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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

挽起裙子的勇气：都市女性的自我宣言

在繁忙都市的喧嚣中，每个女性都在寻求属于自己的那份平衡与自我价值。从早晨的职场角逐到夜晚的社交场合，女性的角色在不断转换，但有一种勇气却从未变——那就是“挽起裙子打扑克”。

有人说，挽起裙子是勇敢的象征，是自我主导生活的态度。尤其是在都市快节奏的生活中，敢于打破传统束缚、展现真实自我的女性，才能笑得更加从容不迫。这不仅仅是外表的改变，更是心态的蜕变。她们敢于在关键时刻“挽起裙子”，意味着自己面对难题不退缩，敢于尝试新鲜事物，敢于迎接挑战。

在这个过程中，扑克象征的不仅仅是娱乐，它代表着智力的角逐、策略的運用与果断的决策。都市女子面对复杂的人际关系、职场竞争，学会用智慧和勇气去应对每一场“游戏”。她们知道，挽起裙子，也许会带来酷炫的视觉冲击，但更重要的是迎难而上的勇气。

这样的女性勇敢地迈出了第一步，无论是投身创業，还是在生活中勇敢表达自己，都是“挽起裙子打扑克”的最佳写照。在面对生活中的突发状况，她们宁愿选择硬核出场，而不是在角落里退缩。

更有意思的是，这份勇气也成为了都市文化的一种符号。越来越多的年輕女性在社交媒体上晒出挽起裙子的瞬间，配上“打扑克”的字样，展示自己在生活中的坚韧与智慧。这不仅仅是一种自我表达，更是一种生活态度的宣言。她们用行动告诉世界：我敢于挑戰、敢于改变、敢于在任何场合展现最真实的自己。

在职场，她们不怕被质疑，一次次用实力证明自己；在感情中，她们敢于主动出击，不再被动等待；在朋友圈，她们用独特的方式展现自我风采。所有这一切，都离不开那一份“挽起裙子，打扑克”的勇氣。它是一种力量，一种精神，更是一种生活的态度。

这股力量，也逐渐感染着身邊的人。年轻女性开始追求自己的生活节奏，敢爱敢恨，不再被传统束缚。她们知道，人生就像一场扑克游戏，把握好手中那一张牌，敢于出击，才能赢得精彩人生。挽起裙子打扑克，不是力抗世界，而是在世界面前展现最自信的自己。

（未完待续，第二部分即将開启）

打开生命的牌局：智慧、魅力与未来

在第一部分中，我们看到挽起裙子的勇氣是都市女性面对人生，追求自我价值的表现。让我们进一步深入探索，如何在“打扑克”的过程中，将这份勇气转化为智慧，变身成为真正的魅力女性。

“打扑克”，不仅仅是手里的牌，更是一场关于人生策略的比拼。每个人都手握不同的牌，有的人选择押注，有的人则偏守。女性在这个过程中，学會用心观察、合理布局，逐步展现出自己的智慧与魅力。

面对人生的牌局，女性们逐渐学会了理性分析。比如在职场上，她们会通过观察同事的动态、行业的趋势来制定自己的战术。不是盲目拼搏，而是用策略赢得主动。打扑克时，懂得把“牌”的潜力最大化，将劣势变成优势，这也是女性在职场、生活中不断成長的写照。

這份智慧，让她们在男人主导的世界里，建立起自己不可撼动的地位。

魅力也是“打扑克”的关键元素。真正有魅力的女性，从不只靠外表吸引，更懂得如何用笑容、言谈、氣场去赢得别人的信任与尊重。她们挽起裙子，不是为了炫耀，而是为了表达自信与勇敢。每一个细节，都是在告诉世界：“我已准备好迎接任何挑战！”而这样的魅力，既来自经验的沉淀，也源于不断学习与提升。

除了个人魅力，女性们逐步打造起自己的“牌局”生态。除了职业发展，她们在情感、家庭上同样精心布局。懂得在关键时刻用智慧去抉择，敢于表达自己，善于倾听他人意见。生活的每一场“牌局”，都是在不断磨砺中成長的过程。她们用坚韧不拔的精神，逐渐赢得了属于自己的胜利。

还有一点值得强调的是，“挽起裙子打扑克”也是一种态度的象征。它代表着自我掌控、敢于尝试，甚至敢于冒险。女性们明白，生活不是一场完美的游戏，而是一场充满变数的挑戰。用智慧去应对不确定，用魅力去吸引机会，這才是真正的生活之道。

未来，随着社会对女性角色的认知不断丰富，挽起裙子打扑克会成为一种流行的生活哲学。它鼓励每一个女性不畏困难，用智慧和魅力开启人生的新篇章。这份精神，不仅可以帮助她们在职场和生活中游刃有余，也能让她们收获幸福与自信。

在这个过程中，教育、社交圈、家庭环境都起到重要作用。更重要的是，女性要不断自我提升，不断刷新自我的“牌面”。她们可以通过学习新的技能、拓展社交圈、丰富内心世界，讓自己始终保持强大与魅力。逐步打造一个内外兼修的全方位“牌手”，才是真正的赢家。

“挽起裙子打扑克”不仅是一种姿态，更是一种充满智慧的生活方式。它倡导女性用心生活，用策略应对，用魅力吸引。只要敢于迈出第一步，面对未知，坚持自我，未来就会成为自己想要的样子。让我们都能在生活的牌局中，凭借勇氣和智慧，打出最精彩的那一手牌。

（完）

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：观察网记者 王宁 摄

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