每经编辑｜陈发胜    

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一、来自(zi)热带的(de)“王(wang)者(zhe)”与(yu)“万人迷(mi)”：榴(liu)莲与香蕉的(de)奇妙物语

说起(qi)水果(guo)，脑(nao)海(hai)里总(zong)会(hui)浮现出各种(zhong)色彩和(he)滋味(wei)。今(jin)天，就(jiu)让我(wo)们一(yi)起踏上一场穿(chuan)越水(shui)果(guo)世(shi)界的(de)奇妙旅程，从百(bai)度(du)知道(dao)的(de)角度(du)，为您深(shen)入解读那些(xie)令(ling)人(ren)垂涎(xian)欲滴的美(mei)味。首(shou)先登场的(de)，是水(shui)果界的(de)两(liang)位(wei)“重量级”选手：散(san)发(fa)着独特(te)魅力(li)的(de)榴(liu)莲(lian)，以及(ji)国民(min)度极高(gao)的(de)香(xiang)蕉(jiao)。

1.榴莲(lian)：爱者沉醉(zui)，恨者回(hui)避(bi)的(de)“水果之(zhi)王(wang)”

提到榴(liu)莲(lian)，总是伴(ban)随(sui)着(zhe)两极分化的评(ping)价。有人(ren)视它(ta)为“水中人(ren)参”，对其(qi)浓郁、复杂(za)、层次(ci)分明的风味(wei)爱(ai)不释手；也有人对其“独(du)特”的气(qi)味(wei)敬而(er)远(yuan)之。但无论如(ru)何(he)，榴莲(lian)那(na)“水(shui)果(guo)之王”的(de)称号(hao)绝(jue)非浪得(de)虚名。

榴莲(lian)的“前(qian)世今生”：榴莲原(yuan)产于东南(nan)亚，是(shi)一种(zhong)古(gu)老而珍(zhen)稀的热带(dai)水果。其(qi)果(guo)实硕大(da)，外(wai)壳布满(man)坚硬的(de)棘刺，内部(bu)则(ze)是金(jin)黄(huang)软(ruan)糯的果(guo)肉，包裹着一两(liang)颗(ke)巨大(da)的种子(zi)。这种(zhong)“硬(ying)核”的外(wai)表下，藏着的(de)是(shi)令人惊叹的美(mei)味。风味解读(du)：榴(liu)莲的风味，是一(yi)种需(xu)要(yao)用心去(qu)品味(wei)的(de)体验。

初入口时(shi)，可(ke)能(neng)是(shi)一股浓郁(yu)的奶(nai)香混合着(zhe)坚果(guo)的(de)醇(chun)厚(hou)，随之而(er)来的(de)是一(yi)种类(lei)似焦糖(tang)的(de)甜腻(ni)，最后(hou)留(liu)下(xia)的(de)是一丝微妙的辛(xin)辣和(he)酒香(xiang)。这种(zhong)复杂的(de)口感，让品尝(chang)榴莲(lian)成(cheng)为(wei)一(yi)种(zhong)探险。营养(yang)价值：榴(liu)莲可不是“虚有其(qi)名”的(de)美味(wei)，它(ta)的(de)营养(yang)价值(zhi)同样惊人(ren)。它富含碳(tan)水化(hua)合物(wu)、膳食(shi)纤维、多(duo)种(zhong)维(wei)生(sheng)素（如(ru)维生(sheng)素(su)C、B族维(wei)生(sheng)素(su)）以(yi)及重要(yao)的矿物质（如钾(jia)、镁、锰）。

尤其值(zhi)得一(yi)提的是(shi)，榴莲的(de)能(neng)量密度(du)较高(gao)，适量(liang)食(shi)用可(ke)以(yi)快速(su)补充(chong)体(ti)力，被誉(yu)为(wei)“天(tian)然能(neng)量棒”。挑(tiao)选秘籍(ji)（百度(du)知道用户(hu)都在(zai)问(wen)！）：看(kan)外(wai)观(guan)：选择果壳(ke)颜(yan)色呈黄(huang)绿色，带有(you)光泽，刺(ci)尖不(bu)干(gan)枯的(de)。听(ting)声音：轻(qing)轻摇(yao)晃榴莲，如(ru)果能(neng)听(ting)到明(ming)显的“沙(sha)沙(sha)”声，说明(ming)里面的(de)果(guo)肉已经(jing)成(cheng)熟，比(bi)较软(ruan)糯。

