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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

倾城之姿，光影初现：秋霞鲁丝的艺术启蒙与早期探索

在璀璨夺目的电影星河中，总有一些名字，如同一颗颗耀眼的恒星，即便岁月流转，依旧散發着迷人的光芒。秋霞鲁丝，无疑是其中一颗，她不仅是一位演员，更是一位以其独特魅力和深刻理解力，在银幕内外都书写了传奇的女性。她的故事，从艺術的萌芽到人生的深刻选择，构成了一幅幅引人入胜的画卷。

秋霞鲁丝的艺術之路，并非一蹴而就，而是源于对表演艺术的深厚热爱与天赋。她的早期经历，充满了对未知世界的探索和对自我潜能的挖掘。每一次的尝试，每一次的磨练，都为她日后在银幕上的光彩绽放奠定了坚实的基础。她并非科班出身，却凭借着过人的悟性和对角色内心世界的敏锐洞察，迅速在影视界崭露头角。

她的表演風格，初时可能带着青涩，但那份真挚的情感流露，却足以打动人心。她懂得如何用眼神传递细腻的情感，用肢体语言塑造鲜活的人物，這种与生俱来的表演天赋，让她在众多新人中脱颖而出。

在早期作品中，秋霞鲁丝尝试了多种不同类型的角色，這既是她探索自身表演边界的过程，也是她对不同人生际遇的深刻体验。她曾在纯美的爱情片中扮演清纯可人的少女，用细腻的笔触描绘初恋的萌动与美好；也曾在充满戏剧張力的剧情片中诠释内心復杂的人物，展现出超越年龄的成熟与深刻。

每一次的角色塑造，都像是她对生活的一次全新解读，她将自己的观察、感受和思考融入其中，赋予角色生命力，也讓观众看到了一个多面的秋霞鲁丝。

真正让秋霞鲁丝在艺术道路上走得更远的，是对“秋霞鲁丝人物角色”这一概念的深刻理解和不断超越。她并非仅仅满足于扮演一个简单的“角色”，而是努力去理解每一个角色的灵魂。她会深入研究角色的背景、性格、动机，甚至去想象他们未曾被镜头捕捉到的生活片段。

这种沉浸式的表演方式，让她能够精准地把握角色的精髓，并将之以最真实、最动人的方式呈现给观众。例如，在某部影片中，她扮演一位身处逆境却内心坚韧的女性。為了更好地理解角色的挣扎与希望，她可能花大量时间去研究那个时代的社会背景，去揣摩人物在绝望中寻找出路时的复杂心理。

她没有简单地照搬剧本，而是用自己的理解去赋予角色更深的层次感和人性光辉。

她的表演，往往带着一种不动声色的力量。即使是在最激烈的冲突中，她的眼神也可能只是微微颤动，但那背后蕴含的情感张力，却足以让观众为之动容。她懂得“少即是多”的表演哲学，她知道，最打动人心的，往往不是声嘶力竭的呐喊，而是内心深处难以言说的波澜。這种对表演艺术的深刻领悟，讓她的早期作品就展现出了非凡的艺術水准。

值得一提的是，秋霞鲁丝在早期职业生涯中，也面临着许多挑战。影视行业竞争激烈，新人辈出，但她始终保持着自己的初心和对艺术的执着。她没有被外界的喧嚣所干扰，而是专注于打磨自己的演技，不断学习和进步。每一次的成功，都凝聚着她的汗水与努力；每一次的挫折，也成为她成长的垫脚石。

她明白，真正的演員，不仅要有天赋，更要有坚持不懈的毅力。

在那个信息相对闭塞的年代，秋霞鲁丝的每一次突破，都显得尤为难能可贵。她用自己的才华和努力，为“秋霞鲁丝人物角色”注入了独特的生命力，也为观众留下了许多难以忘怀的经典形象。她的早期探索，不仅仅是职业生涯的开端，更是她对艺术邊界不断拓展的宣言，为她日后更加辉煌的演藝生涯埋下了伏笔。

