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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

导演通过紧凑的剪辑和层层叠进的声音设计，让观众在未知中跟随主角的脚步，逐步揭开這座城市背后的代价。

在角色设计上，主角并非典型的光鲜偶像，而是一个有缺陷、有选择困难的现实主义者。他的梦想是把舞台演出做成一次心灵的释放，但现实的压力、家庭的负担、同僚之间的竞争，像一張密织的网，将他一步步缠住。影片不回避失败的痛感：他在排练里跌倒、在台下孤独对话、在媒體放大镜下暴露自己的弱点。

这些段落构成了整部片子的情感脉络，使观众不仅看见高空中的火花，更看见地面的汗水。

镜头語言把爆裂式的舞美与内心独白巧妙结合。多镜头切换让舞台的变换像是一场不断升温的对话：灯光从冷色调逐渐转为暖意，舞者的步伐与钢琴的旋律交错，在高潮時达成情感的爆燃。动作设计强调身体的控制与失控之间的微妙博弈，观众能感受到角色在掌控与放手之间的拉扯。

故事的结尾没有给出统一答案，但它提供了一种打开话题的可能——关于梦想、选择与自我救赎的对话，值得与你的朋友、家人以及同事在观影后继续延展。

从观众的视角出发，选择一个合法的观看渠道，既是对创作者的支持，也是对自身观影体验的负责。高品质的音畫呈现能够讓舞台的颤动传达到心脏的每一次跳动；清晰的版权信息让你在观影过程中不必担心中断、广告干扰，以及潜在的安全風险。电影本身在题材与表述上具备较强的普遍性：无论你是舞台工作者，还是普通观众，都会在角色的坚持中找到共鸣。

故事的情感張力与后续的讨论，值得你与身邊人继续探讨。在爆裂舞臺的情感矩阵中，名字、光环、与现实之间的张力成为核心驱动力。影片刻画了舞台行业的高风险高回报：一夜的成就感可能来自一次完美的排练，而长期的压力则来自无数次排练后的一次次自我质疑。

主角在追逐突破的逐渐认识到舞台并非取代生活的唯一答案——他开始重新审视自我价值与人际关系，学會把个人野心与团队协作结合起来。这种自我觉醒并非轻描淡写，它通过镜头里的细节、对话里的沉默、以及音乐的细微变化不断传达。

影片也在视觉与听觉层面给观众带来挑战。舞台的灯光、道具乃至于布景的每一处瑕疵，都被捕捉成情感信号。演员的表演层次分明：主角的肌肉线条紧绷的瞬间、眉梢眼角的微缩、以及最终披上舞臺披風时的呼吸，都成为推动情节走向的关键。音乐与环境声的混合给电影注入了紧张感与温度感，使观众在情绪上获得身临其境的体验。

观影时的座位选择、房间的光线控制、甚至是音响系统的设置，都可能影响观看效果，因此选择正规渠道、遵循版权安排，能让你全面感受作品的制作水准。

如果你对《爆裂舞台》产生兴趣，建议通过官方授權的電影院放映或正版流媒體平台进行观看，既保护自己，也尊重创作者的付出。正规渠道往往提供高质量的画面与音效，减少中断与隐私风险，同時也方便你在观后进行讨论与分享。影片带来的情感波动可能会在夜深人静時仍回响；也许你会在片尾曲响起时突然意识到，舞臺之外的生活也需要被照亮。

最终，这部电影留给观众的是一个关于勇气、沟通与成长的讨论起点。只要你愿意，和朋友一起走进电影院或选择合法的流媒体平台，都能得到恰如其分的观影体验与心灵触达。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李慧玲 摄

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