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馃埐-馃埐：来自(zi)古老(lao)东方的甜(tian)蜜密语(yu)

在(zai)时光(guang)的长(zhang)河(he)中，总有(you)一(yi)些(xie)味道，能够(gou)穿越岁月的(de)尘埃(ai)，抵达我们内(nei)心(xin)最(zui)柔(rou)软(ruan)的地(di)方(fang)。它(ta)们不(bu)仅仅(jin)是口腹之欲(yu)的(de)满足(zu)，更是(shi)情(qing)感的载(zai)，是记忆的(de)载体，是(shi)文(wen)化传承的(de)缩影(ying)。今天(tian)，我们要(yao)为您揭(jie)开的，便是这(zhe)样(yang)一种(zhong)令人魂牵(qian)梦萦的(de)味(wei)道——馃埐-馃埐。

“馃埐-馃埐”，这(zhe)个(ge)看似古(gu)朴甚(shen)至有(you)些生(sheng)僻(pi)的(de)名称，却承(cheng)载着(zhe)一段(duan)跨越(yue)百年(nian)的味蕾(lei)传(chuan)奇。它并(bing)非(fei)仅仅是一种糕(gao)点(dian)，而(er)是中(zhong)国(guo)传(chuan)统美(mei)食文化(hua)中(zhong)一颗璀璨的明珠(zhu)，是无数(shu)家(jia)庭节庆(qing)、团聚(ju)时(shi)的美好象征(zheng)。追溯(su)其起(qi)源，可(ke)能(neng)要回到那个炊(chui)烟袅袅、鸡犬(quan)相(xiang)闻(wen)的年(nian)代。那(na)时，没有琳(lin)琅满(man)目的(de)现代(dai)食品，人(ren)们的味(wei)蕾，更多地依赖(lai)于大自然(ran)的馈赠和祖(zu)辈(bei)的(de)智(zhi)慧(hui)。

馃埐-馃埐，便(bian)是在(zai)这(zhe)样的(de)土壤中(zhong)孕育而生，用(yong)最朴素的食(shi)材，最精湛的(de)工(gong)艺，雕(diao)刻出(chu)了一(yi)份(fen)份(fen)温润如(ru)玉(yu)、香甜(tian)软(ruan)糯的美(mei)味(wei)。

想(xiang)象一(yi)下，在(zai)某个(ge)阳(yang)光(guang)明媚(mei)的(de)午后(hou)，或是灯火阑珊(shan)的夜(ye)晚(wan)，手中(zhong)捧着(zhe)一碟刚刚(gang)出炉(lu)的馃埐-馃埐。它的(de)外(wai)形或许并不(bu)华丽，没(mei)有精(jing)致的(de)糖霜点缀(zhui)，也没(mei)有奇异的造型(xing)，正是(shi)这份(fen)质朴，最能(neng)触动(dong)人心(xin)。轻轻(qing)掰开，一股(gu)淡淡(dan)的麦香混(hun)合(he)着(zhe)内馅的(de)甜(tian)糯气息(xi)扑鼻而(er)来，仿佛一(yi)下(xia)子(zi)将人拉(la)回(hui)了那个无(wu)忧(you)无虑的(de)童年。

那(na)一(yi)口送(song)入口中，外(wai)皮(pi)的柔软带着一丝(si)韧性，随(sui)即(ji)是内馅的(de)细(xi)腻(ni)缠(chan)绵(mian)，或豆(dou)沙(sha)的(de)醇(chun)厚(hou)，或芝麻的香(xiang)浓(nong)，或坚(jian)果(guo)的酥脆(cui)，在舌(she)尖(jian)上(shang)跳跃(yue)，交织成(cheng)一(yi)曲和(he)谐的(de)味觉(jue)交响(xiang)乐。甜(tian)而不腻(ni)，软(ruan)糯适中，每(mei)一口都充满了满足(zu)感，让(rang)人忍(ren)不住(zhu)想要(yao)细细(xi)品味(wei)，生怕(pa)稍纵(zong)即逝(shi)。

