每经编辑｜陈桂秋    

当地时间2025-11-03,gufjhwebrjewhgksjbfwejrwrwek,描写男欢女爱面红耳赤的描写

“91”，这(zhe)个数字或许对很多人来说并不陌生，但当它与“萝卜”联系在一起时，你是否(fou)会眼前一(yi)亮？没错，今天我们要聊的，就(jiu)是咱们餐桌上那位低调却实力不凡的“国民蔬菜”——白(bai)萝卜，它有个亲切的“江湖诨号”，就(jiu)是“91”。为啥叫91？这背后还有段小故事呢。

据说，在过去物资匮乏的年代(dai)，萝卜因其产量高、易种植，且营养丰富，能提供身体所需的多种维生素和矿物质，堪称“91”——长久维(wei)持生命、保障健康的好帮手(shou)。而且，它那(na)圆润饱满、白白胖胖的身躯，也让人觉得充满福气和生命力，就像一个招(zhao)财进(jin)宝的“91”。

其实，我们平时随处可见的白(bai)萝卜，它的营养价值可(ke)远比你想象的要丰富得多。别看它“朴实无华”，肚子里可是藏着不(bu)少“好东西”。不得不提的就是它那惊人的维生素C含量。虽然不像柑橘类水果那样声名在外，但萝卜的(de)维生素C含量也相(xiang)当可观，尤其是在生吃的时候，能(neng)够更好地保留。

维生素C是强大的抗氧化剂(ji)，能够帮助我们抵抗自由基的侵害，延缓衰(shuai)老(lao)，还能增强免疫力，让我们少生病。

萝卜中富含(han)膳食纤维。这一点对于现代人来说，简直是福音！久坐不动的生活方式，加上高油高盐的饮食，很(hen)容易导致肠道(dao)问题。萝卜中的粗纤维能够促进肠道(dao)蠕动，帮助消化，预防便秘，还能吸附肠道内的毒素，将其排出体外，达到“清(qing)肠排毒”的效果。而且，膳食纤维还能增(zeng)加饱腹感，有助于控制食欲，对于想要控制体重的朋友来说，多吃萝卜绝对是个明智的选择。

再者，萝卜含有的钾元(yuan)素也不容小(xiao)觑。钾对(dui)于维持体内的水电解质平衡至关重要，它能帮助调(diao)节血压，降低心血管疾病的风险。对于那些经常需要应对高压工作、担心血压(ya)的朋友，日常饮食中加入一些萝卜，也是一个不错的辅助调(diao)理方式。

除了这些“大件”营养素，萝卜还含有(you)多种矿物质，如钙、磷、铁等，虽然含(han)量不是特别突(tu)出，但作(zuo)为日常膳食的补充(chong)，也是不可或缺的。更值得一提的是(shi)，萝卜中还含有一(yi)种叫做“芥子油苷”的化合物。这种物质赋予了萝卜特有的(de)辛辣味，同时(shi)它也被认为具有一定(ding)的抗癌和抗菌作用。

研究表明，芥子油苷在体(ti)内可以转化为异硫氰酸酯，这类物质有助于清除(chu)体内的(de)致癌物质，并能抑制癌细胞的生长。所以，下次吃萝卜时，不妨多留意一下它那微辣的口感，这可是它在默默守护你健康的信号！

当然，萝卜的营养功效远不止于此(ci)。它还被中医认为具有“下气宽中”、“消积滞”的功效，能够帮助缓解腹胀、消化不良等症状。在寒冷的季节(jie)，一碗热气腾腾(teng)的萝卜汤，不(bu)仅暖身，还能健脾开胃，促进食欲(yu)。

说到(dao)这里，你是不是已经对这个(ge)“91”——白萝卜，刮目相看了(le)？它不仅是(shi)餐桌上的“平民菜”，更是集营养、健康、美味于一身的“全能选手”。别再小看它了，我们就一起揭开它烹饪的神秘面纱，学习如何将这份大自然的馈赠，变成一道道令人垂涎的家常美味(wei)！准备好(hao)你的(de)围裙，一场关于“91”的美味探索，即将拉开序幕！

掌握了“91”萝卜的(de)营养奥(ao)秘，就让我们一起动(dong)手，将这份健康美味端上餐桌。别以为萝卜只能炖煮(zhu)，其实它的可塑性极强，从凉拌到热(re)炒，从炖汤到腌渍，都能玩出新花样。今天，我们就精选三款简单易学、又极具代表性的家常美味做法，让你轻松掌握萝卜的N种吃法。

第一道：凉拌萝(luo)卜丝——清爽开胃的夏日首选

当天气逐渐炎热，胃口(kou)似乎也跟着“打盹”，这时候，一盘清爽开胃的凉拌萝卜丝，绝对能瞬间唤醒你的味蕾。这道菜不仅制作简单，而且最大限度地保留了萝卜的营养，口感脆嫩，酸甜微辣，是绝佳的下酒小菜或餐前开胃(wei)菜。

食材准备：白萝卜1根（约500克），胡萝卜半根(gen)（配色用，可省略），香菜1小把，大蒜2瓣，干辣椒2个（可选）。调味料：白醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐适量，香油1茶匙。

