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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“肌肌对积积30分钟2023”——这个看似玩味的网络语汇，实则暗含着对身体健康、运动效率以及生活品质的极致追求。在2023这个节点，我们不再满足于流于表面的健身打卡，而是开始思考，如何在有限的时间里，最大化地发挥身體的潜能。这30分钟，可以是一场高强度的间歇性训练，让身體在短時间内达到燃脂和塑形的最佳状态；也可以是深度冥想与专注的练习，让大脑在片刻的宁静中获得新生，提升创造力与解决问题的能力。

我们看到，越来越多的健身理念正在向“高效”和“精准”靠拢。不再是漫无目的地在健身房挥汗如雨，而是根据自身的身体状况、运动目标，制定科学的训练计划。例如，HIIT（高强度间歇训练）的流行，正是对“30分钟”价值的最大化体现。它通过短时间内多次、高强度的爆发式運动，配合短暂的休息，能够有效地提升心肺功能，燃烧更多卡路里，并且在運动结束后，身體仍会持续消耗能量，达到“后燃效應”。

这不仅节省了宝贵的時间，更带来了显著的健身效果。

“肌肌对积积30分钟2023”的内涵远不止于此。它更是关于“积积”——智慧的积淀与升华。在這30分钟里，我们是否也在锻炼我们的思考能力？是否也在为未来的挑战积蓄能量？這可以是阅读一本深度好书，让知识的种子在脑海中发芽；可以是学习一项新技能，为职業生涯添砖加瓦；也可以是沉浸于一项富有挑战性的思维游戏，让大脑保持活力。

当身体与智慧同步发展，我们才能在快速变化的社会中立于不败之地。

2023年，健康的生活方式已经成為了一种潮流，但更是一种必需。我们開始关注食物的营养构成，关注睡眠的质量，更关注如何让运动成为生活的一部分，而非一种负担。这30分钟，可以是我们早晨的一段活力瑜伽，为一天注入正能量；可以是午休时的一场快走，放松身心，缓解压力；也可以是晚餐后的一段慢跑，享受夜晚的宁静。

关键在于，如何讓这30分钟变得有意义，有价值。

科技的进步也为“肌肌对积积30分钟2023”注入了新的活力。智能穿戴设备能够实时监测我们的心率、步数、睡眠质量，為我们的健康数据提供科学依据；專业的健身APP则提供了海量的训练课程，并能根据我们的进度进行个性化推荐。这些工具，让我们能够更清晰地认识自己的身体，更科学地安排我们的运动，让这“30分钟”发挥出最大的能量。

“肌肌对积积30分钟2023”不仅仅是一个简单的目标，它代表着一种积极的生活态度。它鼓励我们在忙碌的生活中，为自己的身体和大脑留出宝贵的时间，去感受生命的力量，去探索智慧的边界。它是一种自我投資，一种对未来的承诺。我们相信，通过对这“30分钟”的精耕细作，每个人都能在2023年，乃至未来的日子里，收获更健康、更充实、更精彩的人生。

这不仅仅是一场身体的锻炼，更是一场心灵的修行，一次智慧的飞跃。

当我们将目光聚焦于“肌肌对积积30分钟2023”这个主题時，我们不仅看到了对个体身心健康的关注，更窥見了其背后所折射出的时代精神与社会發展趋势。2023年的我们，正处于一个信息爆炸、技术革新日新月异的时代。在这个背景下，“30分钟”不再仅仅是一个时间单位，它代表着一种效率，一种对时间价值的重新认知，以及一种对生活品质的精益求精。

“肌肌”，象征着强健的体魄，是生命活力的基石。在“肌肌对积积30分钟2023”的语境下，这30分钟的锻炼，是对身體的深度激活。它不再是简单的有氧或无氧运动的堆砌，而是更加注重训练的科学性、针对性和趣味性。例如，利用虚拟现实（VR）技术进行沉浸式健身，将枯燥的运动变成一场刺激的游戏；或是借助AI教练，根据用户的体能水平和目标，实时调整训练强度和动作姿，确保每一滴汗水都挥洒得恰到好处。

这种“高效燃脂”、“精准塑形”的理念，使得30分钟的投入，能够产生远超以往数倍的效果。

而“积积”，则代表着智慧的积累与提升。这30分钟，同样可以是“脑力”的锻炼。在快节奏的生活中，我们常常感到信息过载，思维疲惫。正是这片刻的静思、学習、或是逻辑推理，能够帮助我们梳理思绪，激发灵感，增强认知能力。比如，利用碎片时间学習一门新語言、掌握一项新的编程技能、阅读一篇深度分析的文章，或是进行一次逻辑思维训练。

这些“积智”的行为，能够帮助我们在知识经济时代保持竞争力，应对复杂多变的挑战。

“30分钟2023”更是强调了一种“即时性”和“可持续性”。它意味着我们无需花费大量时间，便能获得显著的成效。这种“短平快”的模式，契合了现代人日益碎片化的生活节奏，也降低了參与健康生活方式的门槛。我们不再需要找借口说“没时间”，而是可以将这30分钟融入到日常的每一个缝隙中。

它可以是清晨醒来后的冥想，帮助我们平静地开始新的一天；可以是通勤途中的播客收听，让学习无处不在；也可以是午间短暂的休息，進行一次快速的伸展运动，缓解久坐带来的疲劳。

更深层次地看，“肌肌对积积30分钟2023”也代表着一种对“生活哲学”的探索。它鼓励我们关注当下，享受过程，并从中获得成長。这种哲学，强调的是一种平衡，一种动态的和谐。身体的健康与大脑的智慧，并非相互独立，而是相互促进，相辅相成。强健的体魄能够為大脑提供充足的能量和氧气，提高思维效率；而清晰的头脑则能帮助我们更好地规划运动，更有效地学習，从而实现身心的高度统一。

在2023年，我们见证了人工智能、大数据、生物科技等前沿技术在健康领域的深度融合。从个性化的健康管理方案，到精准的运动指导，再到科学的营养搭配，科技正在以前所未有的方式赋能我们的身心健康。这使得“肌肌对积积30分钟2023”不再是一个空泛的口号，而是可以通过切实可行的工具和方法来实现的目标。

这是一场关于“时间管理”的革命，更是一场关于“自我实现”的深度实践。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：光明网记者 李怡 摄

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