每经编辑｜陈婆婆    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,雏田鸣人吃大狙漫画bilbil

当“酱(jiang)酱(jiang)酱”遇上(shang)“酿酿酿”：厨房里(li)的奇妙化学(xue)反应

生(sheng)活就像一(yi)道待烹饪的菜(cai)肴，而(er)我们(men)，是锅(guo)里(li)最(zui)不甘寂(ji)寞的两(liang)个灵魂(hun)。我(wo)是小宇，一(yi)个对(dui)美(mei)食(shi)有着近乎(hu)痴(chi)迷般热爱(ai)的(de)“美食(shi)探险(xian)家”；而(er)他(ta)，是(shi)阿(a)哲(zhe)，一个(ge)总能(neng)把(ba)普(pu)通食(shi)材(cai)玩(wan)出花样的(de)“创意(yi)料理鬼才”。我们的相遇，与其说(shuo)是偶然，不(bu)如说(shuo)是厨(chu)房里(li)的“化学反(fan)应”早(zao)已注定。

“今天(tian)做(zuo)什么？”这(zhe)是我们每(mei)天的“开(kai)机问候”。有(you)时候是灵(ling)感乍现(xian)，有(you)时候(hou)是(shi)翻(fan)遍古籍(ji)（美(mei)食APP）后(hou)的“头(tou)脑风(feng)暴”。今天，我(wo)们盯(ding)上了“酿(niang)”这(zhe)个字(zi)。不(bu)过，我们(men)脑海(hai)里的(de)“酿(niang)”，可(ke)不是(shi)传统意(yi)义(yi)上(shang)的(de)循规蹈矩，而是(shi)充满了各种可(ke)能(neng)性。

“要(yao)不，我们(men)来点‘重口味’的(de)？”阿哲神(shen)秘(mi)兮兮地凑过(guo)来，眼神(shen)里闪(shan)烁着不怀(huai)好意(yi)的(de)光(guang)芒。我(wo)知(zhi)道，他(ta)脑子(zi)里(li)又在酝(yun)酿(niang)什(shen)么“惊世(shi)骇(hai)俗”的(de)点(dian)子了(le)。

“重口味？怎(zen)么个(ge)重(zhong)法(fa)？”我饶(rao)有兴趣(qu)地问。

“你(ni)知道(dao)吗，我(wo)最近(jin)在(zai)研究一种‘水(shui)果发酵’的工艺(yi)。咱(zan)们来做一(yi)个(ge)‘酒酿(niang)叉(cha)烧包(bao)’，外(wai)面(mian)是(shi)松软(ruan)的面(mian)皮，里面是经过(guo)秘制(zhi)发酵的叉(cha)烧馅(xian)，那种酸甜(tian)交织，酒(jiu)香(xiang)四(si)溢(yi)的感觉，绝(jue)对让你‘原(yuan)地封神’！”阿(a)哲的手舞足蹈(dao)，仿佛已经(jing)闻到(dao)了那股诱人(ren)的(de)味道(dao)。

“水(shui)果(guo)发酵(jiao)？听起(qi)来(lai)有(you)点意思。但(dan)‘酒酿’不(bu)是应该用糯(nuo)米吗(ma)？你确定要用(yong)水(shui)果？”我挑了(le)挑眉(mei)，对他(ta)这(zhe)个大胆(dan)的想(xiang)法感到好奇。

“正是(shi)因为‘不(bu)确定’，所以(yi)才(cai)有趣啊(a)！我(wo)们不用(yong)传统(tong)的酒(jiu)曲，而是用天然的(de)水(shui)果(guo)酵(jiao)母(mu)，比(bi)如(ru)…嘿(hei)嘿，留(liu)一手！”阿哲(zhe)卖了(le)个关(guan)子，得(de)意(yi)地(di)笑了起(qi)来(lai)，“你(ni)看(kan)，这就是我们‘酿酿(niang)酿(niang)’的乐(le)趣，总(zong)是在(zai)挑战规则，也在(zai)创造(zao)惊喜。”

