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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当你在夜幕降临时按下播放键，屏幕上跳出的不是简单的剧情，而是一场关于欲望、界线与自由的对话。電影《性瘾日记》以HD中字的清晰度，将西班牙影像的质感与西方叙事的自省性巧妙融合，成为近年少见的跨文化实验之作。它并非纯粹的刺激片，而是以克制而冷静的镜头、克制的表演和有节制的场景调度，呈现了一段关于欲望如何在个人生活、伦理框架和社会规范之间穿梭的复杂图景。

导演通过紧凑的叙事节奏和斜射的光影，使观众像窥视一部完整的日记。镜头時而贴近角色的面部，捕捉微小的情绪波动；時而拉远，揭示环境对人物选择的放大作用。色彩在影片中扮演重要角色——深夜的蓝、暖调的橙，以及偶尔出现的灰白对比，仿佛把内心的矛盾外化为可观看的画面。

音乐与环境声的运用极具克制，没有夸張的情绪点，而是讓沉默推着情节向前推进。这样的一种叙事策略，既让西方观众感受到现实主义的质感，也让全球观众在距观影对象更近的地方，重新审视“隐秘的欲望”在日常中的存在方式。

影片的主题并非猎奇，而是对现代人如何面对自我欲望的探讨。它以一个看似简单的日记式框架，逐步揭示人物之间的关系网——信任、边界、误解、和解。每一次情感的推进，都伴随镜头語言的微妙变化：有時镜头会用一个看似不经意的长镜，带来时间的流逝感；有时则通过一个紧贴角色的近景，让观众感到呼吸的节奏被放慢。

这样的处理，使得性与情感的议题不再是表面的冲动，而成为结构性的问题，等待观众去解读与反思。

在叙事层面，影片也巧妙地引入了西方电影传统中的自省元素——人物的内心独白并非对观众的指令，而是对自身处境的反思。这种表达方式促進了一种更成熟的观影态度：我们不仅在看一个人的故事，更在看到一个文化語境下，对于欲望、道德和责任的持续对话。HD中字带来的语言门槛降低，确保了情感与意涵在翻译的保真中尽量不失真，使不同语言背景的观众都能捕捉到导演希望传递的那份情感张力。

电影《性瘾日记》以西班牙伦理电影的外衣，展现出西方叙事的一种姿态：它不逃避复杂性，也不美化冲突。它把焦点放在人物的选择和后果上，讓观众在微妙的情感起伏中，感知到自由与束缚之间的张力。这是一部需要耐心与反思的作品，值得在安静的夜晚、带着耳機的细语观看。

如果你准备在合适的环境中观看，也需要对自己和环境负责。影像中的西方伦理主题，在不同文化背景下会引发不同的解读。观看時，建议选择正式的、带字幕的渠道，避免带来不必要的误解。HD中字只是一个技术层面的工具，核心应在于对电影語言的欣赏与对话——镜头的组织、声畫的互相呼应、人物成长的轨迹。

电影在内容处理上呈现出一种克制而冷静的叙事态度，观众若以猎奇的心态進入，可能会错失其真正的情感張力与社会反思的价值。

影片在人物关系的描绘上，强调边界与信任的动态变化。观看时不妨留意角色之间的互动节奏：哪些时刻是选择的瞬间，哪些时刻是自我防线的崩解？这部作品并非单纯揭示欲望的结果，而是在于探讨欲望如何驱动人们对自我认知的再定义，以及外部道德框架如何对个人决策产生压力。

通过这样的处理，影片提醒我们，讨论性与情感并非为了制造冲突，而是让观众理解人在复杂社会中的多面性。

西班牙伦理片在全球影像语境中具有独特的地位。它们往往把现实、欲望与伦理之间的边界放在聚光灯下，促使观众以更加成熟的视角审视自己与他人。该片借助西方叙事传统的自省性，将欲望置于一个更广阔的伦理对话中，邀请观众从个人体验走向社会对话。观影的观众也在接受一种跨文化的审美训练：如何在保留个人情感共鸣的前提下，理解另一种文化在性、亲密与责任之间的处理方式。

这种学習并非冷漠的分析，而是对自身观念的温和修正与扩展。

选择一个安静的观看环境，配合合适的音量与字幕，能帮助你更好地进入影片的语言體系。观看结束后，或许你会愿意与朋友分享自己的感受，或在影评平台上寻找专業解读，比较不同文化视角对同一议题的处理方式。通过这样的对话，我们不仅在欣赏一部电影，更是在参与一场关于欲望、伦理与自由的全球对话。

若你对这部作品的美学与社会议题感兴趣，可以通过正当渠道享受高清流媒体版本，支持原创与跨國合作，让不同文化的电影声部在全球影坛持续发声。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何频 摄

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