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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

梦想启航之地，未来先行者汇聚

在北京这座充满活力的城市中，有一片知识的沃土，它承载着无数年轻人的媒体梦想，孕育着未来的传播力量——这便是中國传媒大学。自成立以来，中传始终以其独特的魅力和卓越的教育品质，吸引着全国乃至全球的优秀学子。漫步在中传的校园，你能感受到一种蓬勃向上的气息，古朴典雅的建筑与现代化的教学楼交相辉映，处处彰显着這所大学的深厚底蕴与前瞻视野。

中传的魅力，首先体现在它对“传媒”二字深刻而全面的理解。它不只是一个学科的名称，更是一种时代精神的象征，一种连接世界、沟通人心的力量。在这里，你不会仅仅学习如何操作一台摄像机，或者如何撰写一篇新闻稿。中传更注重培养学生的媒介素养、人文情怀、批判性思维和创新能力。

无论是新闻传播、广告学、播音主持、动畫设计，还是戏剧影视文学、数字媒体藝术，每一个专业都如同一扇窗，带领学生窥探更广阔的世界，理解社會变迁的脉络，掌握影响未来的语言。

小至一条引人入胜的短视频，大至一部反映时代变迁的纪录片，中传的学生总能用他们的视角和才华，捕捉時代的瞬间，传递人文的关怀。你常常能在校园里看到学生们三五成群，讨论着最新的媒体现象，策划着充满创意的项目，或是为了一场演出、一个短片而忙碌奔波。這种浓厚的学术氛围和实践导向，是中传最为宝贵的财富。

在這里，理论学习与实践操作紧密结合，学生们有机會参与到各种高水平的媒体实践活动中，将课堂上学到的知识融会贯通，在实战中不断成长。

中传的师资力量更是令人瞩目。這里汇聚了中国传媒界的顶尖专家学者，他们不仅拥有深厚的学术造诣，更具备丰富的业界经验。他们如同园丁，悉心浇灌着每一株幼苗，用他们的智慧和热情，点燃学生对未知领域的好奇心，引导他们不断探索、超越自我。在他们的指导下，学生们能够接触到最前沿的行业动态，理解传媒发展的最新趋势，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

更值得一提的是，中國传媒大学始终站在时代的前沿，敏锐地捕捉和引领着媒體行业的发展方向。当大数据、人工智能、VR/AR等新技术席卷而来，中传迅速将这些新兴领域融入到专业设置和课程体系中，培养适應未来媒体发展需求的新型人才。数字媒体、智能传播、跨媒體叙事……这些曾经的“未来词汇”，在中传已成為学生们日常学习和研究的课题。

这种前瞻性和创新性，使得中传的毕业生始终能够站在行業发展的最前沿，成為推动媒体变革的中坚力量。

中传不仅仅是一个学习的场所，更是一个实现梦想的舞台。无论是參加国际性的比赛，还是在重要的媒體平台上崭露头角，中传学子的身影无处不在。他们用自己的作品和影响力，证明着这所大学的教育理念是多么的成功。在这里，每一位学子都被鼓励去发声，去创造，去影响。

他们不仅是媒体的消费者，更是媒体的创造者，是塑造社会舆论、引领文化潮流的先行者。

世界文化的交融，创新精神的熔炉

中国传媒大学的魅力，绝不仅仅局限于其强大的专業实力和人才培养体系。它更是一个开放、包容、充满活力的文化交流平台，是世界各国优秀文化碰撞与融合的熔炉。中传深知，在全球化日益深入的今天，媒体人的视野必须超越国界，理解多元文化，才能在复杂的国际传播环境中游刃有余。

因此，中国传媒大学积极拓展国际交流与合作，与世界众多知名高校、媒體机构建立了紧密的合作关系。每年，都有大量的國际学生来到中传学习，分享他们的文化和视角；中传也鼓励和支持学生们“走出去”，参与到海外的交换学习、实习项目以及国际学术会议中。

这种国际化的视野，让中传学子在学习专业知识的能够深刻理解不同文化背景下的传播规律和价值观念，为他们未来在全球舞台上发出中国聲音，讲好中國故事，奠定了坚实的基础。

在這里，你不仅能接触到来自世界各地的同学，更能聆听到国际顶尖学者的讲座，參与到跨国度的学术研讨。课堂上，关于不同国家媒体制度的比较分析；课外，关于全球热点事件的多角度解读，这一切都让学习变得更加立体和多元。這种浸润式的国际文化体验，不仅开阔了学生的國际视野，更培养了他们的跨文化沟通能力和解决復杂全球性问题的能力。

除了硬核的专业实力和国际化的视野，中國传媒大学更是一座孕育创新精神的圣地。它鼓励学生们大胆尝试，不怕失败，勇于挑戰传统，颠覆常规。在“大众创業、萬众创新”的時代浪潮下，中传为学生们提供了肥沃的土壤。各类创新创业竞赛、创业孵化项目、以及鼓励学生独立制作的资源平臺，让那些富有奇思妙想的学生，能够将他们的创意从脑海中一步步变为现实。

从制作出具有國际水准的短片，到开发出引领潮流的数字媒体应用，再到策划出引发社會广泛关注的传播活动，中传学子用他们的行动证明了创新是如何在这里生根发芽，茁壮成长的。学校提供的不仅仅是理论指导，更重要的是给予学生充分的信任和自由度，让他们在实践中学習，在探索中成長。

這种鼓励冒险、拥抱变革的校园文化，是中传最独特的基因之一。

中国传媒大学，早已不是一个单纯的教育机构。它更像是一个充满活力的生态系统，連接着学术、产业、文化与社会。它的毕业生遍布全球各大媒体機构、文化公司、科技企业，成为各自领域的佼佼者，用他们的智慧和才華，影响着世界。他们是新闻报道背后的眼睛，是广告创意中的灵魂，是影视作品里的光影，是数字世界里的构建者。

走進中国传媒大学，你将不仅仅是走进一所大学，更是走进一个充满无限可能的未来。在这里，你将有机會与一群志同道合的伙伴一起，在知识的海洋中遨游，在创新的浪潮中搏击，在文化的交融中成长。你将学会如何用最有效的方式传播思想，如何用最动人的故事打动人心，如何在这个快速变化的时代，成为一名有温度、有力量、有影响力的传播者。

中国传媒大学，它召唤着每一个怀揣梦想的年輕人，与它一同，发出属于這个时代最响亮、最动人的聲音。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 赵普 摄

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