接下来的(de)时间，厨(chu)房就变(bian)成(cheng)了我们的(de)“试验田”。我们(men)挑选(xuan)了当(dang)季(ji)最(zui)饱满(man)多汁(zhi)的芒果和(he)菠萝，将(jiang)它(ta)们(men)切(qie)块(kuai)，然(ran)后小心翼(yi)翼地加入了我们(men)精心调配的“秘密武器(qi)”——那是(shi)阿(a)哲(zhe)从(cong)某(mou)个古(gu)老食谱上挖掘出来(lai)的(de)、用(yong)多(duo)种(zhong)香(xiang)料(liao)和蜂(feng)蜜混(hun)合而(er)成(cheng)的天然(ran)发酵(jiao)剂。将它们密(mi)封(feng)在陶罐(guan)里(li)，放在(zai)一个温暖(nuan)、避光的地方(fang)，等(deng)待(dai)奇迹的(de)发生。

“这(zhe)感(gan)觉(jue)，就(jiu)像在(zai)养(yang)育(yu)生(sheng)命(ming)一样(yang)。”我(wo)看着罐子里(li)缓(huan)缓变化(hua)的液(ye)体(ti)，感叹(tan)道(dao)。

“可不(bu)！这‘酿(niang)’的(de)过程(cheng)，就(jiu)是一场(chang)时间的(de)艺术。我们需要(yao)耐心(xin)，需要观察(cha)，还需(xu)要(yao)一点(dian)点(dian)运气(qi)。”阿(a)哲一边(bian)说着，一边(bian)开始(shi)准(zhun)备叉(cha)烧(shao)包的面皮。他用(yong)的是一种(zhong)特(te)殊的鲁(lu)邦种，经过(guo)长时(shi)间的二次发(fa)酵(jiao)，面团散发着(zhe)迷人的麦香。

“这次(ci)的面(mian)皮，我(wo)打算加入一(yi)点点红(hong)曲(qu)米粉，让(rang)它带(dai)点自(zi)然的粉红色，是不是更(geng)有‘少女心’？”阿哲晃(huang)了晃(huang)手中的(de)小(xiao)碗(wan)，里(li)面是细腻(ni)的红曲(qu)米粉。

“哈(ha)哈，你(ni)什(shen)么时候(hou)也(ye)这么‘少女’了？”我打(da)趣道。

“美食(shi)面前，人(ren)人都是‘少女(nv)心’！”阿哲(zhe)一(yi)本正(zheng)经地(di)回答。

在等(deng)待发(fa)酵的(de)间隙(xi)，我们(men)又开(kai)始捣(dao)鼓另一个(ge)“大项目(mu)”——“熔岩(yan)芝士丸(wan)子”。这个(ge)名(ming)字听(ting)起来(lai)就足(zu)够诱(you)人，而它的(de)制(zhi)作过程(cheng)，更(geng)是(shi)充(chong)满(man)了(le)“玩火”的(de)乐趣。

“我们(men)先把肉馅(xian)处理(li)好，加(jia)入一点(dian)姜(jiang)末、料(liao)酒(jiu)，然(ran)后(hou)…重(zhong)点来(lai)了，我们(men)要在(zai)里(li)面包入一整块(kuai)芝士！”阿哲手里(li)拿着一块(kuai)切好(hao)的(de)马(ma)苏里拉芝(zhi)士，“烤(kao)的时候，芝(zhi)士会(hui)融化，一口(kou)咬下去(qu)，‘Duang’的一声(sheng)，满满(man)的芝士流出来(lai)，那感觉，绝(jue)了(le)！”

“听起来太‘邪(xie)恶’了！不过(guo)我喜(xi)欢！”我表示赞同。

我们(men)小(xiao)心(xin)翼翼(yi)地将肉馅(xian)包裹(guo)住芝(zhi)士，然后搓(cuo)成丸(wan)子。煎(jian)、炸、烤(kao)，我们(men)尝(chang)试了不(bu)同(tong)的(de)烹饪方(fang)式(shi)，只为了(le)找到那(na)最(zui)完美的(de)口感(gan)。当丸(wan)子(zi)在高温(wen)中滋(zi)滋作(zuo)响，散发出(chu)浓郁(yu)的肉(rou)香和(he)芝士香时(shi)，整个厨房都弥漫着(zhe)一种(zhong)幸福(fu)的味(wei)道(dao)。

