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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

穿梭海角的少年，梦想的起点

在这个快节奏的时代，总有人渴望逃离城市的喧嚣，追寻那片属于心灵的净土。披风少年海角视频，正是这样一段令人心驰神往的冒险旅程。故事的主角，是一位身披斗篷、怀揣梦想的少年，他的名字叫做“阿辰”。故事以他為线索，展開了一场关于勇气与希望、奇幻与现实交错的奇妙旅途。

视频的开篇便是少年站在海角的悬崖上，迎着落日余晖，背负那飘扬的披风。海风拂面，画面中少年那坚定的眼神仿佛在诉说：“我相信，前方一定有更精彩的世界。”那一瞬间，似乎整个世界都在等待他的探索。导演巧妙地利用慢镜头和光影变化，突出了少年内心深处的渴望与勇气。

“海角”在很多文化中象征着边界与未知，少年在此站立，仿佛是在向自己发问：“我能翻越这片海角，找到属于自己的未来吗？”这段镜头不仅仅是一个场景的描述，更是一种象征：每个人的成长都伴随着对未知的探索和对未来的追求。

视频中还融入了一些细腻的细节，比如少年用手触摸海浪的细腻、抚摸發梢的发丝、和遥远天际的星空。這些元素细腻地表现出了少年面对世界的柔软与坚定。他身上的披风仿佛有双无形的翅膀，象征着希望与力量。短短几秒，画面已将少年那种“即使困難也要奋勇前行”的精神刻畫得淋漓尽致。

更令人惊叹的是，视频中还融入了一段神秘的旁白：“每一座海角，都是一个新的开始。只要心中有光，脚步就不会停歇。”這段话像一把钥匙，开启了观众内心深藏的梦想之門。青年同样會从中得到共鸣：不论前方多么崎岖，只要心怀梦想，就没有什么可以阻挡前進的脚步。

而视频的配乐，也起到了画龙点睛的作用。輕柔的琴聲夹杂着海浪的低语，带领观众沉浸在那片梦幻而又真实的世界中。伴随着光影的变换，少年一次次迎来新的挑戰，也一遍遍向着梦想的终点前行。这种“视觉+听觉”的双重冲击，让人觉得自己也成為了披风少年的一部分，一起穿越海角、挑战未知。

在这个部分，最打动人心的，是少年那份纯粹的勇氣。一方面，他在面对未知時不畏惧，另一方面，他的心中燃烧着对未来的幻想和执着。这种精神，如同海角上的日出，带来新的一天，也点亮每个观众心中的希望火花。

短视频的镜头回到少年凝望远方的背影，伴随一句话：“海角之外，是更辽阔的天地。”这不只是一个结尾，更像是一场邀请：邀请每一个观众，去探索自己的海角，追寻心中那份渴望的梦想。青春的海角之旅，永不止步。

披风少年，梦想的彼岸

故事推進到第二部分，少年在探索海角的旅途中，遇见了形形色色的人物——有热血的渔夫、智慧的老人、助人为乐的小伙伴……各种角色与故事交织，共同营造出一幅关于青春、勇气与梦想的丰富画卷。这不仅仅是一段个人的成长历程，更像是一场关于伙伴、信念和希望的集體冒险。

短视频展现了少年在海边的小村庄里，结识一只会说话的海鸥和一只勇敢的小狗。这些动物成为了他的“伙伴”。他在与伙伴们的互动中，逐渐理解“梦想不仅仅是个人的追求，更需要团队的携手共进”。每一次的合作与挑战，都是少年成长的见证。一幕幕温暖感人的场景，令人难以忘怀。

随着剧情发展，少年逐渐走出海角的边界，开始探索更广阔的世界。视频中，一段“勇氣的考验”场景尤为令人动容。他必须攀爬悬崖、越过密林，甚至面对突如其来的风暴。而在每一次考验中，少年都用坚持和智慧解决问题，深入展现了“逆境中成长，坚韧不拔的精神”。

而与此并行的，是对“梦想”更深层次的探讨：不仅仅是个人的小目标，更是一份责任和信仰。一句配合画面的台词：“梦想，是让我们在黑夜中找到前行的灯。”这句话令人深思。或许每个人心中都藏着一把火，指引你走出阴影，迎来光明。

在旅途中，少年逐渐懂得了“坚持”的价值。比如，他在海浪中挣扎，却依然微笑着站起；遇到险境时，学会了自我鼓励和团队合作。这些细节都淋漓尽致地表现了成长的真谛：勇气、坚持与友情。

当然，视频还充满了奇幻色彩。某次探索中，少年意外发现了海底的神秘宝藏——一颗闪烁着奇异光芒的宝珠。这象征着梦想的闪光，也代表着追梦过程中所收获的珍贵价值。这个场景，不仅点燃了少年心中更远大目标的火焰，也激励着观众相信：只要心怀梦想，前方就有无限可能。

影片的高潮部分，是少年挥洒披风，迎着海风起舞。那一瞬间，似乎在告诉每一个人：梦想若能化作行动的力量，就能飞得更高、更远。无论梦想多么遥远，只要迈出了第一步，就已经靠近成功的彼岸。

伴随着优美的背景音乐，镜头拉远，而少年站在海角之巅，望着浩瀚的海洋和繁星点点的天际。这一刻，他的身影似乎成为了希望的象征。海角，也不再是简单的边界，而是一个新的开始，一段关于青春的奇幻旅程。

这场旅程，也成为每一个观众心底的共鸣。映射出我们每个人都曾有的梦想：也许是逃离平凡，也许是突破自我，更可能是纯粹的自由与探索。披風少年海角视频传递出的，不只是影像中的冒险，更是一份鼓励：勇敢追梦，无所畏惧。

最终，视频留下了这样一句话：“无尽的海角，等待你去探索。未来的自己，正藏在那一抹未知之中。”这是对所有披风少年的召唤，也是对每一个探索者的激励。在這个梦想的舞臺上，青春如海，激荡不已。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：浙江日报记者 郑惠敏 摄

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