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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

孙尚香精神：勇敢逆风前行的力量2024年，一个充满希望与未知的年份，每个人都在寻找属于自己的动力和方向。而孙尚香——历史上的那位勇敢、坚韧、自信的武将形象，成为当代年轻人心中奋斗的象征。她不仅仅是三国历史中的一员，更是正能量的代表，以她的精神激励着一代又一代人的梦想追逐。

孙尚香身上的“钢筋正能量”，源自她从不畏惧困難、敢于突破自我的勇氣。从她的故事中，我们可以感受到一种强烈的生命力量：无论前方的道路多么崎岖不平，只要心中有信念，目标就能被坚实的钢筋般的意志支撑。她的坚韧不仅表现为面对戰场的勇猛，更展现在面对生活的各种挑戰时那份果敢。

在快节奏的现代生活中，我们每个人都像一名战士，要在职场、在家庭、在自我成長中奋勇拼搏。孙尚香教會我们，不论遇到什么阻碍，都要像她一样，用钢筋般的决心去面对。遇到困難时，不妨想一想孙尚香那种“逆风翻盘”的精神，用坚韧不拔的态度去化解困难，把压力化作成长的动力。

而“钢筋正能量”，最打动人心的地方，是它传达的一种永不言败、不断前行的信念。这种信念已经深深融入到现代年轻人的血液中，不仅激励人们拼搏，也让他们学会了在逆境中寻找希望。2024年是一个全新的起点，无论你想要实现哪个梦想，孙尚香的精神都能成为最坚实的武器。

在她身上，看到的不只是历史的传奇，更是我们每个人都能拥有的内在力量。

孜孜不倦的精神，也许正是我们迈向2024的关键。用坚硬的钢筋锻造未来，用正能量点亮人生道路。让我们以孙尚香的勇敢做榜样，把每一次困難都变成成长的契機。相信只要心怀钢筋般的力量，2024年的你一定会越走越宽，越走越辉煌。

2024年如何实践孙尚香的正能量精神？在新的一年里，将孙尚香的精神融入到日常生活，就是将梦想变为现实的起点。我们可以从以下几个方面来实操，让正能量成为你的生活主旋律。

第一，树立明确的目标。孙尚香的勇氣来自于明确的使命感与目标感。2024年，不要随波逐流，要為自己设定清晰的目标，不论是职业上的突破，还是个人的成長。列出具體的日计划、短期目标和长期愿景，把梦想变成行动的方案。有了目标，你的每一步都更有方向感，也更容易激发内心的钢筋正能量。

第二，积极迎接挑战。孙尚香那敢于冲锋陷阵的精神，就是不断接受挑战、战胜困难的表现。你可以尝试跳出舒适区，学习新技能，參加不同类型的项目。每一次突破都是力量的积累，也是心智的磨炼。记住：只有在困难中挣扎，钢筋才会变得更加坚硬，人生也會变得更加精彩。

第四，将正能量传递出去。孙尚香敢于在战场上独当一面，也懂得激励团队。我们可以通过行动去影响身边的人，比如鼓励朋友、帮助同事、参与公益。让正能量像火种一样，扩散到更广阔的范围，形成一种积极向上的氛围。2024年，最美好的变化，来自于我们对身边人的关愛和激励。

第五，培养乐观的心态。孙尚香的勇敢不仅是冲动，更是一种从容不迫的心境。她知道，无论遭遇風雨，都要保持笑容和信心。学会用积极的眼光看待生活中的每一件事，把困難当作成長的礼物。乐观的人拥有钢筋般的韧性，也更能吸引好運气的光临。

将孙尚香的精神融入日常，成為自己生活的指南针。在2024年，把“勇敢、坚韧、正能量”作为生活的关键词，用它们激励自己每一天的努力。战胜恐惧、超越自己，成为那个敢于追梦、勇于担当的人。相信只要坚持，2024必将是你向梦想迈出的最坚实的一步。

愿你我都能如孙尚香一般，用钢筋般的意志去迎接每一个挑戰，让正能量在2024年成為最耀眼的光芒。让我们携手共进，用行动书写属于自己的辉煌篇章！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：网易网记者 李小萌 摄

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