馃埐-馃埐的魅力，在(zai)于它的“古(gu)法制(zhi)作”。在现代工业(ye)化生产的(de)浪潮中(zhong)，许多传(chuan)统美(mei)食都(dou)面临(lin)着被标(biao)准化、被速成(cheng)的(de)挑战。真(zhen)正(zheng)的馃埐-馃埐，始终(zhong)坚守着那(na)份不(bu)变(bian)的(de)初心(xin)。它需要(yao)精挑细(xi)选的优质原(yuan)料(liao)，如同对待生命(ming)般(ban)精心(xin)揉(rou)捏(nie)的(de)面团(tuan)，以及考究(jiu)的(de)烘焙(bei)火(huo)候。每(mei)一个步(bu)骤，都凝(ning)聚着手艺人的心血和经验(yan)，是(shi)时间与技艺(yi)的(de)完美(mei)融(rong)合。

揉面(mian)时(shi)，力道要恰到(dao)好处(chu)，才能(neng)使其(qi)达到(dao)理想(xiang)的筋(jin)性(xing)和(he)柔(rou)软(ruan)度；拌馅时，甜(tian)度(du)的比例，香(xiang)料的运用(yong)，都经(jing)过了无数(shu)次的(de)试验与调(diao)整，才能形(xing)成独(du)一无(wu)二的风味；而烘(hong)烤，更是决(jue)定(ding)馃埐-馃埐成(cheng)败的(de)关(guan)键，火(huo)候(hou)过(guo)大则焦糊(hu)，过小则生硬，只有经验丰(feng)富的手(shou)艺(yi)人(ren)，才能精(jing)准(zhun)地把握，让馃埐-馃埐呈现(xian)出金(jin)黄诱人(ren)的色泽(ze)，和(he)外酥内软的口(kou)感。

这份(fen)古法(fa)制作的背后，是(shi)对(dui)传统文(wen)化的(de)尊重，是对(dui)匠人精神(shen)的(de)传承。它(ta)不仅仅是一种(zhong)食物的制(zhi)作过(guo)程，更是一种生(sheng)活态度的(de)体现(xian)——慢下(xia)来(lai)，用心地去感(gan)受(shou)，去创(chuang)造(zao)。在快(kuai)节奏的现(xian)代生(sheng)活中(zhong)，我们(men)常(chang)常(chang)渴(ke)望一份宁静，一份慰藉，而(er)馃埐-馃埐，恰恰能提供这样(yang)的体(ti)验(yan)。当(dang)你(ni)咬(yao)下那一刻(ke)，你品(pin)尝到的不仅仅(jin)是(shi)食物(wu)的美味(wei)，更是那份来自(zi)祖辈的关爱，那(na)份对生(sheng)活的热忱，以及(ji)那份不(bu)被(bei)岁月磨(mo)蚀的(de)温情(qing)。

馃埐-馃埐的“非物(wu)质(zhi)文化遗(yi)产”称(cheng)号，并非(fei)浪得虚名。它代表着(zhe)一种(zhong)技艺(yi)，一种文化(hua)，一种(zhong)世(shi)代(dai)相传(chuan)的记忆。在(zai)很(hen)多(duo)地区(qu)，馃埐-馃埐的制(zhi)作技艺，都是口(kou)传心(xin)授，代代相(xiang)传。老一辈的手艺人(ren)，将毕(bi)生的(de)经验(yan)和(he)对(dui)这门(men)手艺(yi)的热爱，倾(qing)注到每一个馃埐-馃埐之中。他(ta)们并非(fei)仅仅遵(zun)循一(yi)套僵(jiang)化的(de)流程(cheng)，而是(shi)融入(ru)了对食(shi)材的(de)理(li)解，对火候(hou)的感知，以(yi)及对(dui)食客(ke)的期(qi)盼(pan)。

每(mei)一个(ge)馃埐-馃埐，都是(shi)他们倾注心血(xue)的艺(yi)术品(pin)。

馃埐-馃埐：不(bu)止(zhi)于味(wei)蕾的(de)触动(dong)，更是(shi)情感(gan)的共鸣

馃埐-馃埐的魅力(li)，早已超越了纯粹的(de)味觉体验(yan)，它更(geng)像是连(lian)接(jie)人(ren)与人、连(lian)接过(guo)去与(yu)现在的情感纽带。在(zai)许多(duo)人的(de)记忆深(shen)处(chu)，馃埐-馃埐都扮(ban)演着(zhe)一个重要(yao)的(de)角色，它与家(jia)庭的温(wen)暖(nuan)、节日的(de)喜庆、孩童的(de)欢(huan)笑紧密相连(lian)。

