每经编辑｜冯伟光    

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夏日颂歌：舌尖上的色彩与能量！

当夏日的阳光炙烤着大地，蒸腾着城市的喧嚣，人们的味蕾似乎也渴望着一份清凉与活力。而在这场关于味蕾的狂欢中，那些来自大自然的馈赠——各式各样的人气果蔬，无疑是当仁不讓的主角。它们不仅仅是餐桌上的点缀，更是我们身体汲取能量、对抗酷暑的最佳选择。今天，就让我们一同走进這片缤纷多彩的果蔬世界，从鲜嫩欲滴的秋葵，到甜蜜爆棚的草莓，再到清爽怡人的丝瓜和黄瓜，一起感受夏日的独特魅力。

初遇秋葵：黏滑中的惊喜，健康里的新宠！

说起夏日人气果蔬，怎能少了那“绿色手指”般的秋葵？初见秋葵，或许有些人会因為它表面的细密绒毛和切开后特有的黏液而稍感迟疑。正是这份“黏滑”，蕴含着巨大的健康能量。秋葵富含可溶性纤维，这种纤维在肠道内能形成保护膜，润滑肠道，帮助消化，对于缓解便秘、促进肠道健康有着不可小觑的作用。

秋葵还含有维生素C、维生素E、维生素A以及多种矿物质，能够帮助我们增强免疫力，抵抗自由基的侵袭，讓肌肤在夏日骄阳下也能保持健康光泽。

秋葵的烹饪方式多种多样，既可以生吃，体验它本身的清脆口感；也可以焯水后凉拌，淋上简单的酱油醋汁，清爽开胃；或是与肉类一同烹炒，它吸收肉汁的鲜美，又能為整道菜增添一份独特的滑嫩。甚至，你还可以尝试将秋葵打成汁，虽然口感可能不是人人都能接受，但它所蕴含的营养却是实实在在的。

在这个夏天，不妨放下对它“黏滑”的刻板印象，勇敢地去探索秋葵的美味与健康，你會发现，它绝对是餐桌上的一位低调却实力非凡的健康新宠。

草莓的浪漫：酸甜交织，少女心爆棚的夏日初恋！

如果说秋葵是夏日里一丝清流，那么草莓便是那瞬间点燃热情、融化心房的烈焰。虽然草莓的盛产季节通常在春季，但许多地区在夏初依然能品尝到那饱满多汁、色泽鲜艳的草莓。那鲜红欲滴的模样，仿佛承载了整个夏日的甜蜜与浪漫。一口咬下，酸甜交织的汁水瞬间在口腔中迸发，那种纯粹的、令人愉悦的滋味，总能瞬间唤醒我们内心深处的少女情怀。

草莓不仅仅是味蕾的享受，更是维生素C的宝库。它所含的维生素C远超我们熟知的柑橘类水果，能够有效帮助我们对抗疲劳，增强身体的抵抗力，还能促进胶原蛋白的合成，让肌肤更加紧致有弹性。草莓还富含花青素，這是一种强大的抗氧化剂，能够帮助清除體内的自由基，延缓衰老。

夏日的草莓，最适合做成各种冰爽甜品。将新鲜草莓切块，与酸奶混合，一份简单又美味的草莓酸奶杯就诞生了；或是将草莓榨汁，加入几片薄荷叶，一杯清凉解暑的草莓饮品便能瞬间赶走夏日的燥热。当然，直接享用新鲜草莓，体验它最本真的味道，也是一种极致的享受。

让我们在这个夏天，尽情沉醉在草莓的甜蜜与浪漫中，让这份酸甜，成为我们夏日里最美好的回忆。

丝瓜的温柔：清淡滋养，夏日消暑的绿色天使！

提到夏日消暑，丝瓜绝对是不能忽视的存在。它的外表翠绿，瓜肉饱满，清淡的口感和爽滑的质地，使其成为餐桌上备受青睐的“绿色天使”。丝瓜的全身都是宝，不仅瓜肉能够清热利水，瓜络还有止咳化痰的功效。在炎炎夏日，适量食用丝瓜，能够帮助身体排出多余的热气和水分，达到清热解毒、凉血消暑的目的。

