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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

从监控到“私享派对”——KTV包间实录视频的蜕变

过去，KTV作為朋友聚會、商务娱乐的场所，更多依赖于声音和灯光营造氛围。而现在，随着科技的不断進步，KTV包间内部的实录视频技术迎来了翻天覆地的变化。不再只是单纯的监控系统，而是融合了高清监控、互动直播甚至虚拟现实的多重体验，为用户带来前所未有的娱乐新体验。

早期的KTV监控系统，主要是为了保障店家管理和安全。出于隐私考虑，监控视频很少会被用户主动窥视，只作為后台管理的工具。但随着用户对个性化娱乐的需求不断提升，部分先進的KTV店开始探索将内部监控录像用作私密娱乐内容或直播内容的可能。

如今，最新的实录视频技术采用高分辨率高清摄像头，具备夜视和360度全景捕捉能力，使得包间的每一个细节都能被全面监控，保障场所安全的也為用户上传、分享娱乐内容提供了可能。更令人振奋的是，一些高端KTV导入AI智能算法，不仅可以实现面部识别、动作识别，还能识别用户的表情状态，增加互动体验的趣味性和个性化。

另一方面，用户对于私密空间的要求日益提高，一些KTV开始引入“隐私保护”模式。当用户开启隐私模式后，摄像头会自动進入待機状态，视频不会被后台保存，也不会被直播给其他人。这种设计不仅解决了顾客的隐私顾虑，更推动了实录技术的合法合规发展。

虚拟现实、增强现实技术的融入更是让实录视频焕发新光彩。有的KTV提供虚拟场景直播，让顾客在包间内就能体验到身临其境的娱乐环境。比如，在虚拟的《太空漫游》或《海底奇观》场景中，用户能够通过镜头捕捉到自己的动作，实时反馈在虚拟画面中，互动性极强，极大提升了娱乐体验的沉浸感。

而且，随着5G和云存储的发展，实录视频的上传、存储变得更加便捷。老板可以远程监控场内动态，也可以根据需要随时调用录像資料进行回放和分析。这不仅提高了安全管理的效率，也让用户享受到更智能化的娱乐服务。

值得关注的是，部分创新实體在包间内部设立了“实录互动區”，用户可以选择将自己的直播内容分享至社交平台，成为朋友们关注的焦点。这种融合娱乐与社交的模式，让KTV不再是单纯的放松场所，而成为了内容创造和社交互动的新平台。

KTV包间内部实录视频的最新进展，不仅极大丰富了娱乐形式，也让私密、安全、互动成为可能。这一切都在悄然改变我们对“娱乐空间”的认知——未来，KTV将不仅是歌声的载体，更是科技与创新的舞臺。

安全隐私双保障：科技创新引领行業新风潮

随着实录视频技术的普及与发展，安全与隐私保护成为行业关注的核心焦点。毕竟，谁都希望在尽情享受娱乐的个人隐私能得到充分尊重，不被无意间暴露在公共视野中。近年来，科技公司和KTV场所不断推出创新方案，确保用户的隐私和安全双重保障。

多层级隐私保护机制在一些高端KTV场所，用户可以自主開启隐私模式。一次轻触开关，包间内的摄像头立即進入待机状态，录像不再存储，更不會被直播或分享。这样的设计给予用户极大的安心空间，无需担心被监控信息泄露。

与此部分KTV引入“动态遮挡”技术：在用户讲话或唱歌时，实时识别出用户的面部和身体动作，将画面部分模糊或遮挡，既保证了场内娱乐的流畅体验，又高度保护了个人隐私。

智能权限控制平臺未来的实录系统还会整合智能权限控制平臺，只有在用户明确授权后，录像内容才会被保存或者分享。用户可以在包间内设置权限级别，例如，私密模式、仅自己观看、允许好友共享等。店家后臺也可以通过权限系统进行管理，确保所有录制行为符合法律法规。

数据安全与加密技術高端实录系统采用先进的数据加密技术，确保传输和存储的每一环节都受到保护。所有录像资料都经过端到端加密，只有经过授权的用户或系统才能访问。云存储平台配备多重安全防护，避免外部黑客入侵，保障数据的完整性和隐私性。

合规法规的推行行业内越来越重视法规合规，许多地方开始制定专門的隐私保护条例。作为响应，部分KTV配备了符合国家规定的隐私提示和用户协议，明确告知用户录像内容的存储范围和使用方式，让消费者在选择娱乐时心里有底。

新兴娱乐互动：虚拟主播与智媒助理在实录视频基础上，融入虚拟主播、智慧助理等元素，为用户提供个性化互动体验。这些虚拟角色能够根据用户反馈自动调整动作、表情，甚至進行“私聊”。通过这些高科技手段，兼顾娱乐性和隐私保护，让用户在安全范围内尽情享受互动乐趣。

未来趋势：AI+区块链的可靠保障未来，AI技术将持续优化识别和保护机制，实时监控内容，AI还能检测异常行为，及时提醒运营人员。而区块链技术的引入，将为录像資料提供不可篡改的存证路径，确保数据的真实性和完整性，为用户、店家和监管機构提供可信赖的保障。

在科技的推动下，KTV实录视频正迎来一场“隐私升级”革新。在享受高清、互动、沉浸的娱乐体验时，每个人都能更加安心，真正做到“娱乐私享、隐私不侵”。这是未来行业的选择，也是每个用户对安心娱乐的期待。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：悦文天下记者 陈秋实 摄

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