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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

部分一：被封锁的银幕——神秘电影的禁忌与真相

在电影的世界里，有一些作品因为它们的内容、理念或象征意义而被国家封禁。这些“被禁止”的電影包裹在神秘的面纱下，成为影迷眼中的禁果，也引发了无数猜测和讨论。2023年，随着全球信息流通的加速与审查制度的日益严格，这些禁忌影片似乎更趋神秘莫测。

但为什么一些电影会落入“被禁止”这一步？通常，原因涵盖政治、宗教、文化敏感度或国家安全考量。例如，一个涉及敏感歷史事件或批评现政权的电影，可能会被视为威胁，進而遭遇审查甚至封禁。这些影片或许在国际影坛上曾引起轰动，但在某些國家，它们却被彻底封存，甚至成了“禁片”。

神秘电影的魅力恰恰在于它们所代表的叛逆、未知与挑战权威的力量。它们如影迷心中的秘密宝藏，既引人入胜又令人神往。以2010年那部“皮克斯之父”拍摄的动画片为例，虽然没有被所有国家封禁，但背后隐藏的故事、争议和未公开的内容一直令人猜测不已。更不用说那些完全被屏蔽的影片，它们像鬼影一样藏在暗处，让人好奇心无限膨胀。

在一些国家，电影审查制度像一道无形的墙，将特定类型的内容拒之门外，比如涉及政治敏感、社会变革、宗教冲突的作品。就在2023年，某些由国际知名导演创作的作品依旧被视為“危险品”，阻止其上映甚至销毁成片。如此一来，这些禁止的影片成为了“国家秘密”，也让全世界的影迷把更多兴趣集中在“禁片”之上。

技术發展带来了新的可能性。区块链、黑市、盗版网站成为新兴渠道，让那些被封禁的神秘電影得以在秘密网络中流传。這不仅延续了影迷对禁片的兴趣，更形成了一种颠覆传统审查制度的隐形力量。你可以想象在黑暗的地下电影院里，观众偷偷观看那些被官方屏蔽的影片，體验一场穿越阶級和控制的精神盛宴。

封禁背后的深层原因远比我们表面看到的复杂得多。它反映了一个国家对信息控制的态度，也折射出文化认同的冲突。有时，一部影片可能在某些地区获得自由放映的权限，但在另外一些地区却成为无法触及的禁区。这种剪不断、理还乱的文化矛盾，使得神秘电影的上映变成一场“敏感地带”的博弈。

愿意探索这些神秘禁片的影迷，或许會發现更深层次的秘密，比如隐藏在片中暗示的政治信息、文化密码甚至未来趋势。它们像穿越时间的信使，让我们得以窥见未来可能的走向，也提醒我们在享受电影娱乐的不忘留意背后那些不为人知的故事。

部分二：未来的银幕——当神秘电影不再受限制

随着科技的飞跃与全球化的推進，2023年的电影世界正迎来一场前所未有的变革。传统的审查制度似乎不可避免地遇到了数字技术的挑战。神秘电影可能正在迎来新一轮的“解封”或转向，带领观众进入一个只属于未来的影像空间。

区块链技术的應用為电影行業带来了前所未有的分散化趋势。一部原本被封禁的作品，或许可以依靠区块链进行版权保护和传播，让创作者掌控发行权利。这样，某些政府或机构的审查压力将被大大削弱，甚至彻底打破“禁片”无法公开流通的魔咒。

虚拟现实（VR）和增强现实（AR）技术的出现，也为神秘电影提供了崭新的表现平台。未来，我们或许可以穿戴VR设备，身临其境地体验那些曾经被禁的影片所传递的讯息。这不仅使电影成为沉浸式体验，也让内容的边界变得更加模糊，无论是政治敏感话题还是文化争议，都能在虚拟空间中以不同方式展现。

另一方面，全球的网络环境促使“地下”电影市场不断扩张。秘密的黑市平臺、秘密影院成为新兴的文化角落。在這些地方，影迷们可以观赏到隐藏在主流之外的神秘影片。这种趋势加剧了電影内容的多元化，也讓文化的表达權不再局限于官方渠道。

国家之间的文化交流与包容，也在逐步软化某些严厉的限制。在多元文化共存的环境中，禁忌逐渐被打破，神秘电影的窗口也在逐步开放。比如一些原本被封禁的敏感题材，随着观众对多样性的需求增加，逐渐在小众圈层中流传。未来，或许“禁忌”的定义将不断被重塑和调整。

当然，科技的高速发展也意味着潜在的风险——虚假内容、数字操控甚至隐私侵犯。当所谓“神秘电影”不再受限制，背后是否隐藏着更深层次的危机？虚拟空间中的内容监控、算法偏見、深度伪造等问题，都可能影响电影的未来走向。

神秘电影如果没有国家的限制，或许会探索出一条全新的创作路径。它们将作为文化冲突与科技创新的结晶，在未来的银幕上演绎出无限可能。你可以想象五年、十年后，一个充满创意和自由的电影世界，将会映照出多样的社会、文化和人性面貌。神秘电影不再是被隐藏的禁果，而是成為这个时代最耀眼的光。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：海外网记者 李卓辉 摄

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