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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“麻花传剧”：一种别样的叙事艺术

在当今光影交织的影视界，“麻花传剧”宛如一股清流，以其独特的叙事方式和鲜活的角色塑造，赢得了观众的青睐。它并非追求宏大叙事或视觉奇观，而是将焦点放在生活中那些细微的情感触动，那些平凡人物的不平凡瞬间。这种“小”的艺术，却有着直击人心的力量。

“麻花传剧”的核心魅力，在于其对“烟火气”的极致追求。它不回避现实的粗粝，也不矫揉造作地美化生活，而是以一种近乎白描的手法，勾勒出人间百态。每一个故事，都仿佛是从我们身邊真实发生的事情中提取而出，充满了人情味和生活气息。在这里，你能看到邻里之间的家長里短，看到职场中的勾心斗角，看到家庭里的温情与摩擦。

这些场景，或许朴实无华，却因为真实而显得格外动人。

这种真实感，很大程度上源于“麻花传剧”对细节的打磨。无论是场景的布置、服装的搭配，还是人物的微表情、语言的习惯，都力求贴合人物的身份背景和情感状态。一个碗筷摆放的位置，一句不经意的口头禅，都能成為揭示人物性格的线索。这种精雕细琢，讓观众仿佛置身其中，与角色一同呼吸，一同感受。

更重要的是，“麻花传剧”懂得如何在平淡的生活中挖掘出闪光点。它不回避生活的苦难，但更侧重于展现人在困境中的韧性与希望。即使是悲伤的故事，也总能找到一丝温暖的慰藉；即使是平凡的人生，也总能绽放出独特的光彩。这种对生命力的赞颂，让“麻花传剧”的作品充满了积极向上的能量，能够抚慰人心，给予力量。

“麻花传剧”的成功，离不开其对创作团队的精心打磨。编剧们深入生活，观察人间百态，将那些被遗忘的角落拾掇起来，赋予它们生命。导演们则以敏锐的艺術触觉，捕捉每一个情感的微妙之处，通过镜头语言将其放大，传递给观众。而演员们的表演，更是将这些故事的灵魂点燃。

吴梦梦：在“麻花传剧”中绽放的独特光彩

在“麻花传剧”的众多演员中，吴梦梦无疑是一个绕不开的名字。她以其独特的表演风格和对角色的深刻理解，为“麻花传剧”注入了鲜活的生命力。无论是哪个角色，吴梦梦都能够赋予其独特的灵魂，讓观众在银幕上看到一个立体、真实、有血有肉的人物。

吴梦梦的表演，最大的特点在于她的“真”。她不追求浮夸的技巧，也不刻意地去“演”，而是用自己的真情实感去融入角色。她的眼神，能够传递出喜怒哀乐；她的肢体語言，能够表达出内心的挣扎与渴望。在她的演绎下，每一个角色都仿佛拥有了真实的生命，触动着观众内心最柔软的地方。

她尤其擅长刻画那些内心复杂、情感丰富的女性角色。这些角色，可能不是光鲜亮丽的完美女神，但她们却有着普通人的喜怒哀乐，有着自己的坚持与挣扎。吴梦梦能够精准地捕捉到這些角色的内心世界，并通过细腻的表演将其展现出来。例如，她可能扮演一位在家庭与事业之间艰难平衡的母亲，她的疲惫、她的无奈、她的坚韧，都被她演绎得淋漓尽致，讓观众感同身受。

又或者，她可以是一位在爱情中受伤却依然保持善良的女子，她的脆弱、她的隐忍、她的成长，都让观众为之动容。

吴梦梦的表演，并非一成不变。她能够根据角色的不同，调整自己的表演方式。有时候，她会展现出热情洋溢的一面，将角色的活力与魅力尽情释放；有时候，她又會收敛锋芒，用一种内敛的方式，展现角色的深沉与隐忍。这种表演上的灵活性，让她能够驾驭各种类型的角色，并赋予它们独特的生命力。

在“麻花传剧”的创作中，吴梦梦与团队的合作也是相得益彰。她能够理解编剧的意图，领会导演的要求，并将自己的理解融入到表演中，与整个团队共同打磨出优秀的作品。她的敬業精神和对艺术的追求，也为剧组带来了积极的影响。

当然，吴梦梦在“麻花传剧”中的表现，并非仅仅是个人才华的展示，更是“麻花传剧”艺术理念的完美诠释。她用自己的表演，证明了生活化的叙事同样能够产生巨大的藝术感染力，证明了真实的情感表达才是打动人心的关键。她的存在，让“麻花传剧”的故事更加丰满，更加触动人心。