闻气(qi)味：好的(de)榴莲(lian)气味(wei)浓(nong)郁(yu)但(dan)不(bu)过于(yu)刺鼻(bi)，带有(you)自(zi)然(ran)的果(guo)香。如果气味刺(ci)鼻难闻，则可(ke)能(neng)已(yi)经(jing)过(guo)熟(shu)。辨(bian)瓣(ban)数：通(tong)常，一个榴莲有五个(ge)瓣，瓣数越多，果(guo)肉可(ke)能(neng)越(yue)饱满。美(mei)味(wei)吃(chi)法：除了(le)直接(jie)食用，榴莲(lian)还可(ke)以用来(lai)制作各(ge)种甜(tian)点，如(ru)榴莲(lian)班戟、榴(liu)莲酥(su)、榴(liu)莲冰淇淋(lin)等。

甚至(zhi)有(you)人会(hui)将榴(liu)莲与椰子、糯米(mi)结(jie)合(he)，创(chuang)造出独(du)特(te)的东南亚风(feng)味甜品。

2.香(xiang)蕉：便(bian)捷、营养、老(lao)少(shao)皆(jie)宜的“能(neng)量(liang)大使(shi)”

如果说榴莲是(shi)热(re)带水果中的(de)“王者”，那么(me)香(xiang)蕉(jiao)绝对(dui)是水果界(jie)当(dang)之无(wu)愧(kui)的“万人迷”。它(ta)以(yi)其易(yi)于剥(bo)食、口(kou)感香(xiang)甜、营(ying)养丰富等(deng)优点，征服(fu)了全(quan)球无(wu)数(shu)人的(de)味(wei)蕾(lei)。

香(xiang)蕉(jiao)的(de)“全(quan)球(qiu)化(hua)”之(zhi)路：香蕉(jiao)原(yuan)产于热(re)带地区，但(dan)经过(guo)多年的(de)栽培和传(chuan)播，如(ru)今已(yi)成(cheng)为世界范围(wei)内最受欢(huan)迎的水(shui)果(guo)之(zhi)一(yi)。风味与口(kou)感(gan)：新(xin)鲜的香蕉，果肉呈淡黄色，质(zhi)地(di)软(ruan)糯(nuo)，口感细腻(ni)，味道香甜(tian)。成熟度不(bu)同，口(kou)感也(ye)会有所差(cha)异(yi)：未(wei)完全(quan)成熟(shu)的(de)香(xiang)蕉(jiao)略带(dai)涩(se)味，口(kou)感偏(pian)硬(ying)；完全成熟的香蕉(jiao)甜度(du)最高(gao)，口(kou)感最为(wei)软糯；过(guo)熟(shu)的香(xiang)蕉则会带有更(geng)多的芳香味(wei)，甚至有(you)轻(qing)微的发(fa)酵感。

营(ying)养(yang)宝(bao)库：香(xiang)蕉(jiao)被(bei)誉为“能(neng)量棒”，是因为它(ta)含有丰(feng)富(fu)的碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)，可以(yi)快速提供(gong)能量(liang)。它(ta)也是维生素(su)B6、维生素C、膳食纤(xian)维(wei)和(he)钾的(de)良好来源(yuan)。钾的(de)含量(liang)尤其突出，有(you)助(zhu)于维(wei)持(chi)体液平(ping)衡，调节血(xue)压。挑(tiao)选小(xiao)窍门：颜色(se)：选择表皮(pi)呈均(jun)匀金黄色(se)，略带一些褐色斑点(dian)的(de)香蕉(jiao)，这(zhe)通常(chang)意味着它(ta)已经(jing)成(cheng)熟且甜(tian)度较(jiao)高。

