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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今社会，越来越多的女性在各行各业中崭露头角，她们以自己的智慧、勇气与坚定，展现着别样的风采。严雨霏、張婉莹与罗智莹，三位女性不仅在事业上取得了令人瞩目的成就，更在生活中展现了当代女性独有的力量与魅力。她们的名字背后是无数次的努力与付出，是对梦想的执着追求。今天，我们就来探讨一下她们如何从平凡走向非凡，成为时代的佼佼者。

严雨霏：从藝术到商业的多元化转型

作為一位多才多藝的女性，严雨霏从小便展现出对艺术的浓厚兴趣。在她的成长过程中，音乐、绘画、舞蹈都成了她生活的一部分。她的艺术才华早早被社会所认可，然而她并未停留在一成不变的艺术领域，而是敢于跨界尝试，最终成功从藝术行業转型进入商业领域，成为了一位优秀的企业家。

严雨霏的成功不仅仅是她个人奋斗的结果，更是她勇于面对挑戰，不断自我突破的體现。在她的事业背后，是无数个日日夜夜的拼搏与坚持。她的成功也证明了女性在现代社會中同样具备超越传统界限、突破自我的潜力。

張婉莹：坚持梦想，不畏艰难

张婉莹的故事更像是一部现代女性励志电影。作为一名年轻的女性创业者，她从一开始就面临着来自社會和家庭的双重压力。在许多人眼中，女性的事业发展往往會受到性别的限制，但张婉莹凭借坚定的信念和勇敢的决策，成功打破了这一束缚，逐步实现了自己的梦想。

張婉莹的创业经歷并不简单，曾多次在市场中遭遇困境，但她始终坚持自己的梦想。在她的事业中，最初并没有雄厚的资本或强大的团队支持，更多的是依靠她对市场的敏锐嗅觉与独到见解。正是凭借这些优势，她逐步建立了自己的品牌，赢得了市场的认可。

张婉莹的成功并非偶然，而是她在无数个不眠之夜里，克服困难、追求梦想的结果。她的故事向我们传递了一个重要的信息：无论性别如何，只有坚持梦想，敢于迎接挑战，才能走出一条属于自己的光辉道路。

罗智莹：智慧与温柔并存的领导者

罗智莹的名字总是与智慧、优雅、领导力等词語紧密联系在一起。作为一位优秀的企业家和领导者，罗智莹不仅在商业领域取得了显著的成就，也在生活中扮演着温暖而坚强的角色。她所领导的团队深受她的影响，罗智莹始终认为，领导力不仅仅是决策力和执行力，更是一种对团队成员的关怀与尊重。

在罗智莹的领导下，她的公司逐渐壮大，成为行業中的佼佼者。她不仅注重商业模式的创新，还在公司文化的建设上投入了大量心血。她深知，企业的成功离不开员工的共同努力，因此她始终坚持以人为本的管理理念，带领团队一起走向成功。

罗智莹的故事表明，女性同样可以在商业世界中做到极致，她们不仅可以具备强大的决策能力，也能够保持细腻的情感和智慧，平衡事业与家庭，成为真正意义上的“全能型领导者”。

這三位女性的成功，背后有着不同的奋斗历程和独特的个人魅力，但她们的共同点是——始终保持初心，不惧挑戰，敢于在不确定的世界里前行。她们的经歷，无论对于年轻一代女性，还是整个社会，都是一种激励与启示。

严雨霏：女性领导力的典范

严雨霏的成功不仅是她个人能力的體现，更代表了当代女性在多领域崭露头角的趋势。她从藝术到商业的跨界转型，正是现代女性多元發展的一个缩影。在她的身上，我们看到了当代女性能够打破传统性别角色的局限，勇敢地去探索自己更广阔的天地。她用实际行动证明，女性不仅可以在传统行业中做到卓越，还能够在商界和科技领域取得一席之地。

严雨霏的故事也启示了我们一个道理：无论你处在何种行业，始终保持学习的态度和适应变化的能力，才能在竞争激烈的世界中立于不败之地。

张婉莹：从零到一的创業精神

张婉莹的成功，更多是来自她的创业精神与永不言弃的毅力。从无到有，她一步一个脚印，通过自己的努力和智慧打造了属于自己的事业王國。无论在面对資本市场的压力，还是在管理公司时遇到的困难，她始终坚持自己的创业理念，用智慧打破了性别的桎梏。

罗智莹：理性与情感的完美平衡

在现代职场上，理性与情感往往被看作是两种对立的力量。但罗智莹却成功地将这两者结合起来，创造出一种既理性又富有温情的领导方式。她在管理公司时，注重培养员工的归属感和责任感，这让她的团队在高压工作中依然能够保持高效的执行力和良好的工作氛围。

罗智莹的故事教会我们，作为领导者，既要有坚定的决策力，也要有对员工的关怀。她的成功代表了一种新的领导哲学——不仅要在业务上精益求精，更要在人际关系和团队文化上做到卓越。

结语：女性力量，成就未来

严雨霏、张婉莹与罗智莹的成功，是无数现代女性奋斗历程的缩影。她们的故事不仅打破了性别局限，更为无数追求梦想的女性树立了榜样。今天，我们需要更多像她们一样的女性，勇敢追梦、不畏艰难，用智慧与力量在各自的领域開疆拓土，成就更加精彩的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：潇湘名医记者 水均益 摄

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