)界、表(biao)达自(zi)我的(de)方式(shi)。而父母，则(ze)在(zai)其中扮(ban)演着引导(dao)者、守护(hu)者(zhe)和同(tong)伴的角色。他们(men)或许会抱(bao)怨孩子弄脏了(le)地板(ban)，但转过(guo)身，却用(yong)更加温柔的(de)语(yu)气鼓励(li)他们继(ji)续尝(chang)试(shi)。

这(zhe)种“乱(luan)”并非失序，而(er)是在亲(qin)子(zi)互(hu)动中(zhong)，一种动态(tai)的、充满活(huo)力的平衡(heng)。它打(da)破(po)了(le)传统(tong)家庭(ting)中父母(mu)与孩子之(zhi)间可能(neng)存(cun)在的隔阂，让厨(chu)房(fang)真(zhen)正成为连接心灵(ling)的桥(qiao)梁，也孕(yun)育(yu)着下一代(dai)对(dui)于食物(wu)、对于家庭(ting)、对于(yu)生活(huo)最原始、最(zui)真挚(zhi)的情感。

厨(chu)房里的现代(dai)交(jiao)响：传(chuan)承与(yu)创新(xin)的味蕾新(xin)生

随(sui)着时(shi)代的变迁，日(ri)本的(de)“亲(qin)与子(zi)乱(luan)厨房(fang)”也(ye)呈现(xian)出新(xin)的面貌(mao)，在(zai)传承(cheng)经(jing)典的也(ye)融入(ru)了现代(dai)生(sheng)活的(de)多(duo)元(yuan)元素。传统的(de)日(ri)式家(jia)常菜依然是厨(chu)房里(li)的(de)主(zhu)角，但(dan)孩子们接触到(dao)的，不再仅仅是(shi)祖辈(bei)的古(gu)法(fa)烹(peng)饪，也(ye)可(ke)能包含(han)了(le)从(cong)电视节目、网络视频(pin)，甚至(zhi)是(shi)外国(guo)料理的(de)影响(xiang)。

现代(dai)社会(hui)，双职工家庭的(de)增多，使(shi)得父母(mu)与孩(hai)子相(xiang)处的时间变得更加(jia)宝贵。在这(zhe)种情况下(xia)，周末的“亲(qin)与(yu)子乱厨房”就显得(de)尤为珍贵(gui)。它(ta)不再(zai)是(shi)简单(dan)的技(ji)能传(chuan)递(di)，而(er)更(geng)像是一种亲(qin)子时光(guang)的“仪式(shi)感”。孩(hai)子(zi)们(men)可(ke)能(neng)不再(zai)是单(dan)纯地(di)模仿(fang)，而(er)是(shi)带着(zhe)自(zi)己(ji)的想法和(he)创意，去“改造”传统的食谱(pu)。

比如(ru)，在制作照(zhao)烧鸡(ji)肉时(shi)，他(ta)们可能(neng)会提(ti)议(yi)加(jia)入(ru)一(yi)些西式(shi)的(de)香料(liao)；在(zai)包饺子(zi)时，会(hui)尝试(shi)用不同(tong)的(de)馅(xian)料组(zu)合。这(zhe)种(zhong)“乱”中带有的创(chuang)造性(xing)，是现(xian)代家庭(ting)亲子关系(xi)的(de)新特点。

“乱厨(chu)房”也反映(ying)了日本(ben)社会在饮食文化上的开放与(yu)包容(rong)。除了传统(tong)的日(ri)式(shi)料理，西(xi)餐、中餐、韩(han)餐等(deng)各种(zhong)风(feng)味(wei)都(dou)在(zai)家庭厨(chu)房里找(zhao)到了自己的位(wei)置。孩子们(men)从小接触(chu)到的(de)，是更加多(duo)元(yuan)化(hua)的食(shi)材和烹饪方式(shi)。父(fu)母与孩子在(zai)学习制作(zuo)一(yi)道(dao)异国(guo)料理时(shi)，不仅是(shi)在(zai)学习(xi)烹(peng)饪，更(geng)是(shi)在学(xue)习(xi)一种新(xin)的文化(hua)，了(le)解不(bu)同的(de)风(feng)俗习惯。

这(zhe)种(zhong)跨(kua)文化(hua)的(de)体验，为(wei)孩子(zi)打开了更(geng)广阔的(de)视(shi)野，也(ye)为(wei)“乱(luan)厨(chu)房”增添(tian)了更(geng)多国际化(hua)的色彩(cai)。

