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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

杏花初绽，35.55秒的怦然心动

“35.55秒”，这个数字组合，初听起来或许有些奇特，甚至带着一丝不解。它不像一个寻常的时刻，没有“三点半”的明确，也没有“一分钟”的完整。正是這种略显模糊的数字，却恰恰勾勒出了一种稍纵即逝的、难以捕捉却又无比珍贵的美好。而当它与“杏花”这两个字相遇，“杏花35.55s”便不再是一个简单的数字，而是一幅流动的画面，一段时间的诗篇，一种情感的载体。

想象一下，在一个微風和煦的春日清晨，阳光透过薄雾，轻輕洒在一片杏林之上。那粉嫩娇艳的杏花，星星点点地缀满枝头，如同少女羞涩的笑靥，又似情人眼中的星光。而“35.55秒”，便是这幅画卷中，最令人心悸的那一刻。也许，是第一缕阳光恰好穿透花瓣，折射出七彩的光晕；也许，是微風拂过，花瓣如雨般落下，在空中划出一道短暂而绚烂的弧線；又或许，是你在人群中，与那一个特别的眼神，在35.55秒的对视中，擦出了名为“心动”的火花。

时间，总是最公平的尺度。我们用秒、分、时来丈量它的流逝，却很少去关注那些被忽略的、细微的时间片段。很多生命中最动人的情节，恰恰就发生在这些“零散”的时间里。初恋時，第一次牵手的紧張与甜蜜，可能就定格在短短的35.55秒；离别时，挥手告别的不舍与祝福，或许也只有35.55秒可以倾诉；甚至，一场突如其来的灵感，一个豁然开朗的顿悟，也可能就在这不经意间完成。

“杏花35.55s”，它是一种对“瞬间即永恒”的哲学思考。杏花的花期本就不長，从盛开到凋零，仿佛只在一刹那。它以最绚烂的姿态，迎接春天的到来，然后又悄然隐退，不留一丝眷恋。這种短暂，反而讓它的美丽更加令人珍惜，更加刻骨铭心。正如生活中的许多美好，并非長久陪伴，而是以一种惊艳的姿态，出现在你的生命里，然后悄然留下印记，讓你在未来的岁月里，反复回味。

“35.55秒”，它也象征着一种极致的专注与投入。当你在做一件让你全情投入的事情时，时间仿佛会凝固，又仿佛會加速。在你的世界里，可能只剩下你与手中的事物，一切喧嚣都被抛诸脑后。也许，你在创作一幅画，在弹奏一曲乐章，在奔跑在赛道上，在那35.55秒里，你忘记了自己，忘记了时间，只剩下最纯粹的享受与释放。

這种状态，如同杏花怒放时的决绝与美丽，不计后果，只为那一刻的绽放。

“杏花35.55s”更像是一种独特的“時间印记”，它不是一个固定的符号，而是一个可以被赋予无限意义的变量。它可以是你与爱人共度的第一个35.55秒，是你们第一次交换信物、许下承诺的瞬间；它可以是与挚友促膝长谈后，一个默契的微笑，35.55秒的理解胜过千言万语；它可以是父母一句温暖的叮嘱，一个慈爱的眼神，让你在疲惫時重拾力量。

在這个快节奏的时代，我们常常被各种信息轰炸，被各种琐事缠身，我们渴望抓住一些美好的东西，却又常常感到力不从心。而“杏花35.55s”，它提醒我们，不必苛求时间的长度，更不必执着于结果的完美。生命的美好，往往就藏匿于那些不经意间的、短暂却真实的瞬间。

就像杏花，它用它短暂的生命，诠释了什么是极致的美丽，什么是无声的告白。

所以，当你看到“杏花35.55s”時，请不要仅仅把它看作一个奇怪的数字。请试着去感受它背后的故事，去想象它可能蕴含的情感。它是时间留给我们的诗，是生命赠予我们的礼。它让我们懂得，即使是短暂的，也可以是深刻的；即使是微小的，也可以是动人的。它鼓励我们，去拥抱每一个属于自己的“35.55秒”，去用心去感受，去用力去爱，去珍惜生命中那些如同杏花般，虽短暂却璀璨的时刻。