避免(mian)选择表(biao)皮发绿(lv)或有大(da)片(pian)黑斑的(de)。形状(zhuang)：挑选(xuan)稍显“粗壮(zhuang)”的香蕉(jiao)，果(guo)实饱(bao)满，说明果肉会(hui)比较(jiao)厚(hou)实。完整度：避(bi)免挑(tiao)选表(biao)皮有破损(sun)或(huo)挤压(ya)痕迹的(de)香(xiang)蕉(jiao)，这可能影(ying)响口感和储(chu)存。创意(yi)吃(chi)法：香蕉的用途广(guang)泛(fan)，除了直(zhi)接食(shi)用，还可以(yi)制作香(xiang)蕉奶昔(xi)、香(xiang)蕉面包(bao)、香蕉(jiao)煎饼，甚至可以(yi)用来制(zhi)作婴儿(er)辅食。

将香蕉冷(leng)冻后(hou)打(da)成(cheng)泥，就是(shi)天(tian)然无添加(jia)的“香(xiang)蕉(jiao)冰(bing)淇淋(lin)”。

榴莲(lian)的独(du)特，香(xiang)蕉的(de)亲民，它们(men)各自以不同的(de)方式，在我(wo)们的(de)餐桌上(shang)扮演着(zhe)重要的角色。一(yi)个引(yin)人(ren)探索，一(yi)个温暖陪(pei)伴，它(ta)们都(dou)是水(shui)果(guo)世(shi)界(jie)中不可(ke)多得(de)的宝(bao)藏。下一part，我(wo)们将继续(xu)探索温带水(shui)果的清新(xin)与(yu)甜蜜。

二、温(wen)带(dai)的(de)清(qing)雅与多(duo)汁：苹果(guo)、哈(ha)密(mi)瓜、水蜜(mi)桃的舌(she)尖奏鸣曲(qu)

告别了(le)热带(dai)水果的热(re)烈与(yu)奔(ben)放(fang)，现在(zai)让我(wo)们(men)走进温(wen)带水果(guo)的世界(jie)，感受那(na)份(fen)清雅(ya)、多汁(zhi)与细(xi)腻的(de)甜蜜(mi)。苹果、哈密(mi)瓜、水蜜(mi)桃，这三(san)款水果(guo)，无论是(shi)在日常生(sheng)活中(zhong)，还是(shi)在各(ge)种节(jie)日庆典(dian)中(zhong)，都扮(ban)演着不(bu)可或(huo)缺(que)的角(jiao)色。

1.苹(ping)果：健(jian)康与美(mei)味的永恒经典(dian)

“一天一苹果(guo)，医生远离(li)我。”这(zhe)句古(gu)老的(de)谚(yan)语(yu)，早已(yi)深入(ru)人心。苹果(guo)，作为全(quan)球(qiu)种植(zhi)最广(guang)泛(fan)的水果(guo)之一(yi)，以其多(duo)样的品种(zhong)、丰(feng)富(fu)的(de)营养(yang)和百(bai)搭的口(kou)感(gan)，成(cheng)为了(le)健康饮(yin)食的(de)代名词。

品(pin)种多(duo)样，风味万(wan)千：从富(fu)士(shi)的清(qing)脆甜(tian)美(mei)，到(dao)红星(xing)的酸甜(tian)适中，再(zai)到(dao)青苹果(guo)的爽(shuang)口微酸，不同(tong)品(pin)种的苹果，有着(zhe)截然(ran)不同(tong)的风(feng)味和口感(gan)。总有(you)一款，能(neng)满足你(ni)挑剔的味(wei)蕾。营(ying)养价(jia)值：苹果富(fu)含膳(shan)食(shi)纤(xian)维、维(wei)生素(su)C、多(duo)种抗氧(yang)化物质，以(yi)及果(guo)胶。果胶是(shi)一种(zhong)可溶性(xing)膳(shan)食纤维，有助于(yu)促进(jin)肠道(dao)蠕动(dong)，帮助(zhu)消化，并能帮助(zhu)降低胆固(gu)醇。