这(zhe)种“乱(luan)”也带来了新的(de)挑战。信息爆(bao)炸的时(shi)代，孩子们(men)更容(rong)易受到(dao)外界(jie)信息(xi)的(de)影响(xiang)，他们(men)可(ke)能(neng)对(dui)网(wang)络上流(liu)行的(de)各(ge)种“网红”食谱充(chong)满兴趣(qu)，而这些(xie)食谱(pu)未必都符(fu)合(he)健(jian)康(kang)、传统的标准。如(ru)何(he)在保(bao)持传统精髓的引导(dao)孩(hai)子接(jie)触(chu)科学、健康的(de)饮(yin)食方(fang)式(shi)，成为(wei)了(le)现代父母(mu)在“乱厨(chu)房”中需(xu)要思(si)考的新课题。

这需(xu)要父(fu)母(mu)具备一定的辨(bian)别能力，并(bing)以(yi)更(geng)加开放的(de)态度，与孩(hai)子共同探(tan)索(suo)、学(xue)习。

“亲与子(zi)乱(luan)厨房”的(de)“乱(luan)”，也体现(xian)在对(dui)生活节奏(zou)的适(shi)应上(shang)。许多(duo)现代家庭(ting)会借(jie)助一(yi)些(xie)便捷的(de)工具和(he)半(ban)成品，来(lai)节(jie)省烹(peng)饪时(shi)间(jian)，让亲(qin)子烹饪变得更(geng)加(jia)轻松和高效。比(bi)如，使(shi)用预(yu)先切好的(de)蔬菜包(bao)，或是半(ban)熟的(de)意面酱。这(zhe)样的做法，或许(xu)会(hui)让一些(xie)传统(tong)烹饪爱(ai)好者感到惋惜，但(dan)它却(que)实实在(zai)在(zai)地解决(jue)了(le)现代家庭(ting)面临(lin)的时间压力，让(rang)更多家(jia)庭(ting)能够(gou)享受(shou)到共同下(xia)厨的乐趣(qu)。

这种“乱(luan)”，是一种(zhong)对(dui)现实的(de)妥协(xie)，也是(shi)一(yi)种对(dui)生(sheng)活品(pin)质(zhi)的(de)追求(qiu)。

更深层次的“乱”，是关于代际之(zhi)间的观念碰撞(zhuang)和(he)融合。老(lao)一辈可能更注重传统(tong)技(ji)艺的(de)传承(cheng)，强(qiang)调“原(yuan)汁(zhi)原味(wei)”，而年轻(qing)一代(dai)则(ze)更(geng)倾向于(yu)创新和(he)个(ge)性化。在厨(chu)房里(li)，这种观念的差异可能会(hui)体现在对(dui)食材的选择(ze)、调(diao)味的(de)轻重(zhong)，甚至是(shi)对(dui)烹饪结果的评(ping)价(jia)上。但正是(shi)这(zhe)种“乱”中(zhong)的(de)碰撞，才可能激发出(chu)新(xin)的(de)火花(hua)，让日(ri)本(ben)的家庭饮(yin)食文化在传承中(zhong)不断(duan)焕(huan)发(fa)生机。

“亲与(yu)子(zi)乱厨房(fang)”不仅(jin)仅是关于食物的制作，更(geng)是关于家庭关(guan)系的重塑和情(qing)感的升华(hua)。它是(shi)一种生活态度(du)，一种对(dui)平凡日(ri)子里(li)的仪(yi)式感(gan)的捕捉(zhuo)，一种在(zai)忙碌现(xian)代生活(huo)中，对(dui)亲情、对美食、对(dui)生活的(de)热(re)爱的(de)表(biao)达(da)。它(ta)鼓励(li)我们(men)放(fang)慢(man)脚(jiao)步，去感(gan)受(shou)食物(wu)的温(wen)度(du)，去倾听(ting)家人(ren)的声音，去(qu)创造属于(yu)自己(ji)家庭(ting)的(de)独(du)特“味蕾基因(yin)”。

即便厨(chu)房有时(shi)显(xian)得有些(xie)“乱(luan)”，但那份由(you)爱与分享构成(cheng)的温(wen)暖(nuan)，却是最(zui)动人的风(feng)景(jing)，也(ye)是最坚(jian)实(shi)的家(jia)庭纽带。

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图片来源：每经记者 陈礼豪 摄

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