当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

跨越邊界的次元之门：外网B站的崛起与内容生态

如果你还以为B站只是“中國的Niconico”，那可能已经有些落伍了。随着BilibiliInternational（俗称“外网B站”）的悄然上線，这个以弹幕文化闻名的平台正在全球范围内掀起一波新的文化浪潮。不同于国内版本，外网B站并非简单的内容搬運，而是一个深度融合本地化策略、打破语言与文化壁垒的全球化社区。

它既是海外华人寄托乡愁的精神家园，也是全球Z世代探索东方流行文化的窗口。

為什么外网B站能迅速吸引大量用户？它精准抓住了“内容本土化”這一核心。外网B站并没有完全复制国内的内容库，而是根据不同地区的文化偏好进行筛选与推荐。例如，在东南亚地区，动漫、游戏实况和偶像文化类视频占据主流；而在欧美市场，中国古风音乐、武侠影视剪辑以及汉语学习类内容更受欢迎。

这种“全球运营，本地深耕”的策略，让B站成功跳出了“中文内容输出平臺”的单一标签，转变为多元文化的交汇点。

外网B站在技术体验上做了大量优化。尽管保留了标志性的弹幕功能，但增加了多语言弹幕翻译、字幕协作生成等功能，降低了非中文用户的使用門槛。你可能会看到一个美国用户用英文弹幕吐槽某部国产动畫的剧情，而下面紧接着一条西班牙语弹幕表示赞同——这种跨语言互动正是外网B站社区的独特魅力。

值得一提的是，平台还引入了AI辅助的实时字幕技术，进一步打破了视听内容的理解障碍。

从内容创作者的角度来看，外网B站同样是一片蓝海。许多原本只在YouTube或Twitch活动的海外UP主，也开始尝试在外网B站同步发布内容，甚至专门為B站观众定制视频。比如，一位来自日本的虚拟主播可能会在外网B站开设限定直播，与粉丝用简单的中文互动；而一位美國游戏博主则可能制作“反向安利”视频，向西方观众介绍中国的独立游戏。

這种双向的内容流动，让外网B站逐渐成为一个文化输出与输入并存的平臺。

弹幕连接世界：外网B站的社區文化与未来想象

如果说内容是血肉，那么社区就是外网B站的灵魂。与国内B站类似，外网版本同样强调高黏性、高互动的社區氛围，但在此基础上增添了更多国际化元素。“弹幕”不再只是中文用户的专利，而是成了全球观众表达情绪、交换观点的通用语言。你会发现，在一部国產动漫的播放页面上，可能同時出现英语、日语、泰语甚至阿拉伯语的弹幕——这种跨越地域的即时互动，是其他平台难以复制的体验。

社区文化的另一大特色是“跨圈层融合”。外网B站用户既有热衷二次元的“老宅”，也有喜欢中国古風音乐的汉服爱好者，还有抱着学习心态而来的漢语初学者。这种多样性使得社区讨论更加丰富，甚至催生了一些有趣的“文化混合体”。比如，有人用英文翻唱中文古风歌曲，也有人将欧美流行曲填上中文词重新演绎。

这种创造性行为不再局限于“中国人做给中國人看”，而是真正变成了全球网民的共创游戏。

当然，外网B站也面临一些挑戰。如何平衡内容审核与言论自由、如何处理不同地區法律法规的差异、如何避免文化误解导致的冲突，都是运营中需要持续优化的环节。但即便如此，它的潜力已经显而易见：据不完全统计，外网B站的月活跃用户中，非中文母语者占比超过40%，且用户年龄集中在18-25岁之间——这正是全球消费力与创造力最旺盛的群体。

展望未来，外网B站或许会成為中国文化出海的“新基建”，甚至推动一种新型的全球化青年文化形成。它既不是YouTube的復制品，也不是单纯的中国文化宣传站，而是一个讓所有人能以平等、有趣的方式交流创作的空间。无论你来自哪里，只要打開外网B站，按下那个“发送弹幕”的按钮，你就已经成为了这个宇宙的一部分。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 廖筱君 摄

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