这一阶段的她，如同一颗冉冉升起的新星，以其清澈的光芒，照亮了属于自己的星空。

蜕变与绽放：秋霞鲁丝的角色深度与人生哲思

随着演藝事业的不断深入，秋霞鲁丝并未止步于初期的成功，而是进入了一个更加注重角色深度挖掘和自我人生哲思的阶段。她不再满足于仅仅扮演“秋霞鲁丝”這个演員本身，而是将自己完全投入到每一个角色的灵魂之中，去理解、去体验、去超越。这个時期的她，如同破茧而出的蝴蝶，展翅翱翔，散发出更加成熟而迷人的光彩。

秋霞鲁丝对“秋霞鲁丝人物角色”的理解，已经超越了单纯的演技层面，上升到了对人性、社会和情感的深刻洞察。她開始主动选择那些更具挑战性、更能引發思考的角色。这些角色往往不是非黑即白的简单人物，而是充满了矛盾、挣扎和复杂情感的个体。例如，她可能會扮演一个在时代洪流中迷失自我的知识分子，一个在家庭与事业间徘徊的母亲，或者一个在道德边缘游走的边缘人物。

她不回避角色的阴暗面，反而试图去理解这些阴暗面的成因，去展现人物内心深处的矛盾与纠结。

她的表演风格，在这个阶段变得更加内敛而富有张力。她懂得如何用最少的语言，最简单的表情，去传递最復杂的情感。一个眼神的停留，一个细微的面部肌肉抽搐，都能让观众感受到角色内心的翻江倒海。她对角色的塑造，不再是简单的模仿，而是基于对人性的深刻理解。

她会将自己的人生经历、对世界的观察，以及对情感的感悟，悄无聲息地融入到角色的血肉之中，让每一个角色都鲜活得如同真实存在一般。

例如，在扮演一位经历过重大创伤的角色时，秋霞鲁丝并非仅仅表现角色的悲伤，而是深入挖掘悲伤背后的坚韧、遗忘的挣扎，以及对未来的微弱希冀。她会通过细致的动作设计，比如不经意间触碰某个物件时眼神的闪烁，来暗示角色内心深处未愈合的伤口。这种深度的刻画，让观众不仅仅是同情角色，更是能够感同身受，与角色一同经历情感的起伏。

秋霞鲁丝的人生轨迹也逐渐显露出其独立女性的风范。在光鲜亮丽的演艺圈，她始终保持着清醒的头脑和独立的人格。她不会為了迎合市场或他人而妥协自己的原则，也不会被名利所束缚。她勇于做出对自己的选择，无论是事业上的转型，还是个人生活的规划，都展现出一种坚定而从容的态度。

她明白，真正的价值，不在于外界的评价，而在于内心的丰盈和对自我生命的掌控。

这种独立精神，也体现在她对“秋霞鲁丝人物角色”的选择上。她倾向于扮演那些拥有独立思想、敢于打破常规的女性角色。她似乎在通过这些角色，来表达自己对女性力量和女性解放的理解。她所塑造的女性形象，往往不是柔弱的附属品，而是能够独立思考、独立行动、拥有自己人生轨迹的个体。

她用自己的方式，为女性在荧幕上树立了更多元、更具力量的榜样。

秋霞鲁丝也逐渐将她的艺術触角延伸到幕后，或者参与到一些对社会有意义的项目中。这表明她对艺术的追求，已经不再局限于表演本身，而是希望通过更广泛的平台，去传播自己的理念，去影响更多的人。她的人生哲思，也通过她的作品和她的行动，逐渐显露出来。

她可能开始倡导某些社会议题，或者将自己的经验分享给年轻一代，成为一个具有影响力的公众人物。

秋霞鲁丝的故事，并非仅仅是关于一个演員的职业生涯，更是一位女性在时代的洪流中，如何保持自我，如何独立思考，如何不断成长和蜕变的人生篇章。她用自己的方式，诠释了“秋霞鲁丝人物角色”的无限可能，也为我们展现了一个独立、智慧、风华绝代的女性形象。她的光芒，不仅仅停留在银幕之上，更投射在每一个观众的心中，成为一种激励，一种启发，一种对生命美好可能性的永恒追寻。

她证明了，真正的魅力，源于内心的强大和对生命的热爱，而这种魅力，是经得起时间考验的。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：奥一网记者 冯兆华 摄

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