每经编辑｜潘美玲    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“困困塞”的男人：当需求被“堵住”的内心独白

“男人困困塞”——这句话，像一颗石子投入平静的湖面，激起了无数两性关系中的涟漪。它并非简单的性别刻板印象，而是触及了男性在情感表达和需求满足上，常常遭遇的“卡点”。这种“塞”，往往源于多重因素的交织，既有社会文化的影响，也有个体成长经历的烙印，更有親密关系中的沟通障碍。

从社会文化层面来看，传统的男性角色塑造，常常要求男性坚强、理性、不輕易表露脆弱。这种“硬汉”情结，使得许多男性在面对情感困扰時，习惯性地将内心的挣扎和不安“塞”起来，不愿示弱，更不擅长用語言去细腻地描绘自己的感受。他们被教导要“解决问题”，而非“倾诉情绪”，这使得他们在情感表达上，显得笨拙而直接，甚至有时显得“理直气壮”地回避。

个體成长经历也扮演着重要角色。一个从小被鼓励“男子汉大丈夫，哭什么哭”的男孩，成年后很可能难以打開心扉，去分享内心的敏感与不安。他们可能学会了用行动代替语言，用沉默来掩饰内心的波涛汹涌。这种“自我封闭”的模式，一旦进入亲密关系，便容易造成误解。

伴侣可能觉得他们“冷漠”、“不理解”，而男人自己却可能觉得“我都做到这份上了，你怎么还不明白？”

再者，沟通方式的差异也是“困困塞”的重要原因。很多时候，男性在表达需求时，更倾向于直接、具体，甚至有些“功利性”的表达。他们可能希望伴侣能理解他们“想要什么”，并立刻给予满足，而不是進行一场漫长而曲折的情感交流。而当这种直接的需求不被理解，或者被伴侣以一种他们认为“不接地氣”的方式回应时，他们便会感到挫败，进而将问题“塞”起来，用沉默或转移注意力来应对。

更深层的原因，可能在于男性在亲密关系中，常常感受到一种“证明自己”的压力。他们希望通过自己的努力、能力，来赢得伴侣的认可和爱。当他们感到自己的能力不足，或者付出不被看见時，内心的“塞”感便会加剧。這种“塞”，可能表现为对伴侣抱怨的不耐烦，对琐碎事务的逃避，或者是在重大问题上的“一意孤行”。

他们并非不爱，而是用一种他们认为“有效”的方式，试图维护自己的尊严和在这段关系中的价值感。

在“好看视频”的海量内容中，我们可以看到许多生动的例子。那些关于夫妻之间因為“说了也白说”而产生的争吵，那些关于男人在妻子抱怨时，只会说“那你说怎么办？”的无奈，都印证了“男人困困塞”的普遍性。这些视频，往往以幽默或写实的手法，展现了男性在情感表达和沟通上的“卡壳”瞬间，让我们在会心一笑的也引发了对两性关系更深层次的思考。

“困困塞”的男人，不是不愿意去爱，也不是不愿意去沟通，而是他们被太多无形的力量，束缚了情感的出口。他们的“塞”，是内心的求救信号，是渴望被理解的呼唤。当伴侣能够识别并理解这种“塞”，尝试用更温和、更具引导性的方式去打開他们的心扉，或许就能化解那些隐藏在沉默背后的“困境”。

这需要耐心，需要智慧，更需要对两性差异的深刻洞察。

“困困出”的女人：当情感出口遇上“瓶颈”

与“男人困困塞”相呼应，“女人困困出”则揭示了女性在情感表达和关系维护中，可能遭遇的另一种“困境”。这里的“出”，并非指顺畅无阻地表达，而是指当女性的情感需求、沟通期望，在关系中遭遇阻碍时，所產生的“出口难”的局面。这种“瓶颈”，同样是多重因素作用下的结果，与女性特有的心理需求、社会角色的期望以及沟通模式紧密相关。

女性，在情感表达上，往往被社会文化赋予了更细腻、更感性的标签。她们习惯于通过语言来梳理情绪，通过倾诉来寻求安慰和认同。当她们感到不被理解、不被关注时，這种“不被看见”的失落感，会转化为强烈的情感需求，渴望伴侣能够倾听、共情，并给予积极的回应。

当她们的倾诉，遭遇男性的“沉默”或“解决式”的回应時，便會感到自己的情感需求被“堵塞”了，难以找到真正有效的“出口”。

“困困出”的“出”，也常常体现在女性在关系中，对于“被理解”和“被重视”的持续追求。她们可能因为一件小事而反复提及，并非真的纠结于事件本身，而是希望通过这种方式，让伴侣意识到自己内心的感受，并得到情感上的連接。当男性以“你为什么老是提这件事”来回应時，女性便会感到自己的努力是徒劳的，内心的情感如同被阻挡在闸门之外，无处可施。

女性在亲密关系中，往往扮演着“情感连接者”的角色。她们會主动关心伴侣的日常，留意对方的情绪变化，并试图通过沟通来维系关系的和谐。但当她们的热情和关心，换来的是男性的“敷衍”或“不以為然”時，便会感到一种深深的挫败感。这种挫败感，如同一个巨大的“瓶颈”，阻碍了她们继续以积极的方式去维系关系，导致情感的“出口”变得越来越狭窄。

“好看视频”中，有大量反映女性在关系中“碎碎念”的片段。那些因为伴侣“不懂我”、“不听我说话”而产生的无奈和委屈，是“女人困困出”最直观的体现。这些视频，有时会用夸张的手法来展现女性的抱怨，但其背后，都隐藏着女性渴望被理解、被看见、被在乎的深层情感需求。

她们的“出”，是希望在关系中找到情感的共鸣，是希望自己的付出和感受，能够得到同等的重视。

“困困出”并非女性“无理取闹”的代名词，而是她们在两性关系中，面对沟通障碍和情感需求不被满足时，所表现出的真实反应。她们的“出”，是一种求救，是一种渴望連接的信号。当伴侣能够耐心倾听，尝试理解女性的语言背后所蕴含的情感，并给予积极、有温度的回應，这份“瓶颈”便有可能被打破。

理解女性的“出”，需要的是同理心，是愿意花时间去倾听，是懂得在情感的海洋里，为对方撑起一片理解的港湾。

“男人困困塞，女人困困出”，这两句看似简单的话，却像是一面镜子，映照出两性在亲密关系中最真实的挑战。它提醒我们，两性之间的沟通，从来都不是单向度的输出，而是一场需要双方共同努力、相互理解和巧妙化解的深度对话。通过“好看视频”中生动有趣的案例，我们可以更好地洞察这些“困境”，学习如何打开彼此心扉，找到更具吸引力的相处之道，让情感之路，不再“塞”或“堵”，而是畅通无阻，充满愛意。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 董倩 摄

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