每经编辑｜阎连科    

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厨房，自古便是家庭的心脏，是烟火气的汇聚之地(di)，更是温(wen)情与记忆的孕育之所。今天，我们走进一间弥漫着(zhe)淳朴豆香的厨房(fang)，目睹一场关于“磨豆腐(fu)”的温柔时光。主(zhu)角并非是冰冷的机器，而是两位充满生活智慧的女性——或许是年长的母亲与年(nian)轻的女儿，或许是情同姐妹的挚友，她们围着一方案台，动作轻柔而熟练，将一颗颗饱满的黄豆，在石磨中转化为细腻柔滑的豆浆，最终凝聚成餐(can)桌上不可或缺的美味。

“咯吱咯吱……”石磨缓缓转动，发出(chu)古朴而有节奏的(de)声响。这声音，仿佛穿越了时(shi)空的隧道，回荡在老一辈人的记忆深处。在物质匮乏(fa)的年代，自家磨豆腐是一件再寻常不过的事，它承载着一家人的温饱与希望。而今，在快节奏的都市生活中，这份古老的技艺，却(que)在两位女性的手中重新焕发(fa)光彩。

她们选择用双手去感受黄豆的质感，用身体的律动去驱动石磨，这其中的辛劳，却被一种别样的仪式感所冲淡。

年轻的女性，眼神中闪烁着对传统技艺的好奇与敬意。她小心翼翼地捧起(qi)一把泡好的黄豆，感受(shou)那温润的触感，细细数着豆粒上的纹路。年长的女性，则在一旁耐心地指导，她的手(shou)布满岁月的痕迹(ji)，却(que)依旧稳健有力。她示范着如何(he)调整石磨的力度，如何判断豆浆(jiang)的浓稠度。“用力要均，心气要平，”她一边说，一边轻轻摩挲着石磨的边缘(yuan)，仿佛在与这古老的器具对话。

豆浆在石磨的研磨下，一点点地渗出，起初是浑浊的，带着豆子原始的生涩。但随着时间的推(tui)移，以及两人默契配合的力度调整，豆浆逐渐变得细腻、绵密，散发出一股浓郁而纯粹的豆(dou)香。这香气，不似(shi)市面上工业化生产的(de)豆浆那般浓烈，而是带着一(yi)种淡淡的、如(ru)同母亲怀抱般的温暖，直(zhi)钻鼻腔，唤醒了潜藏在味蕾深处的记忆(yi)。

“慢点，别急，刚磨出来的豆浆，要细细品。”年长的女性笑着说。她的笑容里，有对女儿（或好友）的疼爱，也有对这份手艺的自豪。年轻(qing)的女性则认真地观察着豆浆的流淌，她发现，在手工研磨的过程中，豆浆的质(zhi)地会随着她们的每一次转(zhuan)动而发(fa)生微妙的变化，这种变化，是机器无法比拟的，它充满了生命力。

厨房的空气中，弥漫(man)的不仅仅是豆香，还有一种无声(sheng)的(de)交(jiao)流。她们无需过多(duo)的言语，一个眼神，一个微笑，一个默契的递送(song)，便能心领神会。当豆浆变得足够浓稠，足以撩动心(xin)弦时，她们会相视一笑，那笑容中，有成功的喜悦，也有对这简单(dan)而美好的食物的满足。

“看，这豆(dou)浆多细腻，像牛奶一样。”年轻的女性兴奋地说道。她(ta)用手指沾了一点点豆浆，在指尖轻轻揉搓，感受那丝滑的触感。年长的女性则在一旁，为接下来的步(bu)骤做准备——过滤，煮沸。每一个环节，都充满了匠心。她们会将豆渣小心地过滤出来，不浪费一丝一毫(hao)的豆子精华，而煮沸豆浆的过程，也充满了仪式(shi)感，看着豆浆在锅中咕嘟咕嘟地冒着泡，膨胀起来，那是一种生命的力量在展现。

在这个过程中，她们的笑声(sheng)也此起彼伏(fu)。有时是因为一个不小心溅出的豆浆，有时是因为回忆起过去磨豆腐的趣事，更多的时候，是因为这份共同参(can)与的劳动带来的纯粹的快乐。这厨房，仿佛变成了一个小小的游(you)乐场，她们是其中的舞者，用轻柔的动作，编织着一曲关(guan)于(yu)美食与亲情的华章。

磨豆腐，在她们的手中(zhong)，早已超越了单纯的食物制作。它是一种对传统的致敬，是一种对慢生活的拥(yong)抱，更是一种对生活的热爱。这不仅仅是制(zhi)作豆腐，更是“制作”一段美好时光，一段充满温度与香气的回忆。