“你觉得(de)，我们是不(bu)是有(you)点(dian)‘不(bu)务正(zheng)业’？”我(wo)看(kan)着眼前的(de)“成(cheng)果”，不禁笑了起(qi)来。

“什么(me)是‘正业(ye)’？能做(zuo)出让(rang)人(ren)快乐(le)，让人品(pin)尝到(dao)幸福的味道(dao)，就是我(wo)们的(de)‘正业’！”阿哲一(yi)边(bian)说着(zhe)，一边(bian)夹起(qi)一个刚出炉(lu)的熔岩(yan)芝士丸子，满足地咬了一(yi)口。

“嗯…这口感，这(zhe)味道…简(jian)直(zhi)是‘罪恶’又(you)‘美(mei)味’的(de)结(jie)合体(ti)！”他眯起眼睛(jing)，脸(lian)上洋溢(yi)着(zhe)幸福的光芒。

“这就是我们(men)的(de)‘酱酱酱’，是关(guan)于‘酿酿酿(niang)’的序曲(qu)。”我看(kan)着(zhe)他满(man)足的样(yang)子(zi)，也跟着笑(xiao)了起(qi)来。厨房里的烟(yan)火(huo)气(qi)，混合(he)着我们的(de)欢声(sheng)笑(xiao)语(yu)，构成了这(zhe)幅最生动(dong)的(de)美食画(hua)卷(juan)。

“酱(jiang)酱酱”的终(zhong)极(ji)诱(you)惑(huo)：独家秘(mi)方与欢乐颂歌

经过几(ji)天(tian)的(de)“耐心守(shou)护(hu)”，那个装(zhuang)着水(shui)果(guo)发酵液(ye)的陶(tao)罐，终(zhong)于散(san)发出(chu)了(le)令(ling)人陶(tao)醉的酒(jiu)香。阿哲(zhe)迫不(bu)及(ji)待(dai)地(di)打(da)开盖子，一股清(qing)新的果香混合(he)着淡淡的(de)酒(jiu)味(wei)扑鼻(bi)而来(lai)。

“成功(gong)了(le)！这(zhe)液(ye)体(ti)，颜色金(jin)黄(huang)，质地浓稠(chou)，闻(wen)起来比(bi)我预(yu)期的(de)还要好(hao)！”阿(a)哲激动地举着罐子，仿佛捧着一坛(tan)陈(chen)年的(de)佳酿。

“来(lai)，尝(chang)尝味道(dao)？”我(wo)递(di)给他一个(ge)小勺子。

阿哲小(xiao)心翼(yi)翼地(di)舀了(le)一勺(shao)，放(fang)入口中(zhong)。他先是微微皱(zhou)眉，然(ran)后眼(yan)睛(jing)缓缓睁大(da)，脸(lian)上露(lu)出了(le)难以(yi)置信(xin)的表情(qing)。

“这(zhe)…这味道(dao)太奇(qi)妙了！酸(suan)、甜、酒(jiu)香，还(hai)有一(yi)种难以言(yan)喻的…‘灵(ling)魂’的味(wei)道！我猜(cai)，这就是水果(guo)天(tian)然(ran)发(fa)酵(jiao)带来(lai)的独特风(feng)味！”他(ta)连连(lian)点(dian)头(tou)，一副“我果(guo)然是个天(tian)才”的表情(qing)。

“那太(tai)棒了(le)！现在(zai)，就把(ba)这份‘灵魂(hun)’注入(ru)我们(men)的(de)叉烧馅(xian)里(li)吧(ba)！”我(wo)兴奋地(di)说(shuo)。

我(wo)们(men)用(yong)这份(fen)秘制(zhi)的水(shui)果发(fa)酵液(ye)，腌制了(le)事(shi)先处理好(hao)的叉烧肉(rou)。叉(cha)烧(shao)肉在发酵液(ye)的(de)浸润(run)下(xia)，散发出更加(jia)诱人的光(guang)泽(ze)，一股清(qing)新的果香(xiang)也悄悄(qiao)地(di)钻了出来(lai)，与(yu)叉烧(shao)的(de)咸(xian)甜形(xing)成了奇(qi)妙的(de)平衡。