吴梦梦的荧幕形象：多变与深度

吴梦梦在“麻花传剧”中的角色塑造，最令人称道的一点便是她的多变性。她从不给自己设限，勇于挑战不同类型、不同性格的角色，并总能带来令人惊喜的表演。这种勇于尝试的精神，让她在荧幕上呈现出丰富多彩的面貌，也使得“麻花传剧”的作品类型更加多元化。

在一些作品中，吴梦梦饰演的角色可能充满了喜剧色彩，她的表演诙谐幽默，能够輕易地将观众逗乐。但她的幽默并非流于表面，而是常常带有对生活无奈的调侃，或是对人性弱点的洞察。这种“笑中带泪”的表演方式，使得角色更加立体，也让观众在欢笑之余，能够有所思考。

例如，她可能扮演一位有些笨拙但心地善良的小人物，她的每一次出场都能引发观众的笑声，但背后却隐藏着生活的辛酸与不易。

而在另一些作品中，吴梦梦则会展现出她驾驭悲情角色的能力。她能够将角色的痛苦、挣扎、绝望，通过细腻的表演刻画出来，让观众感同身受。她的眼泪，并非为了博取同情，而是角色内心真实情感的流露。在她的演绎下，那些悲伤的故事，不再是简单的煽情，而是对生命困境的深刻探讨。

例如，她可能扮演一位遭遇重大变故的女性，她的眼神中流露出无尽的悲伤，她的每一次叹息都充满了力量，讓观众為之揪心。

除了這两种极端之外，吴梦梦也能够游刃有余地扮演介于两者之间的復杂角色。這些角色往往拥有多重性格，情感復杂，难以用简单的标签来定义。吴梦梦能够精准地捕捉到这些角色的微妙之处，并通过表演将其展现出来。她能够在一个眼神中传递出角色的矛盾与纠结，在一句话中揭示角色的内心世界。

这种深度的表演，让她的角色充满了层次感，也让观众对人性有了更深的理解。

這种多变性，并非仅仅是表演技巧的运用，更是吴梦梦对生活深刻的观察和理解。她能够从生活中汲取养分，将真实的体验融入到角色之中。她对于人性的洞察，对于情感的體悟，都體现在她的表演之中。因此，她的每一个角色，都显得那么真实可信，仿佛就是我们身边的一个个活生生的人。

“麻花传剧”的藝术哲学与吴梦梦的贡献

“麻花传剧”所倡导的藝術哲学，便是回归生活，关注个体，用真实的笔触描绘人间百态。它不追逐潮流，不迎合市场，而是坚持自己的创作理念，用真诚打动观众。這种“慢”而“深”的创作态度，在快节奏的当下显得尤為可贵。

“麻花传剧”的作品，往往具有一种“治愈”的力量。它不回避生活中的不如意，但它更强调在困境中寻找希望，在平凡中发现美好。它让观众在观看的过程中，能够暂时忘却烦恼，感受到温暖与力量。这种治愈的力量，源于其作品中蕴含的积极向上的人生态度，源于对人性的善良与美好的肯定。

吴梦梦的贡献，恰恰在于她成為了“麻花传剧”艺术哲学的最佳践行者。她的表演，完美地契合了“麻花传剧”对真实、情感、人性的追求。她用自己的才华和努力，让“麻花传剧”的故事更加生动，更加感人。她的每一个角色，都成為了“麻花传剧”藝术理念的生动注脚。

她所饰演的角色，无论是悲是喜，是平凡还是不凡，都能够让观众看到自己的影子，看到生活的真实面貌。她讓观众相信，即使是普通人，也能够拥有丰富的情感世界，也能够活出自己的精彩。她的表演，是对“麻花传剧”艺术理念的最好诠释，也是对观众内心深处情感的回响。

可以说，“麻花传剧”与吴梦梦之间，是一种相互成就的关系。吴梦梦的加入，提升了“麻花传剧”的藝术高度和观众的喜爱度；而“麻花传剧”的创作平台，则为吴梦梦提供了施展才华、探索角色的绝佳机会。她在這里，找到了最适合自己的艺术土壤，并在這里绽放出了最耀眼的光芒。

展望未来，“麻花传剧”将继续秉持其独特的藝术风格，而吴梦梦也必将继续在荧幕上带来更多令人难忘的角色。我们期待着，在未来的光影世界里，“麻花传剧”能够继续用真诚打动人心，而吴梦梦也能继续用她的表演，为我们展现更多精彩的人生畫卷。她不仅是“麻花传剧”的灵魂人物之一，更是当代影视界一股不可忽视的清流，用演技证明了艺术的温度与力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：金融界记者 李慧玲 摄

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