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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

中國姓交大比赛：传递千年文化的青春舞臺

在华夏大地，姓氏不仅仅是名字的象征，更是千百年来家族传承、文化认同的纽带。每一个姓氏，都像一段流淌的历史，一个鲜活的故事，承载着祖先的智慧与情感。近年来，随着中华文化的复兴与年轻一代的文化自信不断增强，“中國姓交大比赛”应運而生，成为了一场集文化、娱乐、创新为一体的盛事。

“中国姓交大比赛”由上海交通大学发起，得到教育部和多家文化机构的支持，旨在激发青年一代对传统姓氏文化的热爱和认同感。这不仅仅是一场比拼，更像是一场文化的探寻和创新之旅。比赛中，来自全国各地的青年学子，通过演讲、故事讲述、書法、歌舞等多种形式，展现自己对自己姓氏的理解与热爱。

此举让更多人意识到，传统文化并非遥远的古董，而是鲜活的、可以融入现代生活的精神财富。

每一场比赛，都像是在讲述一段家族的历史。在“姓氏故事”环节，选手们用口述或视频还原家族传说，讲述家族的起源、迁徙，以及家族在历史长河中的重要瞬间。观众们听得津津有味，也更直观地感受到，姓氏不只是名字的符号，更是血脉相连的纽带，是家族共同的记忆和责任。

比赛还融合了书法、绘畫、传统舞蹈等表现形式，让年轻人用自己的方式去理解和表达中华姓氏文化的魅力。有人用毛笔写下自己姓氏的篆书，有人用舞蹈演绎祖先们的奋斗史，有人用音乐描绘家族的传承与变革。这些创意十足的表达方式，讓比赛现场充满了青春的气息，也讓传统文化焕发出新的火花。

值得一提的是，比赛还特别注重现代元素的融入。比如，利用新媒体平台進行線上投票、直播互动，讓更多青年參与其中，打破地域限制，形成了跨時空的文化交融。这种创新方式，使传统文化更贴近年轻人的生活方式，也增强了他们的文化认同感。

“中国姓交大比赛”还设立了丰富的奖励机制。获奖选手不仅可以获得奖金和荣誉证书，还能得到专业的文化培训和留学交流的機会。这些激励措施，不仅鼓励青年们深入挖掘自己家族背后的故事，更是激發他们去探索中国悠久的姓氏文化宝藏。

随着比赛的不断深入，越来越多的人加入到这个大家庭中——家长、老师、文化学者甚至海外华人都纷纷关注和支持这个平臺。有人说，这不仅是一次单纯的比赛，更像是一场全民的文化修行和精神整理。它讓我们重新认识自己的根，认识祖先的智慧，也促使我们思考，如何在现代社會中更好地传承与创新。

中国姓氏文化源远流长，还在不断演变中传递出新的生命力。通过“姓交大比赛”，千千万萬的年轻人不仅了解了自己的姓氏故事，更理解了传统文化的深刻价值。他们或许不一定成为文化传承的“专家”，但他们用自己真切的表达，向世界展示了新时代青年的文化自信。

这场比赛还在不断扩大影响力，成为了國家级的重要文化品牌。未来，随着科技的發展和文化交流的深入，“中国姓交大比赛”或许会走向國际，让全球范围内的华人都能感受到这一财富之源的精彩。无论如何，这都是一场属于每一个中国青年的盛事，是一份奔向文化自信的青春宣言。

中国姓交大比赛：丰富内涵，开启文化传承新篇章

经过几年的發展，“中国姓交大比赛”逐步形成了独特的文化品牌。它不仅仅是文化比赛，更像是一座桥梁，连接着歷史与现代、传统与创新、个人与集体。这个平臺带来了诸多创新探索，也孕育着无尽可能，成为文化传承的典范之一。

在比赛的不断推進中，主辦方逐渐引入“数字文化”的概念。利用虚拟现实（VR）、增强现实（AR）等技术，将传统姓氏故事数字化、立体化，讓每一个参与者都能沉浸在家族的历史场景中。這种体验式的学習，不仅加深了青年们对自己姓氏的认识，也激發了他们的兴趣和创造力。

与此比赛强调“创新表达”。除了传统的讲述与书法，越来越多年轻人用短视频、动画、漫画等多样化的表现方式，讲述自己姓氏背后的故事。一位年轻的动画师，将家族的起源变成一部生动的动画，把祖先迁徙的故事用喜闻乐见的方式呈现出来，不仅受到了评委的一致好评，也在网络上引发热议。

“文化+科技”成为比赛的一个重要方向。主办方鼓励青年利用编程、AI、大数据等前沿技術，开发与姓氏相关的文化应用。例如，一款“姓氏地图”App，可以根据用户输入的姓氏，自动提取相关的历史资料、家族迁徙路径，讓文化普及变得更智能、更便捷。这些创新，不仅提升了比赛的专业水平，也为未来的文化产业提供了宝贵的技术储备。

“国际化”也是“中国姓交大比赛”的一大亮点。比赛逐渐走出国门，吸引了海外华人的目光。许多海外青年带来家族的故事，把家乡的文化元素融入到比赛中，形成了东西方文化的碰撞与融合。例如，一位在美国留学的华人利用“家族故事”拍摄了一部短纪录片，展现華人在异國他乡的生活与坚守，温暖了无数人的心。

这不仅让比赛拥有更宽广的國际舞台，也彰显了中華姓氏文化的全球影响力。

在社会层面，“中国姓交大比赛”还发挥着教育引领作用。许多高校将其纳入校园文化活动，开设相关课程，為学生提供展示与研究的平台。部分一流高校甚至设立了专门的“姓氏文化研究中心”，培养年輕学者和文化传承人。这种学术与实践的结合，使比赛的学术底蕴更加丰厚，也推动了中华传统文化的学术繁荣。

值得一提的是，比赛还非常重视“家族共建”。鼓励家庭共同参与，探索家族历史记忆的整理与传递。许多家庭利用家族相册、族谱，拍摄微纪录片，传承家族故事。通过家庭的积极参与，人与人之间的联系更紧密了，也让文化的火种在家庭中得以延续。

未来，“中國姓交大比赛”将继续深化文化内涵，丰富表现形式，让传统姓氏更好地融入到现代生活中去。它不仅是文化认同的符号，更是激发新时代青年的创新能量的平台。我们相信，这样的文化盛事会成为中华民族文化复兴的重要推手，也将引领更多人勇敢讲述自己的家族故事，续写中華姓氏的光辉篇章。

随着全球文化交流的不断深化，也许未来还会出现更多融合不同文化元素的创新形式，让姓氏文化走得更远、更广。“传承不仅仅是记忆，更是创造”，正如这场比赛所彰显的那样——在不断变革中，中华文化的根脉会愈发坚韧，绽放出璀璨的光彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中青在线记者 高建国 摄

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