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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

法國满天星与“八尺夫人”：文化的璀璨碰撞

在欧洲的浪漫大地上，满天星素以其璀璨的星空和雅致的设计而闻名于世。而当满天星遇上法国的奢华工艺，它不仅仅是衣物的叠加，更是一种生活的艺术与态度。满天星在时尚界代表着浪漫、尊贵与自由的象征，每一颗星点都似在讲述着欧洲王室与贵族的故事。特别是在法国的设计師手中，满天星成为了高级定制的灵魂，展现出无尽的艺术魅力和细腻的人文关怀。

但在这个繁華的欧洲时尚舞台之外，满天星的魅力也逐渐跨越地域的限制，走向了东南亚那片辽阔而迷人的土地——菲律宾。菲律宾以其丰富多彩的文化、多样的风俗习惯、热情奔放的人民和绚丽多姿的自然風光，而成为一股令人难以抗拒的文化吸引力。这里的传统手工艺、节日庆典、以及那浓郁的宗教氛围，为满天星的应用提供了无限的可能。

真正让这故事变得精彩纷呈的还不是简单的结合，而是一位“八尺夫人”的传奇故事。传说中，“八尺夫人”是菲律宾歷史中的一段神秘故事，她高达八尺，身穿华丽服饰，伴随着满天星的璀璨点缀，成为了当地一个广为流传的传奇人物。有人说她是守护族群的神祇，也有人认為她是远古时期的女王。

无论真伪，这段传说把满天星与菲律宾文化的结合，变成了一场穿越时空的奇幻旅程。

在這个过程中，满天星的元素巧妙地融入到菲律宾的传统服饰、节庆和神话故事中。例如，用满天星装饰的传统披肩，既展现出欧洲的典雅，也融合了菲律宾本土的热烈气氛。在菲律宾的节日里，满天星的布艺作为装饰品，成为了象征希望和光明的标志，传递出一种跨越国界的美好祝福。

许多艺术家和设计师也开始在这两个文化之间寻找灵感的共鸣。欧洲设计师们借鉴菲律宾丰富的色彩与图腾，融合满天星的朴素纯粹，从而创造出独具异域风情的时尚系列。而菲律宾的手工艺人也在探索使用满天星元素，创造出具有国际水准的细腻工艺品。

这场文化的交融，不仅仅是美的碰撞，更是一种心灵的交流。满天星在欧洲代表着梦幻与尊贵，在菲律宾则寓意着繁荣与祝福。两个地域不同的文化在这里相遇，让我们看到了一种全球化时代的新可能：不同的文化可以用一种共同的语言——美丽与艺术，来交织、融合。

在未来，满天星和“八尺夫人”的故事或许还能继续被发掘和传扬。它们成为了文化交流的桥梁，也让我们的生活多了一份神秘与浪漫。在菲律宾，你可以在节日的彩灯中看到满天星的投影，也可以在欧洲的時尚秀上感受到菲律宾元素的灵感。这种跨文化的融合，正如“八尺夫人”般神秘且美丽，令人向往。

从神话到现实：满天星点缀菲律宾的多彩人生

满天星不仅仅寓意着天空的璀璨，更成为了菲律宾许多民俗和艺术中不可或缺的一部分。在菲律宾的传统节日和庆典中，满天星-----以其闪烁的光辉和细腻的质感，寄托了人们对幸福、光明与繁荣的美好愿望。

在菲律宾，尤其是在诸如“圣诞节”和“菲律賓庆典”這样的重大节日里，满天星被广泛用于装饰各种场所和物件。无论是彩灯串、手工藝品，还是节日布置，满天星都带来了无尽的温暖和浪漫氛围。特别是在一些偏远的乡村，满天星的光点象征着希望的光明，激励着人们在艰难的环境中保持乐观。

更令人惊叹的是，菲律宾的传统手工藝品中也融入了满天星的元素。比如，利用细密的纤维编织而成的传统祭祀衣裙，上面点缀以满天星状的刺绣，象征着天上的星辰照耀着土地，指引着未来方向。这些工艺品不仅保存了古老的技藝，也增添了一份神秘与尊贵。

满天星也在菲律宾的现代艺术和时尚产业中找到新的生命。许多当地设计师将满天星的元素融入到现代服装、配饰甚至家居用品中。例如，具有浓厚菲律宾特色的刺绣满天星图案，出现在高端的礼服、手袋甚至陶瓷器皿上，既传递着传统文化，又满足现代审美的需求。

这些设计不仅在國内市场广受欢迎，也逐渐走向了国际舞台。

不可忽视的是，菲律宾神话中关于“八尺夫人”的传说為满天星注入了更多神秘色彩。据说，“八尺夫人”是夜空中的守护者，她用闪烁的星辰，指引迷失的灵魂找到归途。传说中，她那高耸的身姿象征着力量与智慧。许多童谣和故事都在讲述这个守护者的传奇，成为了菲律宾文化中不可磨灭的一部分。

在这背后，满天星成为了连接古老神话和现代生活的纽带。越来越多的文化节、展览和旅游项目将“八尺夫人”的故事作為主题，向世界展示菲律宾丰富的文化底蕴。例如，某些节日中会有以“星光之夜”为主题的表演和巡游，用满天星的灯饰和艺术装置，把夜空的神秘感和浪漫气氛完美展现出来。

来自欧洲的满天星，经过菲律宾人民的巧手和文化的浸润，逐渐成为了这片土地上闪耀的文化元素。它不仅仅是一种装饰，更像是一段桥梁，将东西方的文化底蕴串联在一起，让人们在欣赏美丽的也能够感受到深深的文化认同与自豪。

未来，也许我们还能看到更多创意的创作，满天星在菲律宾的天空下变得更多元、更有生命力。它令人感受到一种跨越时间与空间的魔幻魅力，提醒我们：无论身处何方，星光总能带来希望和光明。八尺夫人的传奇将继续在这个热情洋溢的国度中闪耀，成為连接过去、现在与未来的一束灯火。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：北晚新视觉网记者 欧阳夏丹 摄

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