当第一锅细腻的豆浆被煮(zhu)沸，厨房里弥漫的豆香愈发浓郁，带着一丝淡淡的甜意，撩拨着每个人的心弦。这股香气，是黄豆经(jing)过石磨温柔研磨后，所释放出的最纯粹的灵魂，它如此鲜活，又如此熟悉，仿佛瞬间将人拉回了那个简单而美好的年代。在两位女性娴熟的(de)配合下，磨豆腐的过程，已不再是枯燥的体力(li)劳动，而是变成了一场充满艺术气(qi)息的(de)厨房舞蹈。

年长的女性，眼神中带着一丝怀旧，她一边娴熟地用竹(zhu)筛过滤着豆浆，一边向年轻的女性讲述着过去磨豆腐的细节。“以前可不像现在，没有这么好的石(shi)磨，全靠两个人抬着转。”她的声音温和而(er)富有故事感，“那时候(hou)，豆浆磨出来，味道可浓了，有(you)时候还会直接舀一瓢来喝，那叫一(yi)个香！”年轻的女性则认真地听着，不时点点头，眼中闪烁着对祖辈生活艰辛的理解，也对这份朴实食物的敬意。

她们的动作，没有丝毫的拖泥带水，每一个弯腰，每一次过滤，都透露出长年累月积累下来的熟练。豆浆在细密的滤布中缓缓流淌，留下的是如丝绸般光滑的液体，而滤布上的豆渣，也被收集(ji)起来，准备用于制作其他(ta)美味。这是一种对食材的极致利用，也是一种对“不浪费”的朴素(su)坚持。

“看，这豆浆的颜色，多漂亮，像奶油一样。”年轻的女性赞(zan)叹道，她用小勺舀起一(yi)勺豆浆，凑近鼻子闻了闻，眼中充满了喜悦。“嗯，今天的黄豆品质好，磨出来的浆也特别顺滑。”年长(zhang)的(de)女性满意地(di)点(dian)点头，这是对彼此辛勤劳动的肯(ken)定，也是对好食材的赞美。

接(jie)下来的步骤，是点卤。这(zhe)是一项需要精准与耐心的(de)活(huo)计。无论是用石膏还是内酯，都需要掌握恰当的温度和用量。年长的女性，凭借着经验，精准地控(kong)制着点卤的量，而年轻的女性，则在一旁细心地搅拌，确保豆浆与(yu)点卤剂充分融合，又不至于过度搅拌，破坏了即将(jiang)形成的嫩豆腐的细腻(ni)结(jie)构。

“慢慢搅，让它慢慢凝固。”年长的女性轻声指导着，她的声音里，仿(fang)佛蕴含着一种能够让万物生长的力量(liang)。看着豆浆在锅(guo)中，一点点地从流体变成半固体，那种变化，充满了生命的奇妙(miao)。豆子蛋(dan)白质在点卤剂的作用下，逐渐聚合，形成一(yi)块块洁白的嫩豆腐。这过程，就像是时间在厨房里施展(zhan)的魔法。

当豆腐脑初步形成，她们会小心翼翼地将其舀入模具中，压上重(zhong)物，让多余的水分慢慢(man)排出。这个过程，也是一次耐心的考验。她们不像机器那样可以(yi)瞬间完成，而是选择等待，让时间来完成最后的塑形。在这等待的间隙，厨房里再次响起了她(ta)们的笑声。或许是在讨论晚餐要做(zuo)什么菜，或许是在分(fen)享今天遇到的趣事，又或许是对彼此的付出表示感谢。

“妈(ma)，你看，这(zhe)豆腐做的，白白嫩嫩的，跟豆腐坊里买的一点不差(cha)。”年轻的女性看着刚刚压制好的豆腐，脸上洋溢着成就感。年长的女性(xing)则慈祥地看着(zhe)她，眼中充满了欣慰。“只要用心去做，什么样的豆腐都能做得好。”她温柔地说道。

这不仅仅是制作豆腐的过程，更是一次代际间(jian)的传承，一次生活态度的传递。年轻的女性，从母亲（或长辈）身上，不仅学(xue)到(dao)了制作豆腐的技艺，更学到了那份对生活的热情，对传统的尊重，以及那份在简单事物中发现美好的能力。

当一块块新鲜出炉的豆腐，带着淡淡的豆香，摆放在(zai)案板(ban)上，她们会(hui)相视而笑。这笑容，比任何赞美都更动人。它诉说着合(he)作的喜悦，传承的温暖，以及对生活最质朴的热爱。这四溢的豆香，仿佛不仅仅是食物的(de)香气，更是她们共同创造的(de)，这段温柔而(er)美好的时光的香(xiang)气，在厨房里久久不(bu)散，温暖着(zhe)彼此的心房。

这不仅仅是“磨豆腐”，这是关于爱，关于传承(cheng)，关于生(sheng)活的，一曲最动人的厨(chu)房恋歌。

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图片来源：每经记者 陈建功 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