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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

经典韵味，像一面缓缓展開的扇面，承载着色彩、纹理与情感的交错。它不追逐潮流的喧嚣，而是在简约中体现格局：一抹淡雅的色彩、一曲从容的旋律、一段安静的阅读。温婉是一种处事的态度，善于倾听、善解人意、以和為贵；坚韧是一种行动的底色，面对挑战时保持专注、持续学习、从不轻易放弃。

将两者汇聚，女性的日常便从平凡走向不凡——在亲友间的关系中展现温柔的引导，在职业道路上以坚持的步伐迈向成长。

这样的美，不是空洞的标签，而是通过具體行为不断积累的力量。她们在晨间的第一缕光線里，选择安静地整理思绪；在工作中保持高效与专注；在家庭生活里以耐心和善意构筑温暖的港湾。她们懂得在情绪波动时，以温和的语言抚平冲突，以稳健的步伐克服困难。温婉并非对自我的压抑，而是对情境的智慧调适；坚韧不是盲目的对抗，而是在压力面前仍能保持自我的清晰与目标感。

这种组合，像是经年累月锻炼出的肌理，能在不同场景中自然展现，成为他人信赖与尊重的来源。

在歷史的長河里，这种美学被无数女性以日常的行动去实现。她们以细腻的观察力理解他人，以稳健的判断力做出选择；她们通过自我修养与持续学习，提升自己的内在层次与外在气质。经典韵味并非一成不变的模板，而是一种活在当下、可被传承的生活哲学。它让人懂得：美不是表面的光鲜，而是经由时间打磨后的从容与自信。

每一个微小的选择，例如用心挑选穿着的材质、在繁忙中留出属于自己的安静时光、以温柔而坚定的方式表达诉求，都會在不声不响中积累出属于自己的風格与力量。

当代社會的节奏很快，信息如潮，但真正耐看的美来自持续的自我投入。温婉与坚韧的女性，知道如何把情感的温度传递给周围的人，同时以目标的坚定回应世界的挑战。她们在繁忙生活中寻找平衡，在自我提升中积累信心，在人际关系中展现善意与尺度。正是這些细节，把“经典韵味”从書本走進日常，让每一天都成为对美好生活的再發现。

也许这份美，需要我们用长久的关注去感知，用日常的行动去体现；也正因为如此，它才會在不经意之间，成为改变生活的力量源泉。

首先是心态的修炼。每日清晨，给自己一个短暂的冥想或安静片刻，卸下烦躁的情绪，将注意力集中在呼吸与当下。用一份感恩的清单开启一天的行程，记录三件值得珍惜的事物或人。这种简单的练习，会慢慢将情绪的起伏拉回到一个更稳定的区间，使你在遇到压力时更不易失控。

其次是行动的温柔与坚韧。职场和家庭的双重角色，需要你以柔和但坚定的方式表达需求与邊界。遇到分歧时，先倾听对方的观点，再用清晰、简练的语言表达自己的立场，必要時给出解决方案，而不是让冲突无休止扩散。这样的沟通，既保护了关系的和谐，也在实践中锻炼了自己的决断力与耐心。

第三是日常的自我照顾与成长。坚持每周安排一次学习或提升的时间，如阅读、线上课程或亲自尝试新的技能。对自身的容貌与健康同样需要细心照料；一份合适的护肤仪式、一段放松的运动或一场放松的泡澡，都能把疲惫从身心里慢慢释放，提升日常的自我感与自信心。温婉来自于对他人的善意与体贴，坚韧来自于对自我的持续投资与坚持。

第四是人际关系的智慧经营。在家庭、友谊和工作关系中，保持善意与专业并存的立场，能让你在人群中自带光环。学会在给予与要求之间找到平衡点，愿意在对方需要时伸出援手，但也要明确自己的时间与精力的界限。这样的选择，會让你更从容地处理日常琐事，也让他人感受到你稳定的力量。

最后是对未来的持续承诺。温婉与坚韧并非一时的表演，而是一生的修行。将这份美学融入衣着、家居、生活方式等日常细节之中，能在不经意间提升生活的质感。比如挑选舒适而有质感的日常用品、在家中营造安静与美感并存的环境、以简约而考究的风格表达自我态度。品牌在传达这一理念時，往往通过质地、色彩与功能性的结合，讓你在日常使用中感受到这份经典韵味的持续魅力。

作為对这份美学的实践者，可以思考一个简单的行动计划：每天留出一段独处时间，用来反思当天的情绪与选择；每周进行一次自我投资，不论是学习、健身，还是艺术修养；在关系中练習“先听后说、再行动”的沟通模式；在穿着与居住空间中选择能传递温柔与自信的细节。

这样的生活方式，将温婉的柔和与坚韧的刚毅融为一体，逐步在日常中形成稳定的自我表达。

愿每一个追求美好的人都能在自己的步伐中，感受到经典韵味的力量。愿你在繁忙与喧嚣之间，保持对他人温柔的也不放弃对自我目标的坚持。让这种美成為生活的一部分，成为你与世界对话时最真实、最坚实的声音。若你愿意，以這份美学为灵感，选择适合自己的日常物件与生活方式，让温婉与坚韧成为你独有的气质与力量的源泉。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 林行止 摄

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