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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

黄色尿液：身體的“色彩情报局”

你是否曾经在某个清晨，盯着马桶里的那一抹黄色，心中掠过一丝不安？“我的尿液怎么这么黄？”这个问题，或许在你我的生活中都曾悄然出现。别担心，这抹黄色，绝大多数情况下，并非疾病的警报，而是身體在与你进行一场温和的“色彩对话”。今天，我们就来化身“色彩情报官”，深度解读这黄色尿液背后的健康密码。

一、黄色的“正常”奏鸣曲

讓我们来明确一个概念：黄色尿液，通常是正常的。这种黄色，主要来源于一种叫做“尿胆素”（urobilin）的物质。它是人體代谢胆红素（bilirubin）的产物，而胆红素本身又是红细胞衰老死亡后血红蛋白分解的产物。想象一下，每天都有无数红细胞在体内“完成使命”，它们的遗骸经过肝脏处理，最终以尿胆素的形式随着尿液排出，这本身就是一个健康的生理过程。

为什么有时候黄得特别“扎眼”，有時候又显得“淡雅”呢？这与我们最基本的生活习惯息息相关——饮水量。

“浓缩”的黄：当你一天忙碌，顾不上喝水，或者在炎热的天气里大量出汗，身体内的水分不足時，尿液中的尿胆素和其他代谢废物就会被“浓缩”。浓度上去了，颜色自然就加深了，呈现出一种琥珀色甚至深黄色。这种情况，就像稀释果汁和浓缩果汁的区别，前者清淡，后者浓郁。

所以，当你发现尿液颜色偏黄时，不妨先问问自己：“今天我喝够水了吗？”

“稀释”的黄：相反，如果你大量饮水，身体水分充足，尿液就会被“稀释”，颜色自然就变浅，可能呈现出淡黄色，甚至接近无色。這同样是健康的表现，说明你的身体在正常排泄代谢废物。

二、食物与维生素：色彩的“调色盘”

除了饮水，我们日常的饮食，尤其是富含特定营养素的食物，也能在很大程度上影响尿液的颜色，为這抹黄色增添一些“色彩斑斓”。

B族维生素的“荧光黄”：尤其是维生素B2（核黄素），它是一种水溶性维生素，当我们摄入的B族维生素超过身体所需时，多余的部分就会通过尿液排出。核黄素本身就呈现出一种明亮的黄绿色，所以，服用含有B族维生素的复合维生素片或B族维生素片后，尿液会呈现出非常鲜艳、甚至有些“荧光感”的黄色。

这是一种非常常見的现象，尤其是在健身爱好者或注重营养补充的人群中。

某些食物的“天然黄”：一些天然食物，如胡萝卜、南瓜、杏子等富含β-胡萝卜素的食物，在被身体代谢后，也可能让尿液呈现出偏橘黄或深黄的颜色。当然，這种影响通常不如维生素B2那样显著，但也是一种有趣的生理现象。

草酸钙与磷酸盐的“云雾黄”：有时候，尿液中可能含有一些结晶体，比如草酸钙或磷酸盐。当这些结晶体较多時，可能會让尿液看起来有些浑浊，颜色也会随之偏黄，有时还会带有些许“雲雾”状。這通常也与饮食（如摄入过多高草酸食物）或饮水不足有关，一般情况下不是大问题。

三、潜藏的“信号灯”：何时需要警惕？

虽然大多数情况下的黄色尿液都属于正常范畴，但我们也不能完全忽视它可能传递的健康信息。在某些特定情况下，尿液的颜色变化可能预示着某些健康问题。

异常的“深琥珀色”与“茶色”：如果你的尿液颜色突然变得异常深，如同浓茶、可乐，甚至接近酱油色，并且這种情况持续存在，这可能就不是简单的饮水不足能解释的了。

肝脏问题：肝脏是胆红素代谢的重要场所。当肝脏功能受损（如病毒性肝炎、酒精性肝损伤、脂肪肝等）时，胆红素的处理能力下降，过多的胆红素会进入血液，并通过肾脏排出，导致尿液颜色加深。溶血性疾病：某些疾病会导致红细胞在血管内大量破裂（溶血），释放出大量的血红蛋白，血红蛋白经过一系列转化后，也会使尿液呈现深色，甚至可能出现“血红蛋白尿”。

黄疸：各种原因引起的黄疸，都会导致胆红素升高，尿液颜色加深是其典型表现之一。

“血尿”的粉红或红色尿液：虽然我们讨论的是黄色尿液，但偶尔我们会遇到一些人将“发黄”和“带血”混淆。如果尿液呈现粉红色、红色，甚至带有血丝，那绝对是需要立即就医的信号。这可能与泌尿系统感染、结石、肿瘤、肾脏疾病或外伤有关。

“浑浊的黄”：如果尿液不仅偏黄，还伴有明显的浑浊，甚至有沉淀物，且伴有尿频、尿急、尿痛等症状，这可能提示泌尿系统感染（尿路感染）。

小结：识别尿液颜色的“正常”与“异常”，关键在于关注其持续性、伴随症状以及颜色变化的速度。大多数情况下，通过调整饮水量，或者考虑近期饮食变化，就能找到原因。但一旦出现不明原因的、异常的颜色变化，或者伴随其他不适，请务必及时就医，让专業的醫生為你解读身体发出的更深层信号。