丝瓜的魅力在于它的“温柔”。它不像其他蔬菜那样有浓烈的味道，而是能很好地与其他食材融合，吸收鲜味，同时又不失自身的清淡。最经典的莫过于丝瓜炒蛋，丝瓜的滑嫩与鸡蛋的香软完美结合，简单却美味；又或是丝瓜肉片汤，丝瓜在汤中煮出清甜，肉片鲜嫩，一碗下肚，全身舒畅。

即使是清炒丝瓜，撒上少许蒜末，也能品尝到它独特的清香。

更值得一提的是，丝瓜还含有皂苷类物质，具有一定的抗炎作用，同时丰富的维生素和矿物质也为我们的身体提供了必需的营养。在這个夏天，不妨多尝试几道丝瓜料理，讓这份来自大自然的温柔，滋养你的身心，带给你一份宁静与清凉。

黄瓜的清新：爽脆多汁，夏日美容养颜的天然面膜！

说到夏日里的清爽，黄瓜自然是当仁不让的代表。它那翠绿的外皮，饱满多汁的瓜瓤，以及那独特的清新口感，总能瞬间唤醒人们沉睡的食欲，带来一阵沁人心脾的舒爽。黄瓜的主要成分是水，高达95%以上，这使得它成为夏日里补充水分、清热解暑的绝佳选择。

黄瓜不仅能够帮助我们补充流失的水分，它还富含维生素C，有助于提高身体的免疫力，延缓衰老。更奇妙的是，黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能够促进新陈代谢，润肤美容。很多女性喜欢将黄瓜片敷在脸上，这不仅能為肌肤补充水分，还能舒缓晒后肌肤，达到镇静和修复的效果。

黄瓜的吃法也极其多样。生吃是它最常見的食用方式，无论是直接啃食，还是切片拌入沙拉，亦或是制作成黄瓜寿司，都能品尝到它那独特的清脆口感。凉拌黄瓜，拍碎后淋上醋、蒜末、香油，是一道经典的夏日开胃菜。而黄瓜炒蛋，则将黄瓜的清爽与鸡蛋的软嫩完美结合，别有一番风味。

在这个夏天，让清爽的黄瓜，成為你餐桌上的常客，它不仅能满足你的口腹之欲，更能为你带来由内而外的健康与美丽。

水果的狂野与神秘：榴莲与绿巨人的夏日异想！

当夏日的果蔬盛宴逐渐进入高潮，我们不得不将目光投向那些更具个性和话题性的存在——“水果之王”榴莲，以及那位充满神秘色彩的“绿巨人”。它们虽然风格迥异，却都以独特的魅力，在这个夏天，牢牢抓住了人们的眼球和味蕾。

榴莲的醇厚：愛与恨的交织，味蕾上的帝王盛宴！

提到榴莲，人们总是會立刻联想到它那令人“爱之深切，闻之却步”的独特氣味。这种氣味，如同一个鲜明的标签，将榴莲划分成了两个阵营：爱它的人，为它那醇厚浓郁、香甜软糯的果肉而疯狂；不爱它的人，则可能对其气味避之不及。抛开气味不谈，榴莲在口感和营养价值上，绝对配得上“水果之王”的称号。

榴莲的果肉富含多种维生素（如维生素C、维生素B族）、矿物质（如钾、钙、镁）以及膳食纤维。它还含有丰富的碳水化合物，能够迅速为身体提供能量，因此素有“热量炸弹”之称。在一些地区，榴莲也被认为具有温补的功效，适量食用有助于改善体寒。

榴莲的吃法，最经典的莫过于直接品尝新鲜的果肉，感受它那入口即化的细腻口感和层次丰富的香甜。而对于那些喜欢挑战味蕾的人来说，榴莲还可以被制作成各种甜点，如榴莲班戟、榴莲芝士蛋糕、榴莲冰淇淋等，這些甜品往往能将榴莲的浓郁风味发挥到极致，带来令人难以忘怀的味蕾体验。