挑(tiao)选指南（让(rang)您成(cheng)为(wei)选果(guo)达(da)人(ren)！）：色(se)泽：选择颜色鲜(xian)艳(yan)、分布均(jun)匀的(de)苹(ping)果（当(dang)然，根(gen)据(ju)品种(zhong)不同，颜色(se)也会有(you)差异(yi)）。避(bi)免(mian)有(you)明显(xian)青色(se)或褐色(se)斑点（非(fei)品(pin)种特性(xing)）的。果(guo)形：选择果(guo)形端(duan)正、饱(bao)满、没(mei)有明(ming)显机(ji)械(xie)损伤的(de)。硬(ying)度：轻轻(qing)按压(ya)苹果(guo)表(biao)面，感觉(jue)坚实，没有(you)软塌(ta)感。

果梗(geng)：鲜(xian)活的(de)果梗(geng)通常是识(shi)别新(xin)鲜(xian)度的重(zhong)要标(biao)志(zhi)。万(wan)能(neng)吃(chi)法(fa)：苹果可(ke)以直(zhi)接食(shi)用(yong)，也(ye)可以制作苹果(guo)派、苹(ping)果酱(jiang)、苹果(guo)汁、苹(ping)果(guo)醋。将(jiang)苹(ping)果(guo)片烘(hong)干(gan)，还能(neng)制成(cheng)美味(wei)的苹(ping)果干(gan)，作(zuo)为(wei)零食(shi)或(huo)添(tian)加到(dao)麦片中。

2.哈(ha)密(mi)瓜：盛(sheng)夏的(de)馈赠，甜(tian)蜜(mi)的(de)冰(bing)凉(liang)

一提到哈密瓜(gua)，脑海(hai)中便(bian)会浮(fu)现(xian)出盛夏(xia)时节(jie)，那份(fen)冰凉、清(qing)甜(tian)、入口即(ji)化(hua)的美(mei)妙感受。这种来(lai)自新(xin)疆等(deng)地的(de)瓜类水果，以其(qi)独特的香(xiang)气(qi)和(he)醇厚(hou)的甜味，征(zheng)服了(le)无(wu)数食(shi)客(ke)。

独(du)特的香(xiang)气与(yu)口(kou)感：哈(ha)密(mi)瓜的果肉多为橙(cheng)黄(huang)色或淡绿色，质(zhi)地细腻，水分充(chong)足。其最(zui)迷(mi)人的(de)之处在(zai)于(yu)那股(gu)浓郁的(de)、带有蜂蜜和麝香(xiang)般的(de)香气，以(yi)及入口(kou)即化的绵(mian)密口(kou)感，甜而不腻(ni)。营(ying)养亮(liang)点：哈(ha)密(mi)瓜(gua)含有丰富(fu)的水(shui)分(fen)、糖分、维(wei)生素(su)C、维生素A（以(yi)β-胡萝卜(bo)素(su)形(xing)式存(cun)在(zai)）、钾和膳(shan)食纤维(wei)。

它具(ju)有(you)清热解(jie)暑、生津(jin)止(zhi)渴的(de)功效(xiao)，是夏(xia)季消暑的佳品(pin)。挑选(xuan)“黄(huang)金(jin)法则(ze)”：闻(wen)香(xiang)气：成熟的哈密(mi)瓜，在瓜蒂附近(jin)会散(san)发出浓郁(yu)而诱(you)人的(de)香气(qi)。看瓜藤(teng)：观(guan)察(cha)瓜(gua)藤，新(xin)鲜(xian)、略带青(qing)色的(de)瓜(gua)藤(teng)表明瓜是(shi)新(xin)鲜采摘(zhai)的(de)。摸(mo)瓜(gua)身：用手(shou)轻拍瓜身(shen)，声(sheng)音听起(qi)来(lai)沉(chen)闷、厚(hou)实，而不(bu)是清脆(cui)的。

瓜身表(biao)面应该(gai)光滑(hua)，网纹清(qing)晰。辨脐(qi)部(bu)：瓜(gua)脐(qi)处（尾部）略微凹(ao)陷，并(bing)且(qie)也能闻到香(xiang)气，通(tong)常(chang)是(shi)成(cheng)熟(shu)的标志。夏(xia)日清(qing)凉饮品：哈(ha)密(mi)瓜除了(le)直(zhi)接食用(yong)，还(hai)可(ke)以榨(zha)汁、制作(zuo)冰(bing)沙、添(tian)加到(dao)沙拉中。将(jiang)哈密瓜(gua)切块(kuai)冷(leng)冻(dong)后(hou)，可(ke)以制作(zuo)出健康(kang)美(mei)味的“哈密(mi)瓜冰棒”。

