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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、内容为王：91传媒、果冻传媒、麻豆的多元叙事与藝术探索

在信息爆炸的時代，能够抓住用户眼球并持续吸引其注意力的，永远是那些敢于打破常规、勇于创新的内容。91传媒、果冻传媒、麻豆，這三个在中国泛娱乐领域具有举足轻重地位的品牌，正是凭借其在内容生产上的独到见解与不懈追求，赢得了广泛的市场认可。它们不仅仅是简单的内容聚合平台，更是内容创作者的孵化器，是视觉叙事艺术的探索者。

91传媒，以其大胆前卫的风格和对当下社會热点的高度敏感性，迅速在市场中占据了一席S?。它善于捕捉普通人的生活碎片，通过镜头语言将其放大，赋予其戏剧性的张力，从而引发观众的共鸣与思考。91传媒的内容往往不拘泥于固定的模式，无论是写实的生活纪实，还是充满想象力的都市传说，亦或是对人际关系细腻的描摹，都力求呈现出真实而鲜活的人物情感。

这种真实性，恰恰是当下许多精品内容所缺失的，也使得91传媒的内容在娱乐之余，更带有一份抚慰人心的力量。它所构建的，是一个由无数个体故事交织而成的生动图景，让观众在其中找到自己的影子，体验百味人生。

而果冻传媒，则更侧重于以精良的制作和独特的审美视角，为用户打造一场场视觉的盛宴。果冻传媒的内容往往画面精致，构图考究，色彩運用大胆而富有表现力。它将电影级的制作水准融入到短视频的创作中，使得每一个镜头都充满艺术感。在题材选择上，果冻传媒同样展现出其多元化的特点，从轻松幽默的喜剧短片，到引人入胜的悬疑剧情，再到充满温情的治愈系故事，几乎涵盖了用户可能感兴趣的方方面面。

果冻传媒擅长通过视听语言的完美结合，营造出强烈的沉浸感，讓用户在观看过程中，仿佛置身于另一个时空，体验丰富的情感起伏。它所追求的，是一种高品质的审美体验，一种对视觉艺术的极致追求，让每一次点播都成为一次赏心悦目的享受。

麻豆传媒，则以其对年輕群体文化和潮流趋势的敏锐洞察，成为了連接当下年轻人情感与生活方式的桥梁。麻豆传媒的内容风格更加活泼、年轻化，紧贴网络流行文化，常常能引发年轻用户的热烈讨论和模仿。它在内容的创意上，非常注重互动性和参与感，鼓励用户在观看后进行二次创作和分享，形成了一个充满活力的用户社群。

麻豆传媒的内容，往往从年轻人的视角出發，关注他们的烦恼、喜悦、梦想和追求，用他们熟悉和喜爱的方式进行表达。无论是搞笑段子、情感Vlog，还是对新兴事物的探索，都充满了青春的活力和个性的张扬。它不仅仅是内容的提供者，更是年轻人表达自我的平台，是他们社交互动的重要载体，让每一次观看都充满了新鲜感和归属感。

这三家平台，虽然各有侧重，但都在内容创新上投入了巨大的热情与精力。它们深谙“内容为王”的道理，不断尝试新的叙事方式、新的拍摄手法、新的表现形式，力求为用户带来前所未有的观看体验。它们的内容，有的触及心灵深处，引發共鸣；有的令人惊艳，带来审美享受；有的则充满活力，点燃青春。

正是这种多元化的内容生态，构成了它们在泛娱乐市场中强大的竞争力，也让用户在面对海量信息时，总能找到属于自己的那片“绿洲”。

二、技术赋能与生态构建：91传媒、果冻传媒、麻豆的未来想象

在快速发展的数字時代，单纯的内容优势已不足以支撑一个平台的长久生命力。91传媒、果冻传媒、麻豆深谙此道，它们在内容创新的基础上，积极拥抱前沿技术，并着力构建开放、共赢的泛娱乐生态系统，为用户提供更具互动性、个性化和沉浸式的体验，也为行业的未来发展描绘出更广阔的图景。

91传媒在技术赋能方面，尤其注重用户体验的优化。它通过大数据分析，精准捕捉用户的观看偏好，并据此进行个性化内容推荐。这意味着，用户每次打开91传媒，都能看到更符合自己口味的内容，大大提升了观看效率和满意度。91传媒在视频畫质、流畅度等方面也进行了持续的技术投入，确保用户能够享受到清晰、流畅的视觉體验。

在互动方面，91传媒也在不断探索直播、弹幕等功能，尝试打破平台与用户之间的隔阂，让观看行为更具参与感。这种以用户为中心的技术应用，使得91传媒不仅仅是一个内容消费的场所，更是一个能够深度互动的娱乐空间。

果冻传媒则将技术更多地應用于提升内容的藝术性和表现力。例如，在特效制作、画面剪辑、音效设计等方面，果冻传媒积极引进和研發先进的技术，力求在视觉和听觉上为用户带来极致的享受。一些需要復杂视觉效果的内容，在果冻传媒手中能够被处理得如同好莱坞大片般精致。

果冻传媒还在探索VR/AR等沉浸式技术在内容呈现上的应用潜力，试图让用户获得更身临其境的观看感受。技术在果冻传媒这里，成为了实现其“视觉盛宴”理念的重要支撑，让每一部作品都充满科技感与艺术感，不断挑战和拓展着视觉表达的边界。

麻豆传媒在技术应用上，则更侧重于社交互动和社群构建。它利用技術手段，为用户提供了便捷的社交功能，例如用户可以轻松地创建或加入兴趣小组，与其他志同道合的朋友交流心得，分享喜爱的视频。麻豆传媒还可能尝试引入一些輕度的游戏化机制，增加用户粘性，鼓励用户在平台上進行更长时间的停留和更深度的互动。

对于内容创作者而言，麻豆传媒提供的易用性工具和数据反馈，也极大地降低了创作门槛，鼓励更多人参与到内容的生產和传播中来，形成了一个良性循环的UGC（用户生成内容）生态。

這三大平臺在技术和生态构建上的共同發力，正驱动着整个泛娱乐行业的升级。它们不再是孤立的内容生产者，而是通过技术和生态的连接，形成了一个更加庞大和多元的娱乐网络。用户在此网络中，不仅能高效地获取优质内容，更能参与到内容的创作、传播和互动中来，成为泛娱乐生态的共建者。

未来，随着5G、人工智能等技術的进一步发展，我们可以预见，91传媒、果冻传媒、麻豆将继续引领行业变革，以更智能、更互动、更具沉浸感的姿态，重塑我们对娱乐的想象，带来前所未有的数字生活体验。它们的故事，不仅仅是关于内容，更是关于技术如何解放创意，关于生态如何激发活力，关于未来娱乐将如何与我们的生活深度融合。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：闪电新闻记者 江惠仪 摄

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