一生情長，35.55秒的永恒回响

如果说“杏花35.55s”的上半场，是对那个稍纵即逝的、令人心动的瞬间的描摹，那么下半场，便是将这35.55秒的体验，升华为一种贯穿一生的情感回响。它不再仅仅是一个时间的长度，而是一个情感的符号，一种人生态度的象征。

“杏花35.55s”的妙处，在于它能够将那个短暂的瞬间，在人的记忆中无限放大，甚至成为永恒。许多人一生都在追寻那轰轰烈烈的愛情，那惊天动地的成就。细想之下，真正能触动我们灵魂深处的，往往是那些细微之处的温情。也许，是那个在人群中，你一眼认出的TA，在35.55秒的对视里，仿佛看到了一生的承诺；也许，是那个在人生低谷时，朋友伸出的援手，那35.55秒的鼓励，让你重新站了起来；也许，是父母那句“我回来了”的问候，那35.55秒的温暖，融化了你一天的疲惫。

那些被我们铭记的“35.55秒”，便是這些深情的凝结。

“杏花35.55s”也是一种对“慢生活”的向往和致敬。在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们常常处于一种“被裹挟”的状态，很少有機会停下来，去细细品味生活中的点滴美好。“杏花35.55s”提醒我们，即使是在最忙碌的日子里，我们也可以创造出属于自己的“慢时光”。

也许，是每天留出35.55秒的时间，静静地品一杯茶，看一本书；也许，是每天留出35.55秒的时间，与家人说说话，表达一份爱；也许，是每天留出35.55秒的时间，去感受一下窗外的风景，让心灵得到片刻的宁静。

这35.55秒，便成為了你在喧嚣世界里，给自己留下的一个小小避风港。它让你不至于迷失在时间的洪流中，让你能够找回内心的节奏。它就像杏花，在短暂的花期里，用尽全力绽放，不负春光，也给观赏者带来了片刻的宁静与美好。

“杏花35.55s”更是一种浪漫的表达方式。它不落俗套，不显矫情，却充满了诗意和想象空间。你可以将它作为一份独特的礼物，送给那个特别的人；你可以将它作为一次特别的纪念，记录下你们生命中重要的“35.55秒”；你甚至可以将它作为一种習惯，在每一个特殊的日子，去创造属于你们的“杏花35.55s”。

例如，在纪念日，你可以说：“亲爱的，今天我们一起度过了这35.55秒，就像我们初遇時的那个瞬间，一切都那么美好。”或者在告白时：“我想用這35.55秒，告诉你我有多喜欢你，就像杏花开在春风里，那么明媚，那么动人。”這种表达，既有数字的精准，又有诗意的浪漫，容易让人心生涟漪，留下深刻的印象。

它鼓励我们，不要等待所谓“恰好的时機”，而要主动去创造“恰好的35.55秒”。当你想要表达爱，就大胆去表达；当你想要去做一件事，就立刻行动。不要让犹豫和等待，消磨了那些宝贵的“35.55秒”。

总而言之，“杏花35.55s”是一个充满想象力和情感深度的概念。它将短暂的瞬间与永恒的情感巧妙地结合，将自然的生命力与人类的情感体验相连接。它提醒我们，生命中最珍贵的东西，往往不是最长的，而是最触动人心的。

所以，让我们记住“杏花35.55s”。让我们在每一个属于自己的“35.55秒”里，用心去感受，去爱，去生活。因为，這35.55秒，可能是你人生中，最动人的诗篇，最深情的告白，最永恒的回响。愿我们都能在时间的洪流中，捕捉并珍惜那些如杏花般，短暂却璀璨的“35.55秒”，讓它们在我们的生命里，開出永不凋零的花。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张大春 摄

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