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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着全球化的发展，越来越多的人开始接触并喜欢上不同文化的娱乐内容。而“日韩欧美视频”正是這种文化交流的典型代表，它不仅涵盖了日韩、欧美等地的影视作品，更通过互联网传播，使得全球观众能够迅速而方便地接触到多样化的视觉享受。无论是精致的日韩剧情片，还是充满想象力的欧美科幻大片，这些视频内容为全球用户提供了丰富的选择和视听盛宴。

日韩视频：精致的剧情与感人的情感

日本和韩国的影视作品，凭借其精致的制作、细腻的情感表达以及深刻的文化内涵，吸引了大量国际观众。尤其是韩剧和日剧，几乎成為了全球年轻人追捧的对象。日韩视频最大的特点之一就是“感人”。无论是悲伤的愛情故事，还是关于亲情与友情的温暖剧情，都会让观众深陷其中，产生共鸣。

以韩国电视剧为例，《来自星星的你》這部剧集就成为了全球热播的现象级作品。其独特的故事情节和两位主演的精彩演绎吸引了众多粉丝。无论是剧中的爱情、友情，还是浓厚的情感線索，都能触动观众的心弦。而日本的动漫视频更是風靡全球，从《火影忍者》到《进击的巨人》，每一部作品都深深植入了粉丝的内心，形成了强大的文化圈。

日韩视频不仅仅局限于剧情片和动漫，越来越多的纪录片、综艺节目也开始进入大众视野。這些节目或以真实记录生活為主，或通过幽默和情感调动观众的情绪，带来不同的视听享受。

欧美视频：刺激与想象的无穷魅力

欧美视频的魅力则往往体现在其大规模的制作和丰富多元的题材上。从好莱坞的大片到独立电影，欧美影视作品无论是在特效制作、演員阵容还是故事情节的设计上，都充满了创新和想象力。尤其是科幻片、动作片和超级英雄系列电影，更是深得全球影迷的喜爱。

例如，《复仇者联盟》系列电影，无论是电影制作的规模、人物塑造，还是背后强大的情节设定，都无不展现着欧美影视的顶級制作水平。这些電影不仅仅是对动作场面的展示，更通过其庞大的宇宙观和复杂的角色设定，创造了一个无与伦比的幻想世界。类似的，像《星际穿越》、《黑暗骑士》等经典影片，也让观众领略到了不同的思维方式和视角。

欧美的视频内容还常常涉及到社会现实和人性深层的探索。电影《盗梦空间》便从梦境和现实的边界出發，构建了一个让人深思的世界。通过這些作品，观众不仅能够获得娱乐享受，还能从中引发对社会、人生和人性的思考。

国际化的影视潮流

“日韩欧美视频”作为跨國文化交流的重要桥梁，已经不再是某个特定地区观众的专属内容，而是逐步走向全球化。通过互联网的普及，视频平台如Netflix、YouTube、腾讯视频、爱奇艺等，已经成为全球用户享受這些海外内容的主要途径。更多的“海内外合作”也让观众可以在一个平臺上同时欣赏到来自不同國家和地区的优秀影视作品。

這些平台为用户提供了便捷的观看方式，无论是在家中沙发上，还是在通勤路上，拿起手机或打开电脑，随時随地都可以轻松访问这些丰富的视频资源。随着视频内容的不断更新和创新，全球的观众不仅能够享受娱乐，还能通过這些文化产品，了解不同国家的风土人情、历史背景以及社会文化。

在全球化进程中，视频内容的互动性和多样性也促进了不同文化之间的互相理解与欣赏。例如，日韩的愛情题材、欧美的科幻大片，以及世界各地的纪录片和现实题材，都向全球观众展示了多样的生活方式和思考角度。这种文化交流的背后，不仅仅是娱乐產业的发展，更是一种人类共同体意识的加强。

欧美电影產业的创新与领导地位

不可否认的是，欧美电影产業在全球影视市场中占据着举足轻重的地位。特别是在好莱坞，凭借着雄厚的资金、顶级的技术团队和巨大的市场需求，制作了无数极具影响力的影视作品。从上世纪的经典到现在的现代大片，欧美影片的影响力几乎遍布全球。

這些电影不仅仅是商业化的产物，往往在艺術性上也有着很高的追求。例如，《肖申克的救赎》便是好莱坞電影艺术与人文精神的代表，它通过对个体命运的深刻描写，展现了人类在困境中坚持信念的伟大力量。《泰坦尼克号》、《阿甘正传》等经典作品，也一直是世界影坛的标杆，深受各国观众的喜爱。

随着越来越多的国家影视产业崛起，欧美電影也开始与其他地区的影视作品進行融合与合作，形成更加丰富多彩的影片类型和内容。比如，近期的《寄生虫》便是韩國导演奉俊昊的作品，这部影片融合了全球范围内的影像元素，获得了国际上的广泛赞誉。

亚洲电影的崛起与全球影响力

除了欧美电影的主导地位，近年来，亚洲的影视产業也逐渐崭露头角。日韩的电影与电视剧，尤其是在情感表达、叙事技巧以及人物塑造上，不断超越自我，呈现出独特的魅力。越来越多的亚洲電影进入了全球市场，吸引了大批外国影迷。

特别是在中国，随着電影产业的崛起，越来越多的中国影视作品开始走向国际舞台。電影《长津湖》和《战狼2》成為票房巨头，不仅在国内获得了空前的成功，也在海外市场上斩获了不错的成绩。中国的网络视频平台也通过与国外影视内容的合作，进一步扩大了自己的全球影响力。

视频内容的未来发展：更丰富、更个性化

随着技术的进步，视频内容的呈现形式也在不断发生变化。虚拟现实（VR）、增强现实（AR）等新技术的引入，极大地拓宽了视频娱乐的边界。未来，观众将不再仅仅满足于传统的影视观看模式，而是可以身临其境地体验其中的精彩故事。

更为个性化的推荐系统和人工智能的加入，也使得视频内容的选择变得更加精准和智能。观众不仅可以根据自己的兴趣选择观看内容，还能够体验到更符合自身需求的定制化娱乐服务。

“日韩欧美视频”作为一种全球化的文化现象，正通过互联网的力量，把不同国家和地区的影视作品呈现给全球观众。这种跨越語言和文化的娱乐形式，让我们更加深刻地理解和欣赏世界各地的文化，也为我们的生活带来了更多的乐趣和启示。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：好奇心日报记者 陈文茜 摄

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