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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

解锁“国内自拍第一页”的视觉密码：光影与构图的藝术

在這个信息爆炸的时代，一張精心拍摄的自拍照，早已超越了简单的记录功能，它成为了一种自我表达、分享生活、甚至建立个人品牌的重要方式。“国内自拍第一页”，这个略带调侃却又充满吸引力的词汇，背后蕴藏着无数用户对美的追求和对自我价值的肯定。想要在这“第一页”留下属于自己的独特印记，掌握一些基本的摄影技巧至关重要。

1.光线的魔力：让你的脸庞焕发新生

光线是摄影的灵魂，对于自拍而言更是如此。好的光线能够提亮肤色、柔化轮廓，甚至营造出令人心动的氛围。

自然光是你的最佳拍档：避免使用顶光或直射的阳光，它们容易在脸上造成不自然的阴影和高光。最佳的自然光通常来自窗户或阴天的散射光。尝试将脸部朝向光源，你会發现肌肤瞬间变得细腻有光泽。如果光线是从一侧打来，可以尝试微微转动脸庞，找到最能突出面部立体感和柔和阴影的角度。

“黄金时刻”的温柔：日出后和日落前的一小时，被称为“黄金时刻”，此時的光线温暖而柔和，带着淡淡的金色，能够为你的自拍增添一种梦幻般的色彩。巧用补光灯：如果在光线不足的环境下拍摄，一支小巧的LED补光灯可以成為你的救星。选择色温接近自然光的补光灯，并调整其亮度和角度，避免灯光过于刺眼或造成扁平感。

2.构图的智慧：让画面更有故事感

一张好的自拍，不仅仅是清晰的面部特写，更是经过思考和设计的画面。

“三分法”的黄金分割：将画面用两条横線和两条竖线分割成九宫格，把人物的眼睛或其他主体放置在交叉点上，往往能创造出更具吸引力的视觉效果，避免画面过于呆板。利用前景增加层次：可以在镜头前摆放一些简单的道具，如花朵、书本、咖啡杯等，作为前景，让画面更具空间感和故事性。

背景的筛选：杂乱的背景会分散观赏者的注意力。在拍摄前，留意并清理背景，选择简洁、有美感的背景，或者利用景深虚化，突出人物主体。尝试不同的角度：仰拍或俯拍都能带来不同的视觉效果。微微仰拍可以显得脸部更小巧，而略微俯拍则可能更显五官的立體。

多尝试，找到最适合你的角度。

3.细节的雕琢：让你的魅力无限放大

除了光影和构图，一些细节的处理也能让你的自拍更上一层楼。

眼神的传达：眼睛是心灵的窗户，自拍時，看向镜头，讓你的眼神充满自信和故事。可以尝试微微眯眼、眨眼或者带着一丝俏皮，让画面充满生命力。表情的管理：无论是甜美的微笑、自信的笑容，还是略带忧郁的表情，都要自然流露。避免僵硬的“V”字手和程式化的微笑。

可以尝试对着镜子练习不同的表情，找到最能展现你独特气质的那个。手機的握持：握持手机的方式也会影响画面。尝试将手机放在稍远处，利用手臂的延伸感，避免画面显得过于局促。也可以借助自拍杆或三脚架，获得更稳定的拍摄效果和更广阔的视角。利用APP和滤镜：适当地使用美颜APP可以帮助你修正瑕疵，但切记不要过度P图，以免失真。

选择能够提升画面质感、符合你个人风格的滤镜，而非盲目跟风。

“国内自拍第一页”的精彩，在于每一个用心捕捉的瞬间，在于每一次对美的尝试和探索。通过对光线、构图和细节的细致打磨，你也能轻松拍出令人眼前一亮的自拍，讓你的数字生活更加多彩。

从“國内自拍第一页”到“闪耀的自我”：风格塑造与创意表达

当基础的摄影技巧已经掌握，想要在“国内自拍第一页”脱颖而出，就需要进一步探索属于自己的风格，并加入更多创意元素。这不仅仅是技术上的提升，更是对自我个性和生活态度的表达。

