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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“日日夜夜骑”不仅是一种骑行方式，更是一种生活态度。无论是探索未知的城市街头，还是在广袤的自然景色中驰骋，这种骑行體验给每一位骑行者带来的是超越常规的自由与热情。在这篇文章中，我们将为您揭开骑行背后的精神与魅力，分享属于骑行者的故事与心得，让每一位渴望自由的人都能感受到那股来自心底的骑行激情。

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骑行，這个简单而充满魅力的活动，已经不再仅仅是日常的出行方式。它代表了自由、追求和对生活的热爱。尤其是在如今快节奏的社会中，“日日夜夜骑”成为了一种越来越流行的生活方式。无论你是骑行新手还是资深老手，都可以在这条骑行之路上找到属于自己的节奏与快乐。

“日日夜夜骑”——这不仅是一个词组，它象征着骑行者的精神与态度。从早到晚，无论是晨曦中的清新，还是夜晚的星光闪烁，骑行都能让我们感受到与大自然亲密接触的无限魅力。每天的骑行旅程，既是一场身体的锻炼，更是心灵的洗涤。

骑行的魅力，不仅在于快速地穿越城市街头，感受车流中的孤独与忙碌；更在于它让我们暂时抛开繁杂的工作与压力，释放出属于自己的那份自在与舒适。在城市的每个角落，骑行让我们重新找回与自然、与世界的连接。

很多人选择骑行，是因为它给予了他们一种无法替代的自由感。与其他交通方式相比，骑行不受堵车的困扰，不需要依赖公共交通的时间表，它完全是由自己掌控的。你可以选择随心所欲的路线，选择一个你喜欢的速度，享受每一刻的风景与心情。特别是当你骑行在寂静的街道上，仿佛整个世界都属于你一人，那份自在与放松，是真正的无价之宝。

“日日夜夜骑”的另一种吸引力在于它对身体健康的益处。骑行不仅可以增强心肺功能，燃烧脂肪，改善代谢，还能有效减轻压力、缓解焦虑。每当你骑上自行车，感受到风从耳边掠过，身體逐渐进入一种自然的节奏时，内心的紧張与不安都会不自觉地消散。久而久之，骑行成为一种生活的必需品，像是一种天然的良药，帮助我们维持身心的平衡。

对于喜欢探险的人来说，“日日夜夜骑”更是一场与未知的对话。你可以选择进入那些没有被过多开发的自然景区，穿行于森林、山脉和湖泊之间，享受大自然带来的宁静与震撼。每一段路程都是一次心灵的升华，每一次停下休息，都会让你更加感受到這个世界的辽阔与美丽。

骑行的乐趣不仅仅在于運动本身，还在于它所带来的社交體验。许多人因为骑行结识了志同道合的朋友，一起组织骑行活动，分享各自的骑行故事与经历。每一次集体出行，都能带给人一种归属感和成就感。不同的人、不同的背景，却因为同样的兴趣爱好聚集在一起，骑行成了一个連接彼此心灵的纽带。

在“日日夜夜骑”的旅途中，我们也会遇到挑戰和困難。有时是面对突如其来的天氣变化，或是身体的不适，亦或是长时间的骑行让我们感到疲惫不堪。但正是这些挑战，成就了骑行者坚韧的精神和超越自我的勇氣。每一次突破，都让我们更加坚定了继续骑行的决心。

“日日夜夜骑”不止是一项运动，更是一种情怀。它激励着我们勇敢地去追求自己真正想要的生活，去超越生活中的琐碎与压力，去迎接每一个晨曦和夜晚。骑行的过程中，或许你会感到孤独，或许你會疲惫，但每一个踩下踏板的瞬间，都会让你重新找回内心的力量。

骑行不仅仅是體力上的挑战，它更是一种心态的修炼。在这个信息化、快节奏的时代，很多人已经习惯了快速的生活方式，仿佛每一秒钟都在追逐時间的脚步。而骑行，正是打破这一切的良方。当你骑行在路上，你会不自觉地放慢脚步，去细细品味身边的风景，去感受周围一切的变化。在那一刻，时间仿佛也停滞了，只有你和大自然之间的互动，成为了这段旅程的唯一主题。

无论是白天还是黑夜，骑行都能够带给你不同的感受。白天，阳光洒在大地上，空气清新，骑行成为一种精神与身体的双重享受。而到了夜晚，城市的灯火辉煌，街道上车水马龙，但在骑行者的眼中，这一切都变得平和、安静。在夜色的包围下，骑行仿佛成了一种与自我对话的方式。在這个时刻，世间的喧嚣不再重要，重要的是你与這座城市、这片大地的连接。

对于那些喜欢挑战自我的骑行者来说，长途骑行无疑是最具吸引力的选择。每一段艰难的路程，都会讓你在坚持与努力中收获更多的自信与力量。很多人都曾在长途骑行中找到了人生的方向，或许是为了逃避一段痛苦的经歷，或许是为了重新发现生活的意义。骑行带给你的，不仅是身体的锻炼，更是心灵的疗愈。

当然，骑行的意义远不止于此。它还在于它让我们重新发现生活的简单与美好。在这个物质化的时代，我们往往忽视了身邊的简单幸福。每天骑行的过程中，或许你会在路边的花丛中发现一只蜻蜓，或许你會在一条小巷中遇到一个微笑的路人。这些看似不起眼的小事，正是骑行带给我们的最大收获。

“日日夜夜骑”是一种生活态度，它不受时间与空间的限制，注重的是体验与过程，而非单纯的目的地。它讓我们学會放慢脚步，享受当下的每一刻，感受与自然和他人之间的真实連接。无论你是为了健身、减压，还是為了追求更深层次的自由与宁静，骑行都能带给你独一无二的感受。

骑行是一场心灵的旅行，是对自我挑戰的过程，也是对生活热愛的体现。在這个忙碌与纷繁的世界中，“日日夜夜骑”让我们有机会暂时脱离日常的烦扰，找到真正属于自己的节奏和方向。每一位骑行者，都是这条路上勇敢的追梦人，带着对自由与生活的热爱，继续在路上驰骋。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：九派新闻记者 李梓萌 摄

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