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麻花的6种做法简单易学

陈长丽 2025-11-03 09:22:07

每经编辑｜钟某

当地时间2025-11-03,gufjhwebrjewhgksjbfwejrwrwek,中国vx站免费版功能

飘香四溢的童年回忆：经典原味麻花，一口咬下尽是幸福！

还记得小时候，街边小摊上那金黄(huang)诱(you)人、散(san)发着诱人香气的麻花吗？脆生生的口感，甜而不腻的味道，总能瞬间(jian)勾起我们最纯粹的(de)快乐。今天，就让(rang)我们一起回到那个充满甜蜜的年代，学习制作最经典的麻花，让这份(fen)童年的味道在家中重现！

第一式：油(you)炸的诱惑——经典手工麻花

这(zhe)是最传统也最能体现麻花灵魂的做法。虽然听起来有(you)点“油(you)炸”，但掌握了技巧，你会发现它并没有想象中那么难。

准(zhun)备材料：

中筋面粉(fen)：500克鸡蛋：1个白糖：50克（可根据个人口(kou)味调整）酵母：3克温水：约(yue)200毫升（根据面粉吸水性调整）食用油：适量（用于炸制）熟芝麻：少许（可(ke)选，用于装饰和增香）

制作步骤：

和面醒发：将中筋面粉、白糖、酵母倒入盆中，打入鸡蛋，分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面(mian)团。揉至面团表面光滑，富有(you)弹性即可。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。排气揉匀：发酵好的面团会充满气(qi)孔，用手轻轻按压，排出里面的气体，再次揉匀，使面团(tuan)更加细腻。

搓条：将揉匀的面团分成若干个小剂子，取一个小剂子，搓成长条。长短粗细可(ke)以根据自己喜好来决定，一般来说，搓得越(yue)细，炸(zha)出来会越酥脆。拧麻花：这是最关键的一步！将搓好的长条面剂，两头捏紧，然后开始旋转(zhuan)拧。你可以选择拧两股、三股，甚至四股。拧的时候要用力均匀，这样(yang)炸出来的麻花形状才会好看，而且受热均匀。

二次醒发：将拧好的麻花放在(zai)案板上，盖上湿布，进(jin)行二次醒发，大约20-30分钟。这个过程是(shi)为了让麻花在炸制时体积膨胀，口感更蓬松。下锅炸：锅中倒入(ru)足量的食用油，烧至六七成热(re)（插入筷子周围有密集小气泡）。将醒发好的麻花小心地放入(ru)油锅中，中小火慢炸。

炸的过程中要(yao)不停地翻动，使其(qi)受热均(jun)匀，炸至(zhi)两面金黄酥脆即可捞出。沥油撒芝麻：将炸好的麻(ma)花捞出，放在吸油纸上沥干多余的(de)油分。趁热可以撒上少许熟芝麻，增加香气和美观度。

小贴士：

油温的控制非常重要，太低容易吸油，太高容易炸(zha)糊。炸制过程中一定要用中小火，让麻花内外都能炸透。如果你喜欢更甜的口味，可以在面团中多加一些糖，或者在炸好(hao)后裹(guo)上一层糖浆。

第二式：烤箱的温情——健康烘烤麻花

对于不喜油炸的朋友来说，烤箱是一(yi)个绝佳的选择。烘烤出来的(de)麻花同样酥脆，而(er)且更健康，热量也相对较低。

准备材料：

中筋(jin)面粉：300克玉米淀粉：50克鸡蛋：1个牛奶(nai)：100毫(hao)升（可根据面粉吸水性调整）白糖：30克（可根据口味调整）泡打粉：3克(ke)食用油：20毫升蛋液：适量（用于刷表面）白(bai)芝麻：少许（用于撒表面）