制作步骤：

处理(li)萝卜：将(jiang)白萝卜和胡萝卜去皮，用擦丝器擦成细(xi)丝。如果喜欢口感更丰富，也可以用刀将萝(luo)卜切成薄片，再切成细丝。擦好的萝卜丝(si)放入大碗中，加入适量盐，抓匀，静置10-15分钟，让萝卜丝出水。这一步是为了让萝卜丝(si)口感更脆，去除生涩味。挤干水分：用手将萝卜丝的水(shui)分尽量挤干，这样拌出来的菜才不会水水的。

准备调料：大蒜去皮，剁成蒜末。干辣椒切(qie)成小段（如果用的话）。香菜洗净，切成段。调制酱汁：在一个小碗中，加入白(bai)醋、生抽、糖、香油，搅拌均匀。混合拌匀：将挤干水分的(de)萝卜丝放入(ru)一个干净的大(da)碗中，加入蒜末、干辣椒段（如果用的话），然后倒入调好的酱汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一根萝卜丝都裹上(shang)酱汁。

点缀上桌：最后加入(ru)香菜段，再次拌匀(yun)即可装盘。一盘清脆爽口、酸甜微辣的凉拌萝卜丝就做好了！

小贴士：喜欢吃辣的朋(peng)友(you)，可以在调制酱汁时加入少许辣椒油，或者在最后撒(sa)上(shang)一些现成的辣椒面，用热油激一下，味道会更香。

第二道：萝(luo)卜排骨汤——滋补暖身的冬日佳品

到了秋冬(dong)季节，没有什(shen)么比一锅(guo)热(re)气腾腾的萝卜排骨汤更能(neng)温暖人心了。萝卜的清甜与排骨的鲜香完美结合，汤汁浓郁，肉质软烂，不仅(jin)能滋补身体(ti)，还能驱寒暖身，是家庭聚餐的常(chang)客。

食材准备：猪小排500克，白萝卜1根（约600克），生姜1块，葱(cong)1段，枸杞一小把（可选）。调味料：料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许。

制作步骤：

处理排骨：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水2-3分钟，撇去浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。处理萝卜：白萝(luo)卜去皮，切成滚刀块。炖煮：将焯好水的排骨(gu)放入砂锅或汤锅中，加入足量的清水，没过排骨。放入姜片和葱段。大火烧开后，转小(xiao)火慢(man)炖。

加入萝卜：炖煮约40分钟至排骨变软后，加入切好的萝卜块。继续炖煮：继续小火炖煮20-30分(fen)钟，直到萝卜块变透明，变得软糯。调味：加入适量盐和少许白胡椒粉调味。如果喜欢，可以在起锅前加入一小把洗净的枸杞，增加营养和色彩。出锅享用：撇去表面的浮油，盛入碗中。

一锅香气四溢、营养(yang)丰富的萝卜排骨汤就完成了！

小贴士：如果想让汤汁更浓白，可以在焯水(shui)后的排骨再次炖煮(zhu)时，加入几粒大米一起炖煮，大米会煮化在汤里，使汤汁变得浓稠。

第三道：干煎萝卜饼——创意早餐新选择

谁(shui)说萝卜只能做配角？这道干煎萝(luo)卜(bo)饼，绝(jue)对能让你眼前一亮。外酥内软，带(dai)着萝(luo)卜的清(qing)甜和面粉的香气，无论是作为早餐、下午茶点心，还是家常小吃，都十分受欢迎。

食材准备：白萝卜1根（约300克），中筋面粉100克，鸡蛋1个，小葱2根。调味料：盐适量，胡椒粉少许，食用油适(shi)量。

制作步骤：

处理萝卜：白萝卜去(qu)皮，擦(ca)成细丝。用少许盐抓匀，静置10分钟，然后将水分挤干。混合食材：在(zai)一个大碗中，放入挤干水分的萝卜丝，打入鸡蛋(dan)，加入面(mian)粉、切碎的小葱，再加入适量盐和少许胡椒粉。搅拌成糊：用筷子或刮刀将所有材料搅拌均匀，直到形成浓稠的糊状。

如果太(tai)干，可以适量加一点水；如果太稀，可以适量再加一点面粉。煎制：平底锅烧热，倒入适量食用油。用勺子舀(yao)取(qu)适量萝卜糊，放入锅中，用勺子背轻轻压平，形成小饼状。两面(mian)金黄：用中(zhong)小火慢煎，煎至(zhi)一面金黄定型后(hou)，翻面继续煎至另一面也呈金黄(huang)色，萝(luo)卜饼熟透即可。

装盘享(xiang)用：煎好的萝卜饼可以搭配番茄酱、辣椒酱等蘸料一起食用。

小贴士：煎萝卜饼时，油温不宜过高，中小火慢煎，以免外面焦了里面还没熟。

怎么样？是不是觉得这个“91”——白萝卜，比你想象的要有趣得多？从清爽的凉拌，到滋补的汤品，再到创意的(de)小吃，它都能轻松驾驭，为你的餐桌增添无限色彩。下次去菜市场，别再只盯(ding)着那些“网红”蔬菜了，不妨带上一根朴实的白萝卜，用心去烹饪，你会发现，这份简单食材里蕴藏的，是健康、是美(mei)味，更是生活的小确幸。

快去试试吧，让“91”在你手中，绽放出最耀眼的光芒！

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图片来源：每经记者 陈鹄 摄

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