3.水(shui)蜜桃：初夏的胭脂，娇嫩的甜(tian)吻

当夏天(tian)悄(qiao)悄来(lai)临，水(shui)蜜桃(tao)便带着它娇嫩(nen)的粉(fen)红(hong)和馥郁的香(xiang)气，成为了(le)季(ji)节(jie)限定(ding)的美(mei)味。这(zhe)种(zhong)以(yi)“汁多(duo)、味(wei)甜(tian)、形美(mei)”著称的水(shui)果，总(zong)是(shi)能唤起(qi)人们心中最(zui)柔(rou)软的甜蜜。

“一口(kou)爆汁(zhi)”的体验(yan)：水(shui)蜜桃(tao)最(zui)吸(xi)引人(ren)的(de)特(te)点便是其(qi)极其丰(feng)富的水分和柔软细腻(ni)的果肉。轻(qing)轻一(yi)咬(yao)，甘甜的(de)汁液(ye)便会在口中迸发(fa)，带来极(ji)致的(de)享受(shou)。营(ying)养与美(mei)容：水(shui)蜜桃(tao)含有丰富(fu)的维(wei)生素C、维(wei)生(sheng)素A、膳(shan)食纤(xian)维，以(yi)及多(duo)种氨(an)基酸(suan)。它具有润(run)肠通便、补充水(shui)分、美(mei)容养颜的功(gong)效，是爱美人(ren)士(shi)的(de)理想水(shui)果(guo)。

选(xuan)购(gou)“颜值(zhi)担当(dang)”：看颜色：选择(ze)颜(yan)色鲜(xian)红、粉(fen)红或(huo)橙红(hong)，并且颜色(se)分布均匀(yun)的(de)水(shui)蜜桃(tao)。摸(mo)触(chu)感(gan)：果(guo)实饱满，表皮光(guang)滑，用(yong)手(shou)轻(qing)轻触(chu)摸，感觉(jue)有(you)弹性(xing)，而(er)不是过硬或(huo)过软。闻香(xiang)气(qi)：好(hao)的(de)水(shui)蜜(mi)桃，会散(san)发出浓郁而清(qing)新的果(guo)香(xiang)。观察(cha)果形(xing)：选择果形(xing)圆润(run)、饱满、没有明显(xian)伤痕的。

甜蜜的吃法(fa)：水蜜(mi)桃除了(le)直(zhi)接食(shi)用，还可以(yi)制作(zuo)水蜜桃果(guo)酱、水(shui)蜜桃派(pai)、水(shui)蜜(mi)桃(tao)冰沙(sha)。将其切块冷冻，制(zhi)作(zuo)成“水(shui)蜜桃(tao)雪糕(gao)”，风(feng)味(wei)绝(jue)佳。

从热(re)带的(de)浓郁(yu)到温(wen)带的清(qing)甜(tian)，榴莲、香蕉(jiao)、苹果、哈(ha)密(mi)瓜(gua)、水(shui)蜜桃(tao)，它们(men)以各(ge)自独特的(de)风姿，绘制了(le)一幅丰(feng)富(fu)多彩(cai)的(de)水(shui)果(guo)风(feng)味(wei)地图。在百(bai)度知道的知识(shi)海洋(yang)中，我们(men)不(bu)仅能了(le)解(jie)它们(men)的(de)外形、营养，更(geng)能掌握(wo)挑(tiao)选和(he)食(shi)用(yong)的技巧。希(xi)望这篇(pian)“水(shui)果介绍”，能(neng)帮(bang)助(zhu)您(nin)更(geng)好地(di)享受这些大(da)自然的(de)馈赠(zeng)，让您(nin)的舌(she)尖，永(yong)远(yuan)充(chong)满(man)惊(jing)喜与(yu)美味(wei)！

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图片来源：每经记者 陈松梅 摄

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