制作步骤：

混合干湿料：将面(mian)粉、玉米淀粉、白糖、泡打粉混合均匀。在另一个碗中打散鸡蛋，加入牛奶(nai)和食用油，搅拌均匀。揉成面团：将湿性材料倒入干性材料中，用刮刀搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团(tuan)。面团不需要像发面那样(yang)揉到出筋，揉光滑即可。搓条拧花：将面团分成小份，搓成长条，然后拧(ning)成麻花状。

二次发酵（可选）：如果想要更蓬松的口感，可以将拧好的麻花放在温暖处发酵20分钟，但这(zhe)不是必须的。摆盘刷蛋液：将麻花整齐地摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，用刷子在麻花表面均匀地刷上一层(ceng)蛋液，然后撒上(shang)白芝麻。烤制：烤箱预热至170°C。将烤盘放入烤箱(xiang)中层，烤15-20分钟，直到麻花表面呈现金黄色即可(ke)。

小(xiao)贴士：

烤箱的温度和时间需要根据自家烤箱的脾气(qi)进行调整。可(ke)以在面团中加入少许抹茶粉或可可粉，制作出不同颜色的麻花。烘烤后的麻花一定要彻底晾凉，口感才会更酥脆。

第三式：甜蜜的(de)创新(xin)——蜂蜜黄油麻花

这一款麻花在经典的基础上，加入了蜂蜜和黄油的香气，味道更加浓郁，口感也更加丰富。

准备材料：

经典手工麻花的基本面团材料（参考第一式）蜂蜜：30克黄油：20克（融化）

制作步骤(zhou)：

制作基础面团(tuan)：按照(zhao)经典手工麻花的方法，制作出发酵好的面团。加入风味：将融化的黄油和(he)蜂蜜加入发酵好的面团中，揉匀，使蜂蜜和黄油充(chong)分渗透到(dao)面团中。搓条拧花：将带有蜂蜜黄油香气的(de)面团搓成长条，拧成麻花状。炸制：按照经典手工麻花的炸制方法，将麻花炸至(zhi)金黄酥脆。

淋蜂蜜（可选）：炸好后，可以在温热的麻花上再淋上(shang)一层蜂蜜，增加光泽和(he)甜度。

小贴士：

蜂蜜的用量可以根据个人对甜度的(de)喜好来(lai)调(diao)整。黄油的融化温(wen)度不宜过高，以免影响(xiang)面团的组织。

Part1的内容就到这里啦！是不是已经跃跃欲试了呢？别急，part2还有更多惊喜等着你！

玩转创意，解锁新“滋味”：不落俗套(tao)的麻花新花样！

第(di)一部分我们领略了经典麻花的魅力(li)，无论是油炸还是烘烤，都足以征服你的味蕾。但美食的乐趣，也在于不断的创新(xin)与尝试(shi)。这一部分，我们将带(dai)你进入更具想象力的麻花世界，用简单的食材，做出令人惊艳的创意麻(ma)花，让你的厨房充满无限可能！

第四式：咸香的惊喜——葱香肉松麻花

谁说麻花只能是甜的？这款咸香口味的麻花，一定会颠覆你对麻花的固有印象。浓郁的葱香搭(da)配肉松的咸鲜，作为下午茶点心或者下(xia)酒菜，都别有一番风味。

准备材料：

中筋面粉：300克鸡蛋：1个温水：约150毫升（根据面粉吸水性调(diao)整）葱花：适量(liang)（约20克）肉松：适量（约30克）盐：2克酵母：2克食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

和面发酵：将面粉、酵(jiao)母、盐、鸡蛋、温水混合，揉成光滑的面团，进行发酵至两倍大(da)。揉入馅料：发酵好的面团排气后，加入葱花和肉松，充分揉匀，使葱花和肉松均匀分(fen)布在面团(tuan)中。搓条拧花：将揉(rou)入馅料的面团搓成长条，拧成麻花状。二次醒发：将拧好的麻花进行二次(ci)醒发，约20分钟。

炸制：按照经典手(shou)工麻花的方法，中小火炸(zha)至两面(mian)金黄即可。