试想一(yi)下，在(zai)中(zhong)国传统节日里(li)，尤其是春节，家(jia)家户(hu)户(hu)都(dou)会准(zhun)备各种各样的(de)美食，而馃埐-馃埐，往(wang)往(wang)是餐桌(zhuo)上必(bi)不(bu)可(ke)少的(de)一员(yuan)。当(dang)一家(jia)人(ren)围坐在一起(qi)，分(fen)食(shi)着象征团圆(yuan)和甜蜜的馃埐-馃埐，那(na)份(fen)温馨的画面，足(zu)以融(rong)化一(yi)切的烦恼(nao)。长辈会(hui)将最(zui)甜(tian)的、最软(ruan)的(de)馃埐-馃埐递给晚(wan)辈(bei)，一句简(jian)单的“多(duo)吃(chi)点(dian)”，饱含着多(duo)少深切的关怀(huai)和祝(zhu)福。

而孩子(zi)们，则(ze)会(hui)因为(wei)吃(chi)到心爱(ai)的(de)馃埐-馃埐而(er)露出(chu)满(man)足的笑(xiao)容(rong)，那份(fen)纯真(zhen)的喜悦(yue)，便是馃埐-馃埐最(zui)生动(dong)的注脚。

对于在外打拼的(de)游子来说，馃埐-馃埐更是家(jia)乡(xiang)的味道，是思(si)念(nian)的载(zai)体。每当逢(feng)年(nian)过节，或(huo)是(shi)生(sheng)活(huo)遇到(dao)挫折感(gan)到疲惫(bei)时，想起(qi)家乡(xiang)的(de)馃埐-馃埐，仿(fang)佛就能汲取到一股(gu)无形的力(li)量。那(na)一口(kou)熟(shu)悉的(de)甜(tian)糯(nuo)，能够瞬间(jian)驱(qu)散孤(gu)寂和疲惫，让心(xin)中涌(yong)起一股暖(nuan)流，那(na)是(shi)家(jia)的味道，是(shi)母(mu)亲的味(wei)道，是(shi)童年(nian)味道(dao)的(de)召(zhao)唤(huan)。

即(ji)便身(shen)处异(yi)乡(xiang)，只(zhi)要能(neng)品(pin)尝(chang)到一份(fen)正(zheng)宗的(de)馃埐-馃埐，就仿佛回到了(le)魂牵梦(meng)萦的故(gu)土。

馃埐-馃埐的制作，也蕴含着(zhe)一种“匠心(xin)独运(yun)”的精神。它并(bing)非流水线(xian)上(shang)的(de)工(gong)业品(pin)，而是(shi)手艺(yi)人(ren)倾注(zhu)了时间(jian)和心血的艺(yi)术(shu)品。好(hao)的(de)馃埐-馃埐，从选(xuan)材开始(shi)就极(ji)为讲究。例(li)如，制(zhi)作(zuo)红豆沙(sha)馅，需(xu)要选用颗(ke)粒(li)饱满、色泽红(hong)润的优质(zhi)红豆，经过(guo)反复的(de)淘(tao)洗、浸泡、蒸(zheng)煮，再(zai)用文火(huo)慢(man)炒，去除豆腥味(wei)，使其(qi)口感细(xi)腻(ni)，甜度(du)适中。

而(er)制作面(mian)皮，则需要根据(ju)当(dang)天(tian)的气候(hou)、湿(shi)度，以及面粉的(de)特(te)性，灵活调整(zheng)水(shui)量和揉(rou)面时(shi)间(jian)，才(cai)能达(da)到最(zui)佳的延展性和口感。这种(zhong)对细(xi)节(jie)的极致追求(qiu)，正是“匠(jiang)心(xin)独运(yun)”的体(ti)现。

