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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

法國，一直是時尚与奢华的代名词，而在这个世界上，能够代表法國工艺与设计的品牌却屈指可数。作为“法式优雅”与“极致奢华”代名词之一，法国啄木鸟品牌凭借其卓越的工艺和设计，早已在全球范围内拥有了广泛的声誉。每一件法国啄木鸟的作品，都承载着无与伦比的歷史底蕴和精致工藝，成为高端人士的挚爱。

在法国啄木鸟的设计哲学中，注重每一处细节的雕琢，力求在每一件产品中都融入无与伦比的法式風情与创新精神。无论是其经典的奢華配饰、精致的手表，还是独具匠心的皮具、珠宝，每一款产品都充满着浓郁的艺術氣息和手工藝的精髓。对于那些追求极致生活品质的人来说，选择法国啄木鸟，意味着选择了不妥协的奢华和精致生活的理想。

让我们从品牌的标志性產品之一——法国啄木鸟的手表谈起。这些手表不仅仅是時间的流逝工具，更是法式艺术与设计的结晶。每一枚法国啄木鸟手表，都由顶级匠人精心打造。精密的机芯，流线型的设计，搭配上独具法国浪漫气息的表盘，使得每一款手表都像是一件艺术品。正因为如此，法国啄木鸟的手表不仅是时间的见证者，它们更像是一种地位和品味的象征，成为了众多时尚人士和成功人士的心头好。

除了精致的手表，法国啄木鸟的皮具同样广受推崇。每一款皮具背后，都融入了法式的精湛手工技艺和对高端材料的严格挑选。从经典的手袋到奢华的旅行箱，法国啄木鸟的皮具总能让人感受到无与伦比的舒适触感与优雅气质。无论是搭配正式的西装，还是休闲的休闲装，法国啄木鸟的皮具都能為佩戴者增添一份无法忽视的魅力与气场。

法國啄木鸟的魅力不仅仅体现在外观和材质上，其背后的故事与品牌文化更是让人无法抗拒。法国啄木鸟品牌的创始人曾经表示，品牌的宗旨便是“将法式优雅与世界級的奢华工艺融合”。这一理念贯穿了品牌的每一个产品设计和制作过程，也让它成为了全球奢华品牌中的佼佼者。

在这个追求个性与品位的时代，法国啄木鸟以其独特的品牌魅力，深受全球消费者的青睐。无论是在巴黎的时尚街头，还是纽约的高级商场，法国啄木鸟的身影无处不在。而这一切，都源自于品牌对奢華与品质的坚持和对细节的极致追求。

法国啄木鸟的品牌故事不仅是对奢华的诠释，更是对高端生活方式的一种向往。随着品牌的不断发展，法國啄木鸟已经从一个高端的手工艺品牌，逐步发展成了全球奢华生活方式的象征。品牌的每一款新品发布，无不引起时尚圈的广泛关注，成为社交圈和時尚界的焦点。

其中，法国啄木鸟的经典系列，如“啄木鸟奢华手袋系列”和“啄木鸟珠宝系列”，更是备受全球明星和时尚博主的喜愛。这些系列产品以其无与伦比的设计感、细腻的工艺和极致的舒适感，成为奢华生活方式的象征。无论是奢华晚宴上的闪耀珠宝，还是日常佩戴的经典皮具，法國啄木鸟都能满足最挑剔的顾客需求。

法国啄木鸟品牌还通过与全球顶尖艺术家和设计师的合作，不断推出限量版和跨界合作款，进一步提升了品牌的独特性与高端感。无论是以艺術家创作的独特图案装饰的配饰，还是与世界顶級设计师共同打造的限量版精品，每一件产品都仿佛是一件艺术品，不仅仅是消费品，更是一种文化与情感的传递。

法国啄木鸟品牌不仅关注产品本身，更关心如何为消费者提供无与伦比的购物体验。从全球范围内的顶级专卖店到精心设计的线上购物平臺，法国啄木鸟无论是在实体店还是在虚拟世界，都力求为消费者创造一个奢華、舒适的购物环境。专卖店内，顾客不仅可以亲身體验每一款手工制品的精美细节，还可以在專业顾问的引导下，选择最适合自己的奢华单品，感受法式高端定制服务。

随着全球奢侈品市场的变化，消费者对高端品牌的选择不仅仅局限于品牌的名气，更注重品牌的文化内涵与社會责任。而法国啄木鸟，凭借其源远流长的工艺传统和独特的品牌价值，始终在奢华与责任之间找到平衡。品牌始终坚持在生产过程中使用环保材料，并积极推动可持续发展项目，力求为全球消费者带来更多的美好与绿色生活。

法国啄木鸟不仅仅是一个奢华品牌，它更是一种生活方式的体现，一种品味与文化的象征。无论您是注重工艺细节的奢华爱好者，还是追求时尚与品味的潮流引领者，选择法国啄木鸟，便是选择了一种无与伦比的高端生活方式。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民资讯记者 朱广权 摄

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