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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个城市的雨夜里，灯光折射成细长的光带，仿佛把日常的喧嚣拽成一条条静默的线。影片《密爱我朋友的妈妈》以克制而深沉的笔触，讲述一个关于欲望、禁忌与自我背叛的故事。主角是一位年轻人，他与最要好的朋友彼此信赖，仿佛在青春的河流里携手前行。

某一天，他在朋友的母亲身上看到一个与他们记忆截然不同的世界——成熟、沉默、带着岁月的傷痕。这种意外的相遇并非艳丽的邂逅，而是一面镜子，把他对人、对情、对界线的理解，逐渐推向一个需要直面的问题：当心中的情感走到禁忌的边缘，究竟谁来为选择负责？影片并不追逐色情或戏剧性的爆点，而是把光焦聚在每一个微小的感受上，讓观众在细节中感知情感的重量。

导演的叙事策略像一位沉着的叙述者，避免喧嚣与煽动，而以稳健的镜头语言引导观众进入角色的内心世界。長镜头成为情感的呼吸线，避免跳跃式的情节冲击，反而让人物的犹豫、犹疑和抉择在观众眼前逐步显露。畫面色调以冷暖对比贯穿全片——冷色调的夜色强调现实的压力，暖色调的灯光在细节处透露人性的温度。

镜头对焦的对象从人物的目光到手指、再到微妙的表情变化，细腻得像是在刻画一个人心跳的节拍。声音设计同样克制，低频的鼓点和微弱的环境噪音共同营造出一种贴近呼吸的真实感。每一次停顿都像是一道门，被缓慢推开，让观众在不经意间陷入自我省思。

情感的核心并不在于“谁赢了”或“谁输了”，而是在于人物在面临选择时的内在张力。男主角并非完全的罪人，也并非完全的受害者；他被友谊、欲望与道德边界這三股力量拉扯，最终的走向在观众心中留下了开放的空间。女主角——朋友的母亲，她并非单纯的“诱惑对象”，她的成熟与淡定背后隐藏着未被讲述的故事。

她的每一句话、每一个微笑、甚至每一次沉默，都像是对青春时期那段理想化友谊的温和挑战。她不是用强烈的姿态来掌控剧情，更多的是用生活的沉淀来提醒观众：人与人之间的距离并非简单的物理距离，而是情感与记忆在时间线上的互相渗透。

影片的情感张力很大程度来自两位主角之间细腻而真实的化学反应。观众会发现，所谓的“禁忌”并非仅仅来自情感的冲动，更来自于对友情这份脆弱关系的敬畏。两人的互动少有戏剧化的高光时刻，却在每一次眼神的错愕、每一次话语的止步中，显露出极强的现实意义。这种处理方式讓观众更容易把自己带入情境，去思考在日常生活中，我们面对类似情感时的道德坐标到底该如何设定。

影片用一种克制却不回避的态度，去呈现一个人对欲望的正视与自我约束的选择，提醒观众：真正的勇气，往往不是压制情感，而是在理解它的前提下，选择对自我和他人更为负責的路径。

在演员的呈现上，年轻男主角用细腻的情感表达来呈现内心世界的波动。他的表演断裂感很强，却恰到好处地让人读出角色的焦虑与矛盾；女主角则以沉着与克制的表演，映出一个被时间磨练过的女人的复杂性。两位主演之间看似违背直觉的化学反应，恰恰揭示了人物关系背后隐藏的真实情感层次。

导演没有让情节堆砌冲突，而是让矛盾在日常对话、在安静的夜色与小细节中逐步积累，直至观众在镜头前进行自我对话：我们在现实生活中会如何定义“界線”？当心中的渴望遇上对友谊的牺牲，我们愿意在何时停步？這部片子并不提供简单的答案，但它给了观众足够的線索去形成自己的判断与反思。

走进这部作品，你会收获的不只是一个“情感故事”的表层感受，更像是在观看一个关于自我认知的镜像。影片以克制、镜像和对话为核心，呈现了情感在现实中的多维面貌：欲望、伦理、友情、家庭，这些元素交织在一起，形成一个既贴近生活又引人共鸣的情感场域。

观众在观影过程中会被迫直面自身对“禁忌”的理解：它到底是道德的束缚，还是自我成長的一个必要步骤？影片不以道德评判来定论，而是让每个人在心里完成一次解码，带走一个属于自己的答案。

若问這部片子为何值得慢慢品味，原因大多落在叙事的边缘处理与情感的微观刻畫上。导演选择用日常化的叙事节奏，避免刺激性的情节安排，而把关注点放在人物内在变化和关系网的微妙变动上。你会看到一个人在亲密关系中的自我保护机制如何在现实压力下逐步崩解；也会體会到一个女人在岁月的沉淀中对自我选择的坚持与无奈。

这些情感的真实呈现，不但讓人物更立体，也让观众在观影后对“欲望与道德的边界”有了更深的理解。

为了获得最佳观影體验，建议在正规且稳定的观看平台上观看，确保画质、字幕和音效的完整性。影片的畫面设计、音效编排与细节处理都需要在高质量的源头上才能被完全呈现，因此选择HD、并带有准确字幕的版本尤为重要。观看时，给自己一个安静的观影环境，关掉手机的提醒，尽量让自己置身于夜色、雨声与室内灯光的对比之中，这样你才会更清楚地捕捉到角色的情感起伏以及叙事中的微妙张力。

若你与朋友一起观看，可以在影后进行一次理性而开放的讨论，尝试从不同的角度理解角色的动機与选择，让这部影片成为一次关于人性和情感边界的集体对话。

针对观看路径，本文建议通过正规的视频平台获取授权版本，确保版权合规、字幕准确且画质稳定。很多平台在上线时会提供多语言字幕选择，若你需要更深层次的理解，可以开启双语字幕对照，帮助自己更好地把握对话中的含义与暗示。关于家庭观影的适配度，这部影片更适合成年观众，尤其是喜欢思辨型情感戏、愿意正视人性复杂性的观众。

观看前不妨了解片中的情感線索和潜在的触发点，准备好与家人、伴侣或朋友进行开放的讨论。记得将影视创作者的劳动得到应有的尊重——通过正规渠道观看，就是对他们创作热情的一种支持。

这部作品的美在于它的真实与克制，以及对复杂情感的负责任叙述。它不追逐戏剧化的快感，而是在细节中慢慢揭示人性的多面性。观影结束时，你可能不会立刻下定论，但你会带着一个更清晰的自我认知走出影厅：我们在面对禁忌时，究竟愿意以怎样的方式守住自己，守住对朋友、对親人的基本尊重？这或许就是这部电影留给每位观众的最终问题。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 管中祥 摄

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