当然，如果你是第一次尝试榴莲，建议从少量开始，逐渐體会它的魅力。在这个夏天，勇敢地去挑战你的味蕾边界，或许你会发现，你也是那个为榴莲疯狂的“少数派”。

“绿巨人”的秘密：揭开神秘果实的健康面纱！

“绿巨人”，這个名字听起来就充满了力量和神秘感。在夏日的人气果蔬名单里，它并非传统意义上的水果或蔬菜，但它所代表的，却是当下健康饮食潮流中一股不可忽视的力量。我们通常所说的“绿巨人”，常常是指代一些富含特定营养成分、外观醒目、能為身体带来“能量爆发”的健康食材。

例如，在一些语境下，“绿巨人”可能指代富含叶绿素的蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝等，它们以其强大的抗氧化能力和丰富的维生素、矿物质而闻名。又或者，它也可能指向那些具有特定健康益处的“超级食物”。

如果我们将“绿巨人”理解为那些能够赋予我们力量、帮助我们充满活力的健康食材，那么它的范畴就变得十分宽广。可以是你每天早晨一杯绿色的果蔬汁，里面混合了各种新鲜的蔬菜和水果；也可以是你餐桌上那一盘色彩鲜艳、营养丰富的沙拉，让你在享受美味的也为身体注入满满的活力。

这些“绿巨人”们，往往拥有以下共性：它们富含维生素、矿物质、膳食纤维以及各种植物化合物，能够帮助身体抵抗氧化应激，促进新陈代谢，增强免疫力。它们是天然的能量补充剂，能帮助我们更好地对抗夏日的疲劳。

想要将“绿巨人”的健康力量融入你的夏日生活？可以尝试在家制作各种新鲜的绿汁，将你喜欢的蔬菜和水果（如菠菜、羽衣甘蓝、黄瓜、苹果、柠檬等）一同榨汁，每天一杯，让你从内而外地充满活力。又或者，将菠菜、牛油果等富含健康脂肪和维生素的食材加入你的沙拉中，搭配一些坚果和健康的酱汁，一份美味又营养的“绿巨人”主题餐就完成了。

在这个夏天，拥抱这些“绿巨人”吧，它们将是你追求健康生活方式的得力伙伴。

夏日人气果蔬的营养“心”地图：吃出健康，吃出活力！

从鲜嫩的秋葵，到甜蜜的草莓；从清淡的丝瓜，到爽脆的黄瓜；再到浓郁的榴莲，以及充满力量的“绿巨人”们，这些夏日人气果蔬，犹如一張精心绘制的营养“心”地图，指引着我们通往健康与活力的彼岸。

色彩即营养：鲜艳的色彩往往是果蔬自身所含的丰富营养素的直观體现。红色的草莓富含花青素和维生素C；绿色的秋葵、丝瓜、黄瓜则提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；而像“绿巨人”所代表的深绿色蔬菜，更是叶酸、铁、钙等重要营养素的宝库。

均衡是关键：并没有一种果蔬能够满足我们身体所有的营养需求。因此，在享受夏日果蔬盛宴的更需要注意饮食的均衡。将不同颜色、不同种类的果蔬搭配起来，可以让你摄取到更全面、更均衡的营养。例如，将富含维生素C的草莓与富含铁的菠菜一同食用，维生素C可以促进铁的吸收，达到事半功倍的效果。

多样化是乐趣：改变烹饪方式，尝试不同的食材组合，是保持饮食新鲜感和乐趣的关键。别让你的夏日菜单变得单调乏味。尝试将这些人气果蔬融入你的早餐、午餐、晚餐，甚至是下午茶时间，你会发现，健康饮食也可以如此美味，如此充满惊喜。

适量是智慧：即使是再健康的食物，也需要适量食用。例如，榴莲虽然营养丰富，但其热量较高，应适量食用，以免摄入过多的糖分和脂肪。而对于一些含有特殊成分的果蔬，如秋葵的黏液，虽然有益，但过量食用也可能引起肠胃不适。

