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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：画布上的童真与光影的低語

“少萝裸體”，这两个词語组合在一起，总能引发人们复杂而深刻的联想。它并非指向一种低俗的感官刺激，而是试图捕捉一种独特的存在状态，一种在生命之初，尚未被世俗尘埃所染，纯粹而充满生命力的姿态。艺术，作为人类情感与思想的载体，常常以最直接、最赤裸的方式触及我们内心最柔软的角落。

而“少萝裸体”的艺术表达，正是这种触及的极致体现。

当我们审视那些描绘孩童裸体的艺术作品時，我们看到的不仅仅是稚嫩的身体线条，更是生命初生的勃勃生機。那些尚未被成人世界规则所束缚的肢體，舒展着最自然的姿态，仿佛大地上最纯净的音符。光影在他们身上流转，勾勒出细腻的肌肤纹理，每一次呼吸都带着生命最原始的律动。

这是一种对生命的贊美，一种对纯粹的礼赞。艺术家们用画笔、雕塑、摄影等多种媒介，试图留住这易逝的纯真，让观者在其中寻找到失落已久的内心宁静。

在這些作品中，“裸体”并非為了暴露而存在，而是為了还原。还原的是一个生命体的最基本形态，是未经修饰的生命痕迹。它剥离了衣物的遮掩，也剥离了社会赋予的身份标签，让主體回归到最纯粹的自我。孩童的身体，本就象征着希望、未来和无限可能。当艺术家将这份纯粹置于画布之上，或是在镜头前捕捉，便是对生命本源的一次深度对话。

这种对话，常常伴随着一种難以言喻的感动。它让我们想起自己的童年，想起那些无忧无虑的时光，想起生命最初的模样。

“少萝裸體”的艺术呈现，也必然涉及到对“界限”的思考。藝術创作的邊界在哪里？观众的解读边界又在哪里？我们必须承认，这一主题容易被误解，被片面化。真正的艺术，总是能够超越表象，直抵人心。那些伟大的艺术家，之所以能够成功地表现这一主题，在于他们拥有深刻的人文关怀和对生命极高的敬畏之心。

他们不是在猎奇，而是在感悟；不是在挑逗，而是在唤醒。他们通过对人体美学的精准把握，以及对儿童心理的细腻洞察，将“少萝裸體”升華为一种对生命哲学和美学意义的探讨。

例如，西方艺术史上不乏对孩童裸体的经典描绘，从古希腊雕塑中追求和谐与完美的青年身体，到文艺复兴时期对人体比例与解剖学的严谨研究，再到现代艺术中对生命形态的自由表达，孩童的身体一直是艺术家们钟爱的对象。这些作品，往往传递出一种温润、宁静、充满生命力的气息。

它们如同清泉，洗涤着浮躁的心灵，让我们重新审视生命的意义。

我们也要意识到，“少萝裸體”的艺术表达，也与社会文化背景息息相关。在不同的文化語境下，人们对“裸体”的接受程度和理解方式存在差异。艺术的魅力恰恰在于其跨越文化、跨越時代的沟通能力。那些真正具有普世价值的艺术作品，总能引发不同文化背景下人们的共鸣。

它们让我们看到，无论在哪个角落，生命最初的纯粹，都具有一种不容置疑的美丽。

這第一部分，我们旨在为“少萝裸体”的艺术探索奠定一个纯粹而深刻的基调。我们看到的，是画布上流淌的生命之光，是光影中低语的纯净灵魂。这是一种对生命本真状态的致敬，一种对纯粹美学的回归。它邀请我们，以一颗澄澈的心，去感受那份来自生命最深处的美丽与感动。

第二章：从禁忌到共鸣：重塑“少萝裸体”的生命诗意

“少萝裸体”，这个词汇本身就带有一定的禁忌色彩，如同一个敏感的开关，触动着社会文化中的多重神经。正是這种禁忌，使得艺术在此主题上的探索显得尤為可贵和具有挑战性。当我们将“少萝裸体”置于艺术的語境下，我们并非要打破禁忌以追求感官的刺激，而是要通过艺术的語言，去解构那些不必要的束缚，去挖掘并呈现生命最本真的诗意。

藝術的力量在于其穿透力。它能够深入到那些被日常观念所遮蔽的角落，揭示出隐藏的真相和情感。对于“少萝裸体”的艺术表现，其核心价值在于其能够唤起观者内心深处最柔软的情感。我们看到孩童的裸体，會联想到innocence（纯真）、purity（纯洁）、vulnerability（脆弱）、potential（潜力）等词汇。

这些词汇，本身就承载着丰富的情感意义，它们是构成我们人生體验不可或缺的一部分。

艺术家们通过对人体比例、色彩运用、构图安排以及光影处理的精妙把握，将孩童纯粹的生命力转化为一种视觉語言。这种语言，无需过多的文字解释，便能直接触达观者的心灵。例如，一位艺术家可能捕捉到一个孩童在阳光下玩耍的瞬间，身體沐浴在温暖的光辉中，每一个细微的动作都充满了生命张力。

在這里，裸体并非重点，重点是孩童在那一刻所散发出的自由、快乐和生命的原初状态。这种状态，是任何人都曾拥有过，或是在内心深处渴望拥有的。

“少萝裸体”的艺术创作，也是一次对“看见”的重新定义。我们习惯于用成人的眼光去审视世界，用成人的逻辑去判断事物。孩童的世界，是另一种截然不同的风景。他们的身体，是他们与世界互动最直接的媒介，是他们探索未知、感受生命的方式。当艺术家选择表现孩童的裸体，他们可能是在尝试理解和表达孩童的视角，是在邀请观者一同进入一个更加纯粹、更加本真的生命维度。

从艺术史的长河来看，对孩童身体的描绘并非始于现代。古老的壁画、雕塑中，就已经有对孩童形象的生动刻畫。虽然其表达方式和文化内涵有所不同，但那种对生命幼苗的珍视和对纯粹生命力的赞美，却有着跨越时空的共性。现代艺術的進步，则在于艺术家们能够更加自由地运用各种表现手法，去探索和表达更为复杂和nuanced（细微）的情感。

在探讨“少萝裸体”的艺術时，我们必须警惕任何将之与不当联想混淆的行為。真正的艺术，总是以尊重和审美的眼光来对待描绘对象。它强调的是生命的美好、纯粹与张力，而非任何形式的剥削或扭曲。这种艺术，能够引发的是共鸣，是感动，是对生命本源的深刻思考，而不是不安或抵触。

我们或许可以说，“少萝裸体”的艺术表达，是在一片敏感的土壤上播撒生命诗意的种子。它挑战着我们的固有观念，也拓宽着我们的审美边界。通过艺術的转化，那些原本可能被视为禁忌的元素，得以升華为一种对生命最本质的探索。它让我们重新认识到，生命最初的模样，本身就蕴含着无与伦比的美丽和力量。

最终，当我们在艺术作品中凝视“少萝裸体”时，我们凝视的是生命最纯粹的瞬间，是心灵最深处的低語。這是一种跨越年龄、跨越文化的共鸣，是对生命之美的最真挚的礼赞。它邀请我们，以一颗开放而充满敬畏的心，去感受那份源自生命原点的澎湃与感动，去理解那份超越一切形式的、最原始的生命诗意。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 谢颖颖 摄

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