“这叉(cha)烧(shao)，有了(le)‘灵(ling)魂’的(de)加持(chi)，味道一(yi)定(ding)会超(chao)越一(yi)切！”阿(a)哲得意地(di)说。

接(jie)着，我们(men)开(kai)始制作叉烧(shao)包的馅(xian)料(liao)。将腌(yan)制好(hao)的叉烧(shao)肉(rou)切(qie)丁，加入少许发(fa)酵(jiao)液(ye)，再(zai)配(pei)以(yi)我们特(te)调的香(xiang)料(liao)，比(bi)如(ru)一点(dian)点肉(rou)桂粉(fen)，一点(dian)点(dian)八(ba)角，还(hai)有一小撮秘密(mi)的“提鲜粉”（至今(jin)仍是商业机密(mi)）。搅拌均匀(yun)后，那(na)种浓(nong)郁而(er)又带(dai)着独(du)特(te)果香的(de)叉烧馅料(liao)就完(wan)成(cheng)了。

“好(hao)了，现(xian)在(zai)是‘甜(tian)蜜(mi)的(de)负担(dan)’——包叉(cha)烧(shao)包！”我看着面前(qian)一大堆(dui)揉(rou)好(hao)的(de)面(mian)团和(he)馅料，打(da)趣(qu)道。

“别担心，我(wo)有(you)‘包(bao)包(bao)大师(shi)’阿哲在(zai)此(ci)，保证(zheng)每个包(bao)子(zi)都‘胖嘟嘟’，‘颜值(zhi)爆表’！”阿哲(zhe)拍(pai)着(zhe)胸脯，自(zi)信满满(man)。

我们(men)两人(ren)分工(gong)合作，我(wo)负责将(jiang)面团(tuan)分割(ge)、揉圆(yuan)、擀皮，阿哲则负(fu)责将馅料填(tian)入，然后(hou)巧(qiao)妙地将(jiang)包子(zi)收口(kou)，捏出(chu)各种可爱的(de)造(zao)型。有(you)时候是简(jian)单的(de)花(hua)卷(juan)式，有(you)时(shi)候是胖乎乎的小(xiao)猪(zhu)造型，有(you)时候(hou)甚至(zhi)是…龙(long)猫？

“哈哈，这(zhe)个龙(long)猫包(bao)，是不是有(you)点太(tai)‘萌’了？”阿(a)哲(zhe)看(kan)着自己(ji)捏(nie)的(de)龙猫(mao)包，自(zi)己都(dou)忍不住笑了起来。

“管它(ta)呢！只要(yao)好吃(chi)，‘颜(yan)值’都是(shi)次(ci)要(yao)的(de)！不过(guo)，你(ni)这‘龙猫’的创意(yi)，我给(gei)满(man)分(fen)！”我笑(xiao)着说。

蒸(zheng)汽(qi)升腾(teng)，厨房(fang)里(li)弥漫着叉烧(shao)包(bao)的(de)香(xiang)甜(tian)气息。当一个个(ge)胖乎乎、带着各(ge)种可(ke)爱造(zao)型的(de)叉(cha)烧包出炉(lu)时，我们(men)看着(zhe)这些(xie)“劳动成果(guo)”，仿佛(fu)看到(dao)了无数个小小的“惊喜”在(zai)等(deng)着(zhe)被(bei)打开(kai)。

“来(lai)，第(di)一个‘龙(long)猫(mao)’，我(wo)来‘享(xiang)用’！”阿哲迫(po)不及(ji)待地(di)拿起(qi)一(yi)个龙猫包，小(xiao)心翼(yi)翼地(di)咬开(kai)。

“哇——”他发出一(yi)声(sheng)满足的惊(jing)叹(tan)，“这(zhe)皮子(zi)，蓬(peng)松(song)暄软(ruan)，带(dai)着淡(dan)淡的(de)红曲(qu)米香(xiang)；这(zhe)馅料(liao)，肥而(er)不腻(ni)，叉烧(shao)的(de)咸甜(tian)恰(qia)到好(hao)处，最妙(miao)的(de)是，那(na)股淡(dan)淡的(de)果酒发酵(jiao)的味(wei)道，在(zai)口中(zhong)蔓延开来(lai)，让整个(ge)口(kou)感(gan)都(dou)变得丰富而有(you)层次(ci)！”

