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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着现代企业对员工健康的重视不断提升，劳动强度大、工作环境艰苦的矿業企業尤其意识到，健康不仅关系到企業的生产效率，更关系到每位员工的幸福感和归属感。在这样的背景下，桥矿公司实施的第25次集體体检，成为行业内的一股新风尚，不仅在规模和内容上实现了突破，更在健康服务理念上树立了标杆。

此次第25次集体体检，采用了全方位、科学化的检测方案，覆盖了员工的基本体况、职业病筛查、身体功能评估及心理健康测试。整个流程高效便捷，体现了桥矿对员工健康的悉心关怀。不同于传统的体检项目单一、机械式的检查方式，桥矿创新整合医疗资源，聘请了多位专业的医疗团队前来，为矿工们提供一站式的全面體检服务。

第一，完整的体检流程保障了每一位员工的健康需求。现场安排合理，分为预检区、详细检查区和咨询区，环环相扣，确保信息准确采集。尤其是在职业病筛查方面，加入了肺部CT、血液检测等先進项目，有效监测矿工可能面临的职业健康风险。为保证检测的科学性，桥矿引入了最新的医疗设备，确保检测数据的准确性，为后续的健康管理提供坚实基础。

第二，贴心的服务让员工感受到温暖。体检现场布置合理，设有休息区、咨询台和温馨的等待区。矿工们可以在等待的享受矿区专属的健康知识讲座或心理疏导，减轻压力，增强健康意识。有的員工表示：“这次体检的流程比以前更人性化，感觉被尊重，也更加关注自己的身体状态。

”

更值得一提的是，桥矿在体检结束后，建立了详细的健康档案，并配备專业的医疗团队进行后续跟踪和指导。对于检测中发现的问题，现场提供个性化的健康建议和康复方案，甚至为一些需要长期康复的员工，安排了定制化的康复计划。这种从检测到管理的全流程闭环，让每一份付出都变成了实际的健康改善。

为了保障员工的隐私和信息安全，桥矿采用了数字化的管理系统，所有检测结果由专属平台管理，确保数据的私密性与安全性。員工可以通过手机或专属终端查询自己的健康状态，实時掌握身体变化，提高自我保健的主动性。

桥矿的第25次集体体检不仅是一次简单的健康检查，更是一次全面思考矿工职业健康与生活质量的创新尝试。通过科学管理、注重关怀，桥矿成功打造出一套“科学、温暖、高效”的健康保障体系，為行业树立了全新的标杆。这一举措得到了广大员工的高度认可，也为企业的可持续發展注入了新的动力。

继简单检查之后，桥矿的第25次集体体检更强调数据驱动的精细化管理，积极探索多层次的健康保障新路径。矿区管理层深知，只有把员工的身體健康放在首位，企业才能长久稳健发展。因此，他们不断引入先进技术和科学理念，建立起一套完整的健康管理闭环，让“健康矿工”真正成为桥矿的鲜明标签。

智能化数据分析成为一大亮点。每一次體检结束后，医疗团队会利用大数据分析工具对检测结果進行综合评估，识别潜在的健康风险和职业病高發人群。这不仅可以提前预警、及时干预，还能为矿区制定健康干预措施提供科学依据。例如，针对某些岗位的员工，结合分析数据，制定个性化的营养、锻炼和心理调适方案，最大程度减少疾病发生。

健康教育在此次活动中扮演了重要角色。桥矿组织了丰富多彩的健康讲座、实操培训和互动问答，帮助矿工理解常见疾病的预防和自我管理技巧。现场还配备了专家团队，为员工提供一对一的健康咨询。這种多维度的教育，提高了员工的健康素养，让矿工们在日常工作中时刻保持警觉，积极采取措施改善生活習惯。

在心理健康方面，桥矿也做了大量工作。矿工在高压环境下，心理压力大，心理健康成為不能忽视的重要环节。此次体检中加入了心理健康测试，帮助员工识别压力、焦虑等心理问题，并提供专業的心理疏导服务。不少员工表示：经过心理咨询，他们对压力的认知更科学了，也学会了自我调适的方法。

企业还特别重视家庭健康的延伸服务。通过建立家庭健康档案，定期为矿工家庭提供健康讲座、健康體检和养生咨询，让员工在安心工作的也能关爱家人。家庭关系的稳定反过来又促进了矿工的工作动力和生活幸福感。

桥矿还在持续优化体检的服务体验。引入移动端APP，将健康档案、咨询、预约等功能整合，使员工随时随地了解自己的健康状态，便于管理。矿区还在每次體检中收集员工反馈，不断调整优化流程，确保服务的持续改进。

所有这些努力，最终汇聚成了桥矿在行業内的口碑。员工的身体素质得到了明显改善，工作效率也随之提升。更重要的是，这样的企业文化激励了广大员工积极参与健康管理，形成了企业与員工共同成长、共同关注的良性生态。

桥矿的第25次集体体检，只是开始。未来，桥矿还将继续在科技创新、健康教育、心理疏导等领域深耕细作，不断提升员工的整体健康水平，让每一名矿工都能在坚实的健康保障下，付出更精彩的职业人生。公司用实际行动告诉行业：员工的健康，就是企业最宝贵的财富。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中青在线记者 李洛渊 摄

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