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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在我们的生活中，许多人往往会将成功与成就视作最终的目标，真正的胜利往往不是到达高峰的那一刻，而是通过艰苦努力不断攀爬、战胜自我、突破极限的过程。这种挑戰，正如我们今天要讨论的主题：“双手攀上那对傲人的高峰”。

你是否曾幻想过，站在山顶，双手紧握，感受微风拂面，仰望广袤天地的那一瞬间，心灵被一种从未有过的满足感包围？而这份成就感背后，隐藏的却是无数次的跌倒、挑戰、努力与坚持。

对于很多人而言，攀登高峰并不仅仅是一次体育活动，更是一种精神上的体验。它需要的不仅是力量，更是一份坚定的信念和不屈的毅力。当你攀爬一座山峰时，你会发现，自己在与大自然的对抗中，也在与自己的极限、恐惧和疲惫作斗争。而当你逐步接近山顶时，你会意识到，这场挑战让你更加强大，更加自信。

而这正是“攀登”的魅力所在。我们常常看到一些攀登爱好者，在挑戰过程中，历经艰難险阻，却依然坚定不移地向前迈进。每一个脚步、每一次呼吸，都是对自己极限的突破。无论是迎接暴風雪的高山，还是面对炙热太阳的沙漠，攀登者都以超凡的毅力和无畏的姿态，一步一步走向巅峰。这不仅是对体力的挑戰，更是对心灵的歷练。

但成功并不是一蹴而就的。你也许会在攀登过程中遭遇重重困难，甚至一次次的失败。正如攀登者所言：“只有经历过一次次的摔倒与爬起，才能感受到站起来的力量。”每一次跌倒，都是积累经验和成长的过程。每一次站起，都是一次自我超越的胜利。

正如许多人在攀登过程中所体验到的，挑战的真正意义，并不在于目标的实现，而是在于过程中的成长与升华。这种成长不仅體现在体能的增强，更体现在对心理素质的锤炼。你會变得更加坚韧不拔，面对人生的种种挑战，也能够冷静應对，毫不退缩。

而正是这种从艰难困苦中汲取力量的體验，才是攀登的真正魅力所在。当你站在高峰上，回望一路走来的艰辛，你会发现，人生的意义，或许并不在于顺利到达顶点，而是在于一路走来的坚持与勇气。无论是工作中的压力，还是生活中的困境，只有经过无数次的攀登，才能最终看到属于自己的风景。

当我们谈到“双手攀上那对傲人的高峰”时，不仅仅是指一座座具体的山峰，它更是一种象征，象征着我们每个人在人生道路上的追求与奋进。每个人的高峰或许不同，但过程中的坚持与努力却是共通的。

现代社会的生活节奏越来越快，压力与挑戰随之而来。许多人在面对各种困境时，选择了退缩、放弃，甚至麻木。真正的成功者却往往能够在压力中找到自己的动力，化挑战为动力，继续攀登。无论是职场中的拼搏，还是个人目标的实现，攀登都是一条必经之路。

这条路上，充满了各种未知的風险与困难，但正是这些不确定的因素，赋予了攀登之路独特的吸引力。想象一下，当你站在高峰上，俯瞰整个世界，那份胜利与自豪感，无与伦比。你會明白，这一路走来的每一滴汗水，每一份坚持，都将成为你人生中最宝贵的财富。

攀登的过程中，我们学会了如何面对自己的恐惧。很多时候，困難与挑战并非我们真正的敌人，而是我们对未知的恐惧。当我们跨越這些恐惧時，我们不仅仅战胜了外部的障碍，更是在内心深处获得了自由与平静。攀登，正是一次内心的洗礼，讓我们逐渐变得更加勇敢，面对人生中的风雨时，能够更加从容不迫。

除了个人成长，攀登高峰的过程，还可以带给我们强大的团队协作精神。在许多登山活动中，团队成员之间的互相支持与鼓励，是克服困難的关键。正如在现实生活中，成功往往离不開他人的帮助与支持。在一次次合作与互助中，我们学习如何与他人共同成长，如何在面对困境时，依靠团队的力量，一同前进。

在这个过程中，你会發现，人类与自然的关系，并不仅仅是主宰与被主宰的关系，而是一种深刻的共鸣。我们从大自然中汲取力量，并在不断的攀登中，与自然的元素产生了某种深层的連接。这种连接，让我们的内心变得更加坚韧，也让我们对世界的理解更加宽广。

因此，“双手攀上那对傲人的高峰”不仅仅是一次体能的挑戰，更是一次心灵的洗礼。它让我们体验到人生的意义，不在于一味的追求物质上的成功，而是在于内心的成长与超越。无论身处何种困境，只有坚持攀登，才能迎来属于自己的那片广阔天地。

最终，当你站在高峰上，回望这段艰难的旅程，你会發现，真正值得珍惜的，不是目标的达成，而是过程中所获得的每一次成长与进步。每一次攀登，都是人生的一次蜕变。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗伯特·吴 摄

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