“看来(lai)，我们的‘酿(niang)酿(niang)酿’和‘酱(jiang)酱酱’，终于完美(mei)结合了！”我(wo)拿起一个，也迫(po)不及(ji)待地(di)尝(chang)了(le)一口(kou)。

“嗯…这(zhe)味道，就(jiu)像(xiang)一(yi)场华丽(li)的探(tan)戈，叉(cha)烧的(de)浓郁(yu)与(yu)发酵液(ye)的清(qing)新(xin)，在(zai)舌尖上跳(tiao)跃，让(rang)人(ren)欲罢(ba)不能(neng)。”我由衷地赞(zan)叹。

“这还只是‘第(di)一季’！”阿哲(zhe)的眼睛又(you)开(kai)始闪烁(shuo)着兴奋(fen)的(de)光芒(mang)，“我最近又(you)在研(yan)究一(yi)种‘香(xiang)料冰(bing)淇淋(lin)’，用我(wo)特制(zhi)的(de)香料混(hun)合冰(bing)淇淋(lin)基底，味道绝(jue)对(dui)‘颠覆(fu)认(ren)知(zhi)’！”

“哦？‘颠(dian)覆(fu)认知(zhi)’？有多‘颠覆’？”我(wo)好(hao)奇(qi)地问(wen)。

“你(ni)想想，一(yi)个(ge)带(dai)着肉桂、豆(dou)蔻、甚至还有一(yi)点点辣椒的冰淇淋，会(hui)不会(hui)让(rang)你(ni)‘怀(huai)疑人生’？”阿(a)哲的笑容(rong)越来(lai)越(yue)“坏”。

“哈哈(ha)，听起(qi)来(lai)就(jiu)很‘危险’！不(bu)过(guo)，我(wo)喜(xi)欢这种(zhong)‘危险(xian)’！”我(wo)毫不犹(you)豫地回应(ying)。

我们(men)就是(shi)这样，在厨(chu)房里(li)，用最(zui)简单(dan)的食材，玩(wan)出最(zui)复杂的创(chuang)意；用(yong)最笨(ben)拙的手，做(zuo)出最动(dong)人的味(wei)道(dao)。我们(men)的“酿酿(niang)酿”，是关(guan)于(yu)时(shi)间(jian)的沉淀，是(shi)关于(yu)自然(ran)的馈赠；我(wo)们的“酱(jiang)酱酱(jiang)”，是(shi)关于(yu)味蕾的(de)冒(mao)险(xian)，是关于生活(huo)的热(re)情(qing)。

从最初的“玩(wan)票(piao)性质”，到(dao)如今的“乐(le)此不疲”，我(wo)们发现，烹(peng)饪不仅(jin)仅是(shi)填(tian)饱(bao)肚(du)子(zi)，更是一(yi)种表达爱(ai)的方(fang)式，一(yi)种连接彼(bi)此的语言(yan)。每(mei)一(yi)次的(de)尝试，每一(yi)次的失(shi)败，每一次的成功，都让(rang)我们更(geng)加(jia)享受(shou)这个(ge)过程(cheng)，也更(geng)加珍惜这(zhe)份在(zai)厨房(fang)里(li)，一起“酿(niang)”出快乐，“酱”出美(mei)味的(de)友谊。

未(wei)来(lai)的日(ri)子(zi)，我们的(de)厨房，还将(jiang)继续(xu)上演怎样的(de)“化学(xue)反(fan)应”？又会有(you)多少(shao)“独家(jia)秘(mi)方”，在(zai)我(wo)们(men)的(de)手(shou)中(zhong)诞生(sheng)？谁知道呢(ne)！但可(ke)以确定的(de)是，这(zhe)份(fen)对(dui)美食的(de)热(re)爱，这份对(dui)生活的热忱(chen)，这(zhe)份哥(ge)俩好(hao)的“欢乐颂(song)歌”，将永远(yuan)在我(wo)们最熟悉(xi)的厨房里(li)，继续(xu)奏响…

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图片来源：每经记者 阮玲玉 摄

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