黄色尿液的健康生活“小剧场”与养生锦囊

了解了黄色尿液背后的基本原理，我们不禁要问：如何在日常生活中，更好地利用这抹“黄色”来指导我们的健康养生？又有哪些有趣的生活小场景，让我们对尿液的颜色报以更轻松的心态呢？

四、健康养生：从“饮”开始，给身體“排排毒”

“喝水”是根本，告别“黄脸婆”体质：这是最直接、最有效的调理方法。建议成年人每天饮水量在1500-1700毫升（约7-8杯）之间，具体量可根据天氣、活动量、个人体质等因素进行调整。当注意到尿液颜色偏黄时，不妨放下手中的事情，慢饮一杯温水。这不仅能帮助尿液颜色恢复正常，还能促进新陈代谢，帮助身体排出废物。

“循序渐进”的补水策略：不要等到口渴难耐才猛灌水。养成定时饮水的習惯，例如早起一杯水，餐前一杯水，睡前一杯水（少量）。对于容易忘记喝水的朋友，可以利用手机App提醒，或者准备一个大容量的水杯，时刻激励自己“吨吨吨”。

“绿色”的食疗智慧：许多蔬菜水果富含水分和维生素，有助于身体的整体健康和尿液的正常排泄。

瓜果类：西瓜、哈密瓜、冬瓜、黄瓜等，不仅水分含量高，还具有清热解暑、利尿的功效。绿叶蔬菜：菠菜、生菜、芹菜等，富含膳食纤维和维生素，有助于肠道蠕动和身體排毒。适度补充“黄色”食物：如前所述，胡萝卜、南瓜等富含β-胡萝卜素的食物，对眼睛健康和皮肤都有益处，适量食用也可能让尿液颜色更显健康。

“警惕”高盐、高蛋白的“重口味”：过量摄入盐分会使身体潴留水分，影响尿液的稀释能力；而过多的蛋白质代谢产物也会增加肾脏的负担，可能使尿液颜色加深。因此，均衡饮食，减少加工食品的摄入，对于维持泌尿系统的健康至关重要。

五、疾病治疗：尿液颜色作为“辅助侦探”

虽然我们强调大多数黄色尿液是正常的，但在疾病治疗过程中，尿液颜色的变化却是一个重要的“辅助侦探”。医生在诊断过程中，会结合患者的症状、体征以及尿液的颜色、透明度、气味等多种信息，来进行综合判断。

肝脏疾病的“晴雨表”：如前所述，肝炎、肝硬化、肝癌等引起的黄疸，尿液颜色深黄或呈茶色，是医生判断病情的重要依据。治疗过程中，尿液颜色的变化也能反映肝功能的恢复情况。

肾脏疾病的“警示灯”：某些肾脏疾病，如急性肾小球肾炎，可能导致尿液中出现红细胞、蛋白，尿液可能呈“洗肉水样”或“浓茶样”。肾功能不全时，代谢产物排泄受阻，尿液颜色也可能加深。

泌尿系统感染的“信号旗”：尿路感染时，尿液可能因含有白细胞、细菌等而变得浑浊，颜色偏黄，并伴随尿频、尿急、尿痛等典型症状。

代谢性疾病的“线索”：某些罕見的遗传代谢性疾病，如苯丙酮尿症，患儿的尿液可能带有特殊的“鼠尿”气味，且颜色可能异常。

重要的是：尿液颜色只是一个辅助观察指标，它不能独立诊断疾病。出现异常時，请务必咨询专业医生，進行进一步的检查和诊断。

六、好看视频里的“色彩哲学”：輕松看待尿液的“黄”

在如今信息爆炸的時代，各种“好看的视频”让我们接触到各种新奇的知识和生活方式。有时候，面对尿液颜色的小变化，我们也可以学習一种更轻松、更科学的态度。

“知识科普”类视频：许多健康博主和科普频道，会用生动有趣的方式讲解尿液颜色的奥秘，包括为什么会变黄，哪些食物会影响颜色，以及何时需要就医。观看这些视频，可以帮助我们建立科学的认知，减少不必要的恐慌。

“生活分享”类视频：有些博主会分享自己健康饮食、规律作息的经验，其中也可能包含他们如何通过观察尿液颜色来调整生活習惯。这些真实的生活分享，能给我们带来更具操作性的建议。

“幽默解读”视角：有些视频會用幽默的方式解读生活中的一些小“尴尬”，比如“我昨天吃了好多胡萝卜，今天的尿液颜色亮瞎了眼！”。这种輕松的视角，能帮助我们化解对身体一些正常生理现象的过度担忧。

小贴士：在观看任何健康相关视频时，请保持批判性思维，辨别信息的真伪，并以專业医生的建议为最终依据。

结語：

黄色尿液，这个看似平凡的生理现象，实则蕴含着丰富的健康信息。从简单的饮水调整，到对肝脏、肾脏健康的初步关注，再到一些生活中的趣味解读，我们都可以从中获得关于自身健康的宝贵線索。希望这篇深度解析，能帮助你告别对“黄色尿液”的焦虑，以更科学、更轻松的心态，拥抱健康的生活。

记住，你的身体，一直在用各种方式和你沟通，学会倾听，你就能成為自己最好的健康管家。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张经义 摄

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