1.风格定位：找到你的專属“人设”

“風格”是自拍的灵魂所在，它能让你在众多照片中独树一帜。

甜美可爱风：運用柔和的色调，搭配俏皮的表情和發型，如丸子头、空气刘海，常常搭配粉色、白色等浅色系服装。道具上可以选择玩偶、甜品等。文艺复古風：偏爱怀旧的滤镜，如黑白、做旧效果。服饰上可以选择衬衫、阔腿裤、碎花裙等，背景可以偏向老建筑、公园、书店。

时尚酷飒风：强调服装的剪裁和搭配，如西装、皮衣、牛仔裤。妆容上可以尝试烟熏妆或强调唇部。背景可以选择都市街景、工业风建筑。自然随性风：追求最真实的状态，妆容清淡，表情自然。背景可以是居家环境、户外风景，强调“生活化”的瞬间。

找到自己的風格，并不意味着一成不变，而是围绕一个核心，不断进行微调和创新，讓你的自拍始终保持新鲜感。

2.场景与道具的创意运用：让自拍“活”起来

场景和道具的选择，是丰富自拍内容、增加故事性的重要手段。

生活场景的温度：在家中，利用阳光透过窗帘的光影，或是在厨房忙碌的身影，亦或是在阅读一本书的午后，都能拍出温馨的生活化自拍。户外探索的乐趣：无论是壮丽的山川、宁静的湖泊，还是繁华的都市街头，都能成为你的绝佳背景。融入自然，或是感受都市的脉搏，都能讓自拍充满活力。

巧妙的道具点缀：眼镜：无论是框架眼镜还是墨镜，都能為自拍增添几分书卷气或时尚感。帽子：棒球帽、贝雷帽、渔夫帽，不同的帽子能瞬间改变你的整体風格。鲜花/绿植：搭配鲜花或绿植，能为自拍带来生机和自然的氣息。食物/饮品：一杯咖啡、一块甜点，或是在享受美食的瞬间，都能讓自拍充满生活气息。

宠物：如果你拥有可爱的宠物，它们绝对是最佳的拍摄搭档，能为你的自拍增添无数趣味。

3.动态与互动：捕捉“瞬间”的美

告别“剪刀手”的僵硬，尝试捕捉更具动态和互动感的瞬间。

运动中的瞬间：跑步、跳跃、舞蹈，捕捉运动时的活力与汗水。与环境互动：触摸花瓣、感受微風、与建筑合影，讓身体与环境产生连接。即兴的笑容与表情：在不经意间捕捉到的真实笑容，或是因为某个瞬间而产生的惊喜表情，往往比刻意摆拍的表情更具感染力。

多角度的尝试：不要局限于正面拍摄，尝试侧脸、回眸、或是半身照，都能带来不同的视觉感受。

4.玩转社交媒体：让你的自拍“发声”

将你的自拍作品分享到社交媒体，是与世界连接、获取反馈的绝佳途径。

精心选择和排序：并非所有照片都适合分享，挑选出最能代表你当前状态和风格的照片。搭配恰当的文案：文案可以是你当下的心情、对照片的解读，或是与照片相关的有趣故事。与粉丝互动：回复评论，参与话题讨论，让你的社交媒体账号充满生命力。参与挑战和活动：紧跟潮流，參与線上摄影挑战或社交媒体活动，不仅能提升曝光度，也能从中获得更多灵感。

“国内自拍第一页”不仅仅是一个简单的词组，它代表着一种积极的生活态度，一种对美的追求，一种勇敢展示自我的决心。通过不断地学习、尝试和创新，你可以在这片广阔的“画布”上，描绘出属于自己的独特风景，讓每一次按下快门，都成为一次对“闪耀的自我”的肯定。

让你的自拍，成為你人生中最精彩的“封面故事”。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 魏京生 摄

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