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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

俄罗斯女性——深邃如伏尔加河的温柔与坚韧

在全球化的今天，俄罗斯女性以其独特的魅力逐渐走入欧洲人的视野。她们身上融合了东欧的厚重文化底蕴与西方的现代開拓精神，表现出一种復杂而迷人的气质。理解俄罗斯女性的相处之道，首先要打破刻板印象，看到她们内心深藏的温情与坚韧。

俄罗斯女性的魅力，源于她们的真实与自信。她们普遍具有强烈的家庭观念，把家庭看作生命的核心。这种对家庭的忠诚，让她们在与欧洲人相处时表现出一种亲切而细腻的关怀。而這种关怀，既是源于民族文化中对家庭的重视，也是她们自身宠辱不惊、坚韧不拔的性格體现。

在交谈中，俄罗斯女性喜欢深入探讨生活的意义和个人成长，她们敢于表达真实的情感，并善于倾听别人的故事。这种坦率与真诚，是俄罗斯女性在跨文化交流中的最大优势。她们懂得尊重对方的文化背景，同时也勇于表达自己的观点，使得关系在相互理解和包容中不断升華。

俄罗斯女性对待感情的态度，有着深厚的情感底蕴。她们不喜欢浮于表面的交往，更青睐于精神层面的契合。因此，在与欧洲男性交流時，她们会用心去感受对方的思想和情感变化，逐步建立起深厚的信任基础。这个过程虽慢，但带来的关系却异常稳固。

语言也是沟通的重要桥梁。许多俄罗斯女性虽然英语不是非常流利，但她们对学习和交流充满热情。通过不断学习对方的文化和语言，她们展现出对异國生活的尊重与好奇心。这种积极的姿态，让欧洲男性深刻感受到她们的真诚与努力，也拉近了彼此的距离。

而在习俗和礼仪上，俄罗斯女性保持独特的优雅风范。她们喜欢在细节中展现自己的品味，比如用心准备的小礼物、温暖的问候和真挚的微笑。这些细节，成为跨文化沟通中的润滑剂，讓关系变得更加自然和融洽。

俄罗斯女性相处之道的核心在于真诚、理解和尊重。她们不会轻易满足于表面的接触，而是追求心灵的契合。在面对欧洲文化的多样性，她们展现出宽容与开放，用自己的温暖与坚定，架起了两人间理解的桥梁。在跨越文化鸿沟的旅途中，掌握這份“相处之道”，你会发现，俄罗斯女性的世界，既深邃又宽广，值得用心去体验和珍惜。

欧洲人的理解与包容——开启俄罗斯女性心扉的钥匙

当俄罗斯女性在跨國关系中散发出自己的魅力时，欧洲男性的理解与包容更是不可或缺的一环。不同的文化背景、价值观念，可能带来误解甚至摩擦。如何用恰当的方式沟通，开启俄罗斯女性心中的那扇门，成为双方关系能持续升温的关键。

第一，尊重差异是建立信任的基石。俄罗斯女性倾向于表达情感深邃，她们喜欢细腻的交流，而欧洲人则可能更注重逻辑和理性。欧洲男性应学会等待和倾听，不要急于给出判断。多关注她们讲述背后的故事，理解她们背负的文化印记，或许会带来意想不到的共鸣。

第二，展现真诚是跨文化交往的黄金法则。俄罗斯女性善于识别虚伪与敷衍，只有真心实意的付出，才会赢得她们的尊重。无论是讨论未来的规划，还是日常的琐事，用心去表达关注，让她们感受到你的真诚和用意，是建立稳定关系的关键。

第三，给予空间和独立是尊重的体现。俄罗斯女性普遍具有很强的独立性，她们希望在关系中保持自我，不希望被束缚过紧。这点，欧洲男性需要理解并尊重。不要试图控制或过度干涉她们的生活，而是鼓励她们追寻自己的梦想，让彼此都在关系中找到平衡点。

第四，文化交流中的学习和共享，能让关系更加深厚。例如，学习俄语、了解俄罗斯的节日和习俗，参加她们的家庭聚会，都会让她们感受到你的用心与尊重。反之，她们也会热衷于了解欧洲的文化，这样双向的交流，将成为双方关系稳固的纽带。

第五，情感表达的方式也是相互适应的重要部分。俄罗斯女性喜欢用细腻的言語和行为表达爱意，而欧洲人则可能偏向直白和行动。找到双方都舒服的沟通方式，理解对方的表达习惯，是讓感情升华的诀窍。

要明白，跨文化的相处不是简单的复制粘贴，而是一场默契的磨合。耐心、包容、真诚，逐步建立起一种融合两种文化的独特相处模式。只有彼此用心去感受和理解，才能在多元文化的空间中，创造出属于你们的美好故事。

整體来看，俄罗斯女性和欧洲人在相处中都展现出丰富的情感和开放的心态。只要双方都愿意用心倾听、理解和包容，跨越文化的鸿沟便不再是障碍，而是一道通往更深层次情感連接的桥梁。这条“相处之道”，不单是语言和礼仪的交融，更是心与心的纯粹交汇。未来，建立一段深厚、真挚的跨文化关系，也许就在你的打开那扇门的瞬间等待着你去体验。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：证券之星记者 高建国 摄

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