在这个充满生機与活力的夏天，让我们敞開心扉，去拥抱这些来自大自然的馈赠。从秋葵的黏滑惊喜，到草莓的酸甜浪漫，从丝瓜的温柔滋养，到黄瓜的清新舒爽，再到榴莲的醇厚狂野，以及“绿巨人”们带来的能量爆发，一场集新鲜、美味、营养于一體的果蔬盛宴，正在等你亲自解锁！让我们一起，用舌尖上的色彩与能量，点亮这个夏天，吃出健康，吃出活力，活出精彩！

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水果与蔬菜的边界，在香蕉与黄瓜的对话中模糊

在我们日常的饮食版图中，水果和蔬菜的界限似乎总是有那么一点模糊。就拿香蕉来说，它甜美多汁，常被归为水果，是能量补充的绝佳选择。香蕉的果肉软糯，富含钾元素，对于维持身体的电解质平衡有着重要作用，还能提供丰富的碳水化合物，迅速补充体力。无论是作为早餐的能量来源，还是运动后的恢复品，亦或是满足口腹之欲的零食，香蕉都以其便捷和美味征服了无数人。

它的种植也颇有意思，整串香蕉在藤蔓上成熟，那种累累的景象本身就充满了丰收的喜悦。

如果我们把目光转向黄瓜，它常常出现在沙拉、凉拌菜，甚至是炒菜中，一副蔬菜的模样本色。黄瓜以其清爽的口感和极高的含水量而闻名，几乎不含脂肪，热量极低，是减肥人士和追求健康饮食者的心头好。黄瓜的“瓜”字，很容易让人联想到瓜类蔬菜，但它独特的脆爽口感和淡淡的清香，让它在厨房里扮演着不可或缺的角色。

无论是生吃、腌制，还是烹饪，黄瓜都能带来令人愉悦的清凉感。

香蕉和黄瓜，明明都是“瓜”字辈（虽然香蕉的“蕉”字更常见），为何一个甜如蜜，一个淡如水？这其实涉及到它们各自的植物学分类和营养成分的差异。香蕉属于芭蕉科，其果肉中糖分含量较高，经过成熟过程，淀粉转化为糖，带来了甜味。而黄瓜则属于葫芦科，其果实（我们称之为“瓜”）的组成以水分为主，糖分含量相对较低，所以口感偏向清淡。

这种差异也决定了它们在烹饪中的应用。香蕉多用于甜点、饮品或直接食用，而黄瓜则更多地出现在咸味菜肴中，成为一道道清爽可口的佳肴。

秋葵：那份黏液里的营养秘密，和它的“抱团”生长

我们来聊聊一个非常有特色的小伙伴——秋葵。这个长得像绿色羊角的蔬菜，初次接触的人可能会被它独特的黏液所“劝退”。正是这层黏黏的、略带滑腻的物质，蕴藏着丰富的膳食纤维、果胶和维生素。这些成分有助于润肠通便，保护胃黏膜，并能帮助降低血糖和胆固醇。

秋葵的口感也相当独特，煮熟后外皮微韧，内部却依旧保持着一份脆嫩，咬下去还有那种特有的“爆浆”感，与它那黏黏的汁液交织在一起，形成一种奇妙的味觉体验。

秋葵的生长方式也颇有趣味。它们通常单株生长，但每株能结出许多果实，而且采摘频率很重要，太晚采摘的秋葵会变得粗糙，口感大打折扣。烹饪秋葵的方法多种多样，最常见的便是焯水后凉拌，淋上酱油、醋、麻油，或者直接清炒。即便只是简单的烹调，也能保留其原有的风味和营养。

秋葵独特的风味，介于蔬菜和某种难以言喻的清香之间，它不像菠菜那样有明显的草本气息，也不像西兰花那样浓郁，是一种比较温和的存在。

菠萝蜜：热带风情的甜蜜炸弹，和它不为人知的“多面手”形象

要说甜蜜，怎能少了菠萝蜜？这个号称“世界上最大的水果”，以其庞大的体型和浓郁的热带风情征服了全球的味蕾。切开一个菠萝蜜，里面是层层叠叠的黄色“果包”，每一个果包都包裹着一颗种子，散发出一种独特的、浓烈的甜香。这种香气，有人觉得是糖浆与热带花香的混合，也有人觉得混合了些许凤梨（菠萝）的酸甜。

