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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

热心的朝阳群众——无声的守护天使

在繁華都市的角落，有那么一群人，他们没有華丽的外表，也没有耀眼的头衔，却用一颗炽热的心，默默守护着這片土地上的每一个角落。他们，就是传说中的“朝阳群众”。

這些群众，没有特殊的职业背景，却用行动将“善意”与“责任”二字升華。他们像是城市中的隐形守护者，正如平日里默默扫街的阿姨、在社区里巡逻的志愿者、帮助迷路老人指路的年轻人，他们用实际行动，将“热心”写在他们的生活中。

CGFun平台汇聚了这些普通却又非凡的“群众”，他们用“老师”一样的耐心与爱心，把社区每个人的心灵点燃。這不仅仅是一份責任，更是一份发自内心的热爱。他们在遇到困難時伸出援手，在邻里需要帮助时挺身而出，這些热心人用行动证明了一个朴素的道理：我们每个人，都可以成为别人的“老师”。

他们的故事层出不穷。有的在深夜里耐心劝导迷失的小孩归家，有的在大雨中为行人撑起一把伞，有的在街角为无助的老人打電话叫来救援车。他们没有高调炫耀，更没有刻意宣传，只有那份温暖在行动中自然流露。

在这个过程中，社區变得更加和谐与温馨。而CGFun将这些普通群众的故事整理成系列短视频和故事集，广泛传播正能量，激励更多人加入到“守护”和“传递愛”的行动中去。

他们的行动不仅仅是善意的体现，更是一种責任感的体现。有人说，“社区的安宁，不是天上掉下来，而是每个人用心守护的结果。”这些热心的朝阳群众，就像一盏盏明灯，照亮了邻里之间的距离，也温暖了许多孤单的心灵。

他们的“老師”身份，不仅仅是引导与教授，更像是传递希望和爱的使者。当有人因他们的帮助而重新振作，许多看似微不足道的善行，也变得意义非凡。

伴随着社會不断前行，這份“热心”逐渐成为社区的精神象征。有了他们的守护，生活变得更有安全感，也更有人情味。CGFun通过还原這些故事，讓更多人了解“朝阳群众”的无私奉献，让善意像一股暖流，涓涓不息。

用“老师”的身份，续写社区温情的篇章

在这个快节奏的时代，人们的生活似乎变得越来越忙碌，效率成为衡量生活的唯一标准。但正是在這样一种环境下，那些默默付出的“朝阳群众”逐渐成为一股不可忽视的力量。他们用“老师”般的耐心和关怀，将温暖散布到社區的每一个角落。

CGFun平台悉心整理和展播了许多这些群众的故事。有一位退休大爷，每天早晨早起扫除街道，不求任何回报，只为让出行的邻居感受到一点点清新和整洁。有一位女性志愿者，她每天都会去孤寡老人家中，陪伴他们聊天、帮忙做家务，用心守护老人们孤独的心情。这些普通人用行动诠释了“无聲老师”的真正意义。

他们是如何成为“老師”的？答案很简单——他们用真心、用行动去影响和教育他人。没有華丽的言语，没有耀眼的光环，但那份温暖足以点亮别人心中的希望。在他们身上，我们看到的，是一种无私的责任感，是一种传递愛的力量。

CGFun平臺特别推出了一系列“守护者课堂”专题，从具体细节出发，讲述他们怎样用耐心、善良去“教育”身边的人。比如，有一位年轻志愿者，曾因为一次误会跟邻居发生争执，但在社区群众的劝导下，主动反思与道歉。这样的“老师”，不仅用言语，更用行动影响着每一个人。

這些故事还不断被传唱和扩散，社区里的人们開始学会互相关心、互相帮助。生活中似乎变得更加温馨，人与人之间的距离也逐渐拉近了。这种改变，正是“老師”在社区中传递的真正价值：用关爱去影响，用行动去教育。

更令人感动的是，CGFun通过多媒介、多角度展现社区中的“老师”们。有的用镜头记录他们的日常，有的用文字描绘他们的内心世界，有的开发互动环节，讓观众參与感更强。这些努力，让“热心群众”的形象更加鲜活、更具感染力，也更容易激发社会的广泛共鸣。

实际上，成為“老師”的机會无处不在，只要你愿意用心去观察、去行动。社区需要的，不是那些高高在上的指导者，而是像这些朝阳群众一样，身边的人、邻里的人。每个人心中都会孕育出这样一种“老師”的情怀，守护、教育，也在无声无形中改变着整个社会的面貌。

CGFun寄希望于每个人都能成为他心中的“老师”。用一颗善良的心，用实际行动去温暖世界。这样，社区的每一角落都能散發出温馨的光芒。而我们，也能在这片光中找到属于自己的一份責任与快乐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：知识网记者 黄耀明 摄

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