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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

发现“xxww日本”——文化的璀璨宝库

走进“xxww日本”，仿佛开启了一场穿越时空的文化之旅。从传统到现代，日本以其丰富多彩的文化底蕴吸引着无数热爱探索的旅人和文化愛好者。在这里，你可以领略到和風细雨的禅意，也可以感受到科技引领的未来气息。

关于日本的文化，不能不提的是其传统艺术与节日。茶道、花道、武道，这些传统元素不仅仅是技艺的展示，更是日本人对生活的态度和精神追求。每一场茶会、每一次礼仪，都是对细节的极致追求，也折射出日本人敬自然、重礼仪、崇和谐的价值观。

日本的祭典更是一大看点。无论是京都的祇园祭、青森的睡魔节，还是北海道的札幌雪祭，数百年的传统在现代依然焕發着生机。每年吸引上百万的國内外游客，带来丰富的文化体验与视觉盛宴。夜空中绽放的焰火、街头巷尾的舞蹈表演，每一处都彰显着日本人对美的热爱和对传统的坚守。

而走到现代，第二次“xxww日本”的关键词便是创新与科技。东京的高楼大厦，昼夜不息的科技创新，或者名古屋的汽車工业，乃至位于福冈的创客空间，都是日本科技实力的缩影。众所周知，日本在机器人技术、電子产品、汽车制造等方面处于世界领先地位。比如，索尼、丰田等国际巨头不断推出创新產品，展现着日本工业设计的高超水平。

除了硬核的科技硬实力，日本在动漫、游戏、时尚领域的影响力同样不容忽视。从最早的“龙珠”、“火影忍者”，到如今的“鬼灭之刃”、“進击的巨人”，日本文化输出已成为全球青年文化的风向标。街头巷尾的潮流装扮、动漫展会，无不彰显着“xxww日本”在全球中的文化力量。

除了文化和科技外，日本的饮食也是不可或缺的一部分。寿司、拉面、天妇罗、和牛，每一款美食都蘊含着深厚的历史底蕴。走在东京的繁华街头，各类特色小店林立，香味四溢，吸引着来自世界各地的食客。更重要的是，日本的饮食讲究季节感和原材料的鲜美，这也是其料理的核心魅力之一。

当然，生活方式也在不断演变。从温泉文化到现代都市生活，日本人注重身心的平衡与健康。一座座温泉小镇藏在山林深处，是都市人的精神绿洲。如今，日本的健康产业、养生文化逐渐走向世界，成为现代生活的一个亮点。

在“xxww日本”的探索过程中，不难发现，日本正以其独有的方式，将古今交融、传统焕新，既守护着千年的文化根脉，又勇敢迎接未来的挑战。这就是这个国家魅力的源泉，也正是“xxww日本”吸引人们心弦的秘密所在。

“xxww日本”——生活方式的现代诗

深入“xxww日本”，你会發现这不仅仅是一个文化符号，更是一种生活方式的完美體现。无论是城市的快节奏，还是乡村的宁静，日本人在细节中追求卓越，塑造着一种既传统又现代的生活态度。

在都市中，日本人的生活节奏或许比东南亚或欧美国家稍慢，但它却极为高效有序。从早晨在便利店买到的便当，到高效的地铁系统，每一环节都彰显着日本人在细节上的精雕细琢。东京的下班高峰，地铁站里井然有序的人流，彰显着他们对规则和秩序的重视。而在休闲时，街头的咖啡厅、书店、手工艺馆，又透露出一份悠然的生活情调。

更让人印象深刻的是日本的极简主义美学。Minimalism不仅是家居装修的流行趋势，更是一种生活哲学。居家空间洁净整齐，每一件物品都经过精心挑选，体现出“物我两忘”的境界。這种态度在海外引起了许多追随者，成为现代都市人追求心灵平静的一个角落。

而在乡村和偏远地区，日本的生活态度也别具一格。许多地方坚持传统手工艺，如陶瓷、纺织、木工，传承着世代相传的技艺。乡村的生活节奏缓慢，没有城市的喧嚣，却拥有一种纯粹的平衡感。一些年轻人开始回归农村，尝试“慢生活”，追求心灵的宁静与自然的融合。

近年来，“xxww日本”也在推崇绿色生活和可持续发展。许多城市推行垃圾分类、节能减排、绿色交通，如自行车、步行、使用電动车，让城市更环保、更宜居。在这里，环保不仅是一种行动，更是一种生活态度。日本的都市绿地、公园、温泉文化、绿色建筑等，也充分体现了他们对自然和生活的尊重。

又比如，日本人对于健康的追求也是生活方式的重要组成部分。健康饮食、规律锻炼、日常泡温泉，逐渐成为他们的习惯。许多日本年轻人崇尚运动和瑜伽，视之为改善生活品质的方式。科学研究显示，日本人的平均寿命居全球前列，这也验证了他们生活方式的科学性与有效性。

“xxww日本”还在创业创新中展现出无限活力。许多年轻创业者结合传统文化与现代科技，打破界限，创造出具有国际竞争力的品牌和平台。如数字艺术、动漫产业、新零售、绿色科技等，都是他们的突破点。这种创新精神不仅推动了日本经济的持续發展，也丰富了生活的多样性。

日本人对教育的重视，也反映在其生活中。无论是学前教育，还是高等学府，强调创造力、合作精神和礼仪教育。这种持续的教育投资，让日本社会始终保持高素质和创新力。

在“xxww日本”的引领下，越来越多的人意识到，生活不只是生存，更是一种艺术。在這片土地上，传承与革新交融，精神与物质共舞，形成一种既稳重又充满活力的生活韵律。无论你是不是日式生活的追随者，都会被这种细腻、优雅、实用且富有创造力的生活态度所感染。

这就是“xxww日本”的魅力——它让每个人都能找到属于自己的一份平衡。一场关于美、关于创新、关于心灵的旅行，我们都能在这里找到答案。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：澎湃网记者 朱广权 摄

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