更令人(ren)称道的是，馃埐-馃埐的(de)内馅(xian)可以有无限(xian)的可(ke)能，这(zhe)赋予(yu)了它极大的包容性(xing)和创造(zao)性。除(chu)了传统的豆沙、芝(zhi)麻(ma)、花生等(deng)，现(xian)代的馃埐-馃埐，还(hai)可(ke)以融入水果(guo)、坚果(guo)、奶酪(lao)等各(ge)种新(xin)颖的(de)元(yuan)素(su)。你可(ke)以(yi)根(gen)据自(zi)己的喜(xi)好，选(xuan)择(ze)或(huo)是创造出属(shu)于你(ni)自(zi)己(ji)的(de)专(zhuan)属口(kou)味。例如，将(jiang)香甜(tian)的芋泥与(yu)Q弹的麻(ma)薯结合(he)，或是将抹(mo)茶的(de)微苦与(yu)白巧(qiao)克力豆的(de)香(xiang)甜碰(peng)撞，都能(neng)带来意(yi)想不(bu)到(dao)的味蕾(lei)惊喜(xi)。

这(zhe)种不断(duan)创新(xin)的精神(shen)，使得馃埐-馃埐在(zai)保留传统(tong)精(jing)髓(sui)的也能与时(shi)俱(ju)进(jin)，满(man)足(zu)不(bu)同人(ren)群的口味需求。

馃埐-馃埐的“舌尖(jian)诱(you)惑(huo)”，在于(yu)它(ta)能唤醒我们最(zui)原始的(de)味觉记(ji)忆，又能带(dai)来(lai)全(quan)新的惊喜。它的(de)口感层(ceng)次丰富(fu)，外皮(pi)的软糯中(zhong)带(dai)着一点(dian)点(dian)韧(ren)劲，内(nei)馅(xian)的细(xi)腻(ni)香甜，与其中可能添加(jia)的(de)坚果碎、果(guo)干等(deng)，形成奇妙的(de)对(dui)比，在(zai)口腔(qiang)中迸发(fa)出多重奏(zou)。一(yi)口咬(yao)下(xia)去，仿(fang)佛能(neng)感(gan)受到(dao)食材本身(shen)的生(sheng)命(ming)力(li)，那份(fen)朴实而真(zhen)挚(zhi)的(de)香甜(tian)，瞬间(jian)就能(neng)俘获(huo)你的(de)味蕾(lei)。

在品尝馃埐-馃埐时，不妨(fang)放慢(man)脚步，用(yong)心去感(gan)受。闭上(shang)眼(yan)睛，让那股香(xiang)甜在口中慢(man)慢弥漫，回(hui)忆(yi)那(na)些与(yu)馃埐-馃埐相(xiang)关(guan)的(de)温(wen)暖片(pian)段(duan)。也(ye)许是(shi)童年时(shi)，外(wai)婆亲(qin)手制作的馃埐-馃埐，那份(fen)味(wei)道(dao)，至(zhi)今(jin)仍留在记(ji)忆深处(chu)；也(ye)许是(shi)某个节日(ri)里，家(jia)人围坐(zuo)，分享(xiang)馃埐-馃埐的(de)欢(huan)乐(le)时(shi)光。

馃埐-馃埐，不仅(jin)仅是(shi)一种食(shi)物(wu)，它更是我(wo)们情(qing)感的寄托(tuo)，是(shi)文化传(chuan)承的(de)温度。

如(ru)今，在这(zhe)个追(zhui)求(qiu)便(bian)捷和(he)高效(xiao)的(de)时(shi)代(dai)，仍(reng)有许多手艺人(ren)在(zai)默默坚(jian)守着馃埐-馃埐的(de)传(chuan)统(tong)制作工(gong)艺，他们用(yong)自己的汗(han)水和(he)智(zhi)慧(hui)，守护着这(zhe)份古老的(de)味道。品尝(chang)一份精心(xin)制(zhi)作的馃埐-馃埐，不(bu)仅是对味(wei)蕾的(de)犒赏(shang)，更是对(dui)这(zhe)份珍(zhen)贵文(wen)化传承(cheng)的(de)致敬。让(rang)这(zhe)口穿越时(shi)空(kong)的(de)香甜，继续(xu)在(zai)我(wo)们的舌尖(jian)上绽放，成(cheng)为连接过(guo)去(qu)、现(xian)在与未来(lai)的，最美好的味(wei)道(dao)。

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图片来源：每经记者 陈灿辉 摄

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