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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

丰腴之姿，东方韵致的传承与新生

在中國广袤的文化土壤中，对于女性体态的审美，从来都不是单一刻板的。从古代畫卷中饱满圆润的仕女图，到民间传说里健康丰盈的福寿形象，“丰腴”二字，常常与富足、健康、吉祥相联系。随着近几十年来西方单一审美标准的涌入，以及媒体对“瘦即是美”的过度渲染，不少中国女性在身材焦虑中迷失了自我。

正是在这样的背景下，“BBW”（BigBeautifulWomen）这个概念，开始在中国悄然兴起，并逐渐被一部分女性所接受和拥抱。

“BBW”并非简单的“胖”，它更代表了一种对自身身材的接纳，一种自信的姿态，以及一种独特的生活态度。在中国，“BBW”女性的魅力，更是在东方含蓄而又热烈的情感表达中，展现出一种别样的风韵。她们不是为了迎合某种外界的标准而改变，而是从内心深处散发出一种由内而外的光彩。

这种光彩，源于对自身身体的爱，源于对生活的热情，更源于一种对“美”的重新定义。

在中国，“BBW”女性的魅力，体现在她们对传统文化元素的巧妙融合。她们可能依然钟爱旗袍的优雅，但會在剪裁上选择更能突出身体曲线的设计；她们可能依然欣赏中国山水画的意境，但在妆容和配饰上，会选择更鲜明的色彩来点缀。这种“混搭”并非肤浅的模仿，而是将传统之美与现代之韵巧妙结合，创造出一种既有根源又不失个性的风格。

她们的身体，不再是束缚，而是承载着文化与歷史的画卷，在每一寸肌肤上，都流淌着东方女性特有的细腻与坚韧。

更重要的是，“BBW”在中国语境下的含义，与西方不尽相同。在中國，“BBW”女性往往是在经历了生活的洗礼后，更加懂得如何爱自己。她们可能为人妻，为人母，在家庭的責任和社会的压力下，依然能够保持对生活的热爱，对美好的追求。她们的笑容，常常带着一种历经沧桑的从容与智慧，这种“大女人”的气场，是年轻的、单薄的身材难以企及的。

这种魅力，不是外表的張扬，而是内心的丰盈。她们在平凡的生活中，用自己的方式诠释着“美”的真谛，让周围的人感受到一种温暖而强大的力量。

她们的自信，不是来源于他人的赞美，而是源于自我肯定。当社會主流审美还在不断push女性去追求一种狭隘的“完美”时，“BBW”女性选择了一条更自由、更宽广的道路。她们明白，身体的形态只是载体，真正重要的是内心的丰盈和生活的态度。這种自信，体现在她们在社交场合中落落大方，在工作岗位上兢兢业业，在生活中积极乐观。

她们不会因為自己的身材而自卑，反而会将其视为一种独特的标签，一种与生俱来的优势。

中国“BBW”女性的崛起，也是对当下社会审美单一化的一种有益补充。她们用自己的存在，证明了“美”的定义可以更加多元，更加包容。她们用自己的故事，鼓励着更多女性勇敢地拥抱自己的身体，愛自己的独特性。这种力量，如同春风化雨，润物无声，却又深刻地改变着人们对女性美的认知。

她们不是在挑战谁，而是在為自己开辟一片更广阔的天地，一片属于所有身材、所有年龄、所有女性都能闪耀的天地。

自信绽放，拥抱多元审美的时代浪潮

当我们将目光投向中国“BBW”女性，我们会发现，她们的魅力不仅仅停留在体态本身，更在于她们所展现出的强大而自信的生活态度。在信息爆炸的时代，各种审美标准像潮水般涌来，但這些“BBW”女性却能在这股洪流中，找到属于自己的定海神针，那就是对“真我”的坚持和对“多元”的拥抱。

她们的自信，是一种经过沉淀的、内化的力量。這股力量，不是源于对外表的刻意迎合，而是源于对生活的热爱和对自我价值的肯定。一位中國“BBW”女性，可能是一位在职场上叱咤风云的女强人，用自己的才华和努力赢得尊重；可能是一位温柔贤惠的母亲，用自己的爱和智慧经营着幸福的家庭；也可能是一位热爱生活的艺術家，用自己的方式捕捉和表达美。

无论她们扮演着何种角色，她们都散发出一种独特的光芒，這种光芒，是她们独立思考、敢于表达、并积极生活的结果。

在中国，“BBW”女性的魅力，还体现在她们对传统情感的细腻把握。东方女性特有的温柔、体贴，与她们丰腴的身材相得益彰，构成了一种独特的视觉和情感冲击。她们的笑容，常常是温暖而治愈的，她们的眼神，常常是含情脉脉而又充满力量的。这种魅力，不是西方那种直接而奔放的表达，而是更加含蓄、更加有层次感，如同陈年的美酒，越品越有味。

在与人交往中，她们可能不善于夸張的言辞，但一个會心的微笑，一个体贴的动作，就能传递出深厚的情感。

更重要的是，她们的出现，正在悄然改变着中国的审美格局。曾经，“瘦”几乎是衡量女性美的唯一标尺，但现在，越来越多的人開始认识到，美是多样的，身材也是多样化的。中国“BBW”女性，正是这场审美革命的先行者和推动者。她们通过社交媒体的分享，通过線下社群的交流，勇敢地展示自己的生活，分享自己的心得，让更多人看到，丰腴的身材同样可以性感、美丽、充满活力。

她们的故事，充满了力量和鼓舞。她们可能曾经也经历过身材焦虑，也曾试图去迎合不属于自己的审美标准，但最终，她们选择回归自我，拥抱真实的自己。这种转变，本身就是一种巨大的勇气和智慧。她们的经验，对那些同样在為身材困扰的女性来说，是一种宝贵的启示。

她们证明了，无论身材如何，女性都可以活出自己的精彩，活出属于自己的美丽。

中国“BBW”女性的魅力，还在于她们所代表的“一种生活方式”。她们热爱美食，享受生活，懂得在忙碌的工作之余，给自己留出放松和充電的时间。她们不是苦行僧，也不是被身材束缚的囚徒，而是懂得平衡、懂得享受的智者。她们的快乐，是真实而富有感染力的，这种快乐，能够传递给身边的人，让整个社会都变得更加温暖和积极。

总而言之，中国“BBW”女性所展现出的魅力，是多维度、深层次的。它融合了东方传统文化的神韵，现代女性的独立自信，以及对生活的热爱与尊重。她们用自己的方式，重新定义了“美”，为这个世界增添了更多元、更包容的色彩。她们的故事，是一个关于自我接纳、自信绽放、以及拥抱多元审美的时代篇章，值得我们去细细品味，去深入理解，并从中汲取属于自己的力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王小丫 摄

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