菠萝蜜的果肉非常甜美，口感则有点像QQ糖，软糯中带着一丝韧性，咀嚼起来有独特的嚼劲。

菠萝蜜不仅仅是甜那么简单，它的营养价值也非常可观。富含维生素C、维生素A、钾、膳食纤维等，同时它的热量也相对较高，所以适量食用是关键。有趣的是，菠萝蜜不仅仅可以食用其果肉，里面的种子煮熟后口感竟然有点像栗子，可以作为一种不错的零食。菠萝蜜的未成熟果实，也就是我们常说的“树菠萝”，也可以作为蔬菜来烹饪，口感脆嫩，吸收汤汁的能力很强，常用于东南亚的咖喱菜肴中，展现了它“多面手”的另一面。

黄瓜与丝瓜：清凉夏日的守护者，口感与营养的双重奏

我们再回到“瓜”字辈的代表——黄瓜和丝瓜。前面已经提到了黄瓜的清爽，而丝瓜，则以其柔滑的口感和清淡的风味，成为夏季餐桌上的常客。丝瓜的果肉质地柔软，水分含量极高，煮熟后呈半透明状，口感极似我们常说的“滑嫩”。它不像黄瓜那样带有明显的脆感，更多的是一种入口即化的细腻。

丝瓜的味道非常清淡，几乎没有特殊的“瓜味”，这使得它成为一道极佳的“吸味”食材，能够完美地吸收汤汁和调味料的风味。

在营养方面，丝瓜同样表现出色。它富含维生素C、B族维生素、钾、膳食纤维，并且热量低，具有清热利湿、凉血解毒的功效。尤其在炎热的夏季，一碗清蒸丝瓜或丝瓜蛋汤，都能带来身心的舒缓。黄瓜和丝瓜虽然都属于葫芦科，但它们的口感和质地却有着明显的差异。黄瓜的脆爽适合凉拌和生食，而丝瓜的柔滑则更适合炖煮、清炒，让它在锅中变得柔软，释放出独特的清甜。

从舌尖到心间：五种“瓜果”的味觉地图与烹饪哲学

理解了香蕉、秋葵、菠萝蜜、黄瓜、丝瓜在植物学和营养上的基本差异后，我们不妨从更感性的角度，来描绘它们在舌尖上的味觉地图，以及它们在烹饪中各自扮演的角色。

香蕉：甜的慰藉，能量的补给

香蕉的甜，是一种直接而温暖的甜。它不似糖的甜腻，而是带着一种温和的果香，仿佛是阳光晒过的味道。这种甜，让它成为治愈系食物的代表。早上匆忙，一根香蕉就能唤醒一天；午后疲惫，一根香蕉就能注入活力。它的口感软糯，易于消化，对于老人和小孩都非常友好。

在烹饪上，香蕉的“甜”是它的核心价值。香蕉面包、香蕉奶昔、香蕉煎饼，这些经典的搭配，都围绕着香蕉本身的香甜展开。有时，将其裹上面糊油炸，外酥内软，糖分焦化后更是增添了一丝层次感。但香蕉的“脾气”也有些独特，它不宜长时间高温烹煮，否则容易变得过于软烂，失去其原本的韵味。

它的风味相对独立，不太适合与重口味的食材搭配，否则容易被掩盖。

秋葵：黏的智慧，绿的清雅

秋葵的“黏”，是它最鲜明的标签，也是它营养的“密码”。这种黏液，虽然有些人不太习惯，但正是它赋予了秋葵独特的口感。煮熟的秋葵，外层带着一丝嚼劲，内里则是微滑而略带脆的，咬下去，那种独特的“黏”在口中化开，伴随着一股淡淡的、清新的植物香气。

