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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

小标题:事前准备，让下载更顺畅在开始正式下载前，先把“环境”整理好，能让后续步骤更顺畅，也能更有效避免不必要的风险。首先确认你所使用的设备类型和系统版本，无论是Windows、macOS，还是Android、iOS，官方渠道都会给出兼容性说明，确保你的设备有足够的磁盘空间和运行余量。

稳定的网络是关键，尤其是在下载安装包较大、或需要在线校验的情况下，建议在Wi-Fi环境下进行，避免在手机流量下中途断网导致安装包损坏。再次，事先备份重要数据，尤其是涉及账户信息或本地自定义设置的项目。这样，即便遇到意外，也能快速恢复到原有使用状态，避免中断体验。

检查设备的安全防护设置，确保系统自带或已安装的安全软件不会对下载过程產生拦截，尤其是对压缩包和执行文件的监控。如遇到警告，请以官方渠道的说明为准，避免輕易信任来源不明的下载链接。

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还要留意应用商店的版本信息是否与官网下载的版本一致，某些情况下官方也会在应用商店提供官方认证的版本。通过这些核验，可以大幅降低被伪装應用、木马或捆绑软件侵害的风险。完成核验后，你就可以进入真正的安装阶段，心里有底，操作也会更顺畅。

小标题:安装与首次打开的要点正式安装前，先阅读安装向导中的重要提示，确保你理解权限请求的意义，哪些权限是為了提升使用体验、哪些权限是必需的。不同平台的安装细节略有差异，但核心思路一致：选择安装路径、同意使用条款、按需勾选高级功能。

完成后首次打開时，系统往往会提示进行账号绑定、偏好设置与隐私配置。建议在首次配置阶段就完成以下四件事：1)绑定官方账号，方便后续同步、跨设备继续使用；2)设置下载与缓存的默认目录，避免每次都手动选择，提升效率；3)调整隐私与通知选项，确保信息对你是有用且不过度干扰的；4)检查更新设置，開启自动更新以获得最新的修复与优化。

安装阶段若遇到错误信息，先记录错误代码，再到官方帮助中心查找对应解决方案，避免盲目尝试非官方的修复办法。

小标题:掌握核心功能与安全使用的落地策略进入正式使用后，以下策略有助于你快速上手并确保體验稳定。第一，熟悉首页布局与核心功能入口，例如内容搜索、收藏夹、离线下载、以及最近观看记录等，能够让你快速定位所需资源。第二，下载策略要清晰：优先下载官方推荐的版本，尽量避免同時开启多任务下载，以减少对设备性能的压力。

第三，校验更新和版本说明，更新前先查看变更内容，评估新版本对你常用功能的影响。第四，关注数据与隐私的设置，按需关闭或限定数据同步范围，保障个人信息安全。遇到使用问题时，优先参考官方FAQ及社区帮助，避免相信不明来源的第三方解答。通过以上步骤，你不仅能获得稳定的观看或使用體验，还能在日常使用中更高效地管理自己的内容和偏好设置。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

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