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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

老湿影院体验区——解锁前所未有的沉浸式观影体验

電影，是一种视觉和听觉的藝術，它通过光影的变化和音效的渲染，把我们带入一个个不一样的世界。无论你是影迷还是普通观众，拥有一个高质量的观影环境，都是你提升观影享受的必要条件。而“老湿影院体验区”正是為满足這一需求而打造的，它将带你进入一个全新的影院体验時代。

在老湿影院體验区，观影不再只是简单的“看電影”，它是一次全方位的沉浸式体验。从影院的设施開始，它拥有全球最先進的超清投影系统，让每一帧画面都极尽细腻，色彩饱满而真实。无论是大片中的高速追逐场面，还是细腻的感情戏，画面的层次感和细节都被完美呈现。

影院的音响系统也是一大亮点。采用杜比全景声技术，音效环绕感十足，不仅让你能清晰地听到每个聲音的来源，还能感受到聲音的流动和空间感。在观影过程中，每一次爆炸的震撼、每一丝耳语的细腻，都如同身临其境，让人完全沉浸在电影的世界中。

老湿影院的设计也别具一格。为了提升观影体验，影院内部采用了极简的现代風格，充满艺术气息的装修，让人一进入影院就感受到一种与众不同的氛围。座椅舒适宽敞，采用了符合人体工学的设计，让你在观看電影時，可以长时间保持舒适的姿势，不再有任何的不适感。

在老湿影院，每一场电影都像是一次独特的私人定制。无论是独自一人，还是和朋友们一同分享，都会带来与众不同的感受。如果你渴望逃离喧嚣的都市生活，享受一段纯粹的电影時光，这里无疑是你理想的去处。

老湿影院體验区——不仅仅是看电影，更是生活的一部分

老湿影院体验區不仅仅是一个观影的场所，它更是现代人生活方式的一部分。在這个快节奏的时代，娱乐已经成为人们放松和享受生活的一种重要方式。而老湿影院为你提供的，正是這样一个放松身心、享受片刻宁静的理想场所。

影院独有的私人空间设计是它的一大特色。每个观影座位都拥有独立的空间，保障了每个观众的私人观影体验，不会受到其他人打扰。你可以在這里尽情享受电影，感受视觉和听觉的极致快感。无论是热爱动作片的你，还是钟情于文藝片的你，老湿影院都能够为你提供最贴心的观影服务。

更值得一提的是，老湿影院不仅仅局限于电影放映，它还定期举办各种电影主题活动和互动体验。例如，影院會定期邀请导演和演员来现场，与观众进行面对面的交流；或者举办一些特别的电影放映活动，让影迷们有机会提前观看未上映的电影，享受独一无二的观影體验。

除此之外，老湿影院体验区还非常注重用户的个性化需求。如果你是電影爱好者，喜欢收藏各种限量版电影周邊，影院内的精品店绝对能满足你的需求。这里不仅有经典電影海报、影迷周边，还有各类与电影相关的独特商品，可以讓你在观影之余，收获一份珍贵的纪念。

对于一些喜欢社交的观众来说，老湿影院同样提供了一个交流的平台。影院内设有精致的休息區，提供咖啡和小吃。在這里，你可以和朋友一起讨论电影的情节，分享观影感受，也可以结识一些志同道合的影迷，建立属于你们的小圈子。

老湿影院体验区是一个将娱乐、放松、社交融为一體的多功能空间。它不仅满足了你对高质量电影的需求，更提供了一个理想的休闲娱乐场所。如果你想逃离现实的喧嚣，想要给自己留出一段静谧的时间，那么老湿影院无疑是你最好的选择。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：南方网记者 周伟 摄

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