秋葵的烹饪哲学，在于“保留本真”。最简单的处理方式，往往最能展现其魅力。焯水后凉拌，淋上简单的调味料，就能品尝到它天然的清甜和爽脆。清炒也甚是美味，但要注意火候，不宜炒得过老。秋葵的风味比较内敛，但又带着一股独特的“绿意”，与一些亚洲菜肴，特别是日式料理中的清淡风格非常搭。

它也能与肉类搭配，但要注意让秋葵扮演配角的角色，以免其独特的口感被压制。

菠萝蜜：浓的奔放，热的诱惑

菠萝蜜的香，是浓烈而奔放的。那股扑鼻而来的甜香，充满了热带的张扬。它的甜，是一种复杂而丰富的甜，带着一丝焦糖的醇厚，又夹杂着水果特有的清爽。果肉的口感，是那种富有弹性的“Q弹”，咀嚼起来乐趣无穷，仿佛在口中跳跃。

菠萝蜜在烹饪上的潜力，在于它的“多面手”属性。成熟的果肉可以直接享用，成为甜点或饮品的绝佳原料。而未成熟的果实，则可以变身为一道道充满东南亚风情的菜肴。在咖喱中，它能吸收浓郁的香料，同时释放出自身的甜味，形成一种奇妙的平衡。菠萝蜜的香气，很容易与其他香料融合，因此在许多复杂的菜肴中，它都能找到自己的位置，为菜肴增添一股热带的异域风情。

黄瓜：脆的清爽，淡的哲学

黄瓜的“脆”，是夏日里的一抹凉意。它的口感，是那种毫不拖泥带水的清脆，咬下去，“咔嚓”一声，释放出满满的水分和淡淡的清香。它的味道，如同一汪清泉，寡淡却解渴，能轻易地洗去口中的油腻和燥热。

黄瓜的烹饪哲学，在于“化繁为简”。它最适合生食，成为沙拉、凉拌菜的主角。简单的醋、糖、盐、蒜末，就能将其化身为一道道爽口的开胃菜。作为配角，它也能为肉类菜肴带来清爽的平衡感。即使是烹饪，黄瓜也能发挥其“脆”的优势，快速翻炒，保持其口感。黄瓜的淡，赋予了它极强的包容性，几乎可以与任何食材搭配，而不至于喧宾夺主。

丝瓜：滑的温柔，润的养生

丝瓜的“滑”，是一种温柔的抚慰。它不像秋葵那样带着明显的黏性，而是那种入口即化的细腻，仿佛在舌尖上融化。它的味道，极其清淡，却带着一丝丝若有若无的甘甜，是一种非常“乖巧”的食材。

丝瓜的烹饪，讲究的是“慢火细炖”，让它的柔滑得以充分释放。清蒸丝瓜，只需简单的姜丝和少许蒸鱼豉油，就能品尝到它天然的清甜。丝瓜蛋汤，更是家常的代表，丝瓜的软滑与鸡蛋的嫩滑相互映衬，温暖而滋养。丝瓜还善于吸收汤汁，在炖煮过程中，它能吸饱肉汤或高汤的味道，为菜肴增添一份温润的口感。

总结：餐桌上的五种表情，生活的五重滋味

从香蕉的甜美慰藉，到秋葵的黏滑智慧；从菠萝蜜的浓烈诱惑，到黄瓜的清脆哲学；再到丝瓜的温柔润泽。这五种食材，虽然都曾被冠以“瓜”或相似的称呼，但它们各自独特的生长环境、植物学特性，造就了它们截然不同的风味、口感和营养价值。

它们如同餐桌上的五种表情，或活泼，或沉静，或奔放，或内敛。理解它们之间的区别，不仅能帮助我们更科学地搭配饮食，更能在厨房里玩转出更多花样。下一次，当你面对这些食材时，不妨多一份好奇，少一份随意，去细细品味它们各自的故事，用味蕾去感受这份来自自然的馈赠，让生活的滋味，也因此变得更加丰富多彩。

图片来源：每经记者 管中祥 摄

家访的老师吴梦梦,用爱走进学生家庭,倾听心声,传递温暖与教育力量

封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