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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

从早期启蒙到温馨陪伴——福建兄妹的成长之路

在福建的一座静谧的小城里，有一对可爱的兄妹——小明和小花。他们的故事，虽没有轰轰烈烈的惊天动地，却满载了家庭的温暖、教育的智慧和成長的喜悦。说起幼儿BBC（指家庭式的早教内容和方法），这对兄妹的爸妈是一对热心的践行者，他们坚信，从宝宝的早期启蒙做起，是孩子未来成长的基石。

小明，今年刚满五岁，天性活泼好动；而小花则是三岁的小童，聪明伶俐。父母采用“幼儿BBC”这一早教理念，创造出一个丰富、多彩、充满爱的成长空间。家庭早教不单是讲授知识，而是用音乐、绘画、游戏和亲子互动，点亮两个小天使的心灵，让他们在玩中学、在学中玩。

这对兄妹的日常生活，是一场充满创造力的冒险。每天早晨，父母会伴随着轻快的音乐，进行“晨间启蒙”，用简单的英语、普通话和一些福建话的词汇，让孩子们感受到浓厚的语言环境。在他们的房间里，有专门的“学习角”，贴满了漂亮的卡片、照片和手工作品，成為激发孩子们学習兴趣的“灵魂之地”。

父母非常注重“家庭式早教”的平衡，不仅关注学術知识，更关心孩子的情商和社会性發展。例如，他们会安排兄妹之间的合作游戏，让两人学会理解和分享。有趣的是，小花非常喜欢画画，而小明则对拼图和搭建玩具感兴趣。父母会根据孩子们的兴趣，安排“个性化学习计划”，让每一个孩子都能在自己喜欢的方式中成长。

除了日常学习，亲子時间也特别重要。每晚的“小故事時间”，父母会用温暖的声音为孩子讲述福建民间故事、国际童话或自己制作的小剧场。这些故事不仅培养了孩子的想象力，也让他们从小就懂得了善良、勇敢和坚持的道理。特别是在福建本土文化的熏陶下，兄妹俩对传统节日、习俗充满了好奇与热爱。

当然，幼儿BBC不仅仅是知识的堆砌，更是情感的培养。父母经常用“鼓励”和“陪伴”来引导孩子面对挫折。例如，当小花的画被不小心弄掉时，家人会用耐心引导她学習如何面对失败，而不是批评或责怪。这种积极的教育态度，帮他们树立了自信心，也让兄妹之间更懂得关心与包容。

在福建的自然环境中成长，还让兄妹得以接触到丰富的户外資源。父母会带他们走出家门，到海边、山林中探索自然。海浪、沙滩、蝴蝶……这些都是孩子们天真好奇的对象。通过亲身体验，孩子们不仅学到了很多书本知识，更收获了对自然的热爱和尊重。

早教还涉及到合理的规律作息。小明和小花每天都保持规律的睡眠和饮食习惯，确保充足的休息和营养支持他们的成长。在這里，父母用温馨的话语和细心的照料，把“良好的生活習惯”培养成兄妹俩生活的一部分。這样的生活规律，为他们今后的学习和生活打下了坚实的基础。

总结而言，福建兄妹的成長故事，是一段用切实行动诠释“幼儿BBC”的佳话。他们的父母用爱与智慧，為孩子们打造了一个充满温暖、多彩和富有启发的成长环境。他们也用自己的坚持，践行早教的意义——让孩子在快乐中学习，在学习中成長，成为有愛、有趣、充满无限可能的小天使。

探索更深远的成长价值——“幼儿BBC”带来的家庭教育革新

福建兄妹的故事，仅仅是无数家庭内“幼儿BBC”实践的缩影。随着家长对早期教育的重视逐渐提高，越来越多的家庭开始借助多样化的教育资源，探索创新的家庭教育方式。何为“幼儿BBC”真正的魅力？这不仅仅是丰富多彩的学习内容，更是一场涵盖教育理念、环境营造和家庭氛围的深刻变革。

在推行“幼儿BBC”的过程中，父母们最引以为傲的，是他们将家庭变成了一个学習的“乐园”。比如用福建的特色元素融入到教育中，既保护和传承了本土文化，又激发了孩子对家乡的认同感。不论是传统的舞狮、抖空竹，还是民谣、闽南語，這些都是家庭早教的重要组成部分。

父母会安排兄妹一起学习闽南经典歌曲，玩闽南特色的手工艺，以上都是增强文化认同和语言能力的巧妙做法。

很多家庭引入了现代科技，融合线上線下资源，使“幼儿BBC”变得更加丰富和高效。教育App、儿童故事频道、虚拟互动游戏，讓孩子在多元化的媒介中学习新知。这些工具不仅帮助父母减轻了教育压力，也让孩子们能够自主探索、提升兴趣。例如，利用教育类的英语动画片，让小明和小花在轻松的氛围中学习英语听说，培养语言敏感度。

最核心的还是家庭教育的温度和态度。父母才是这场成长旅程的最大推手。他们不断调整教育策略，把“陪伴”放在第一位。当孩子在学习中遇到困難时，父母會耐心引导，鼓励他们自己找到解决办法。而在孩子取得成功時，又会用真诚的掌声和鼓励放大他们的成就感。

这种正向的心理暗示，滋养着兄妹二人的自信和勇气。

除了知识和文化传承，家庭中的情感教育也是“幼儿BBC”的重要内容。父母会用心倾听孩子的心声，了解他们的喜好与烦恼，及时做出回应。比如，小花喜欢画画，父母会陪着她一起作画，表达出对她努力的认可。而小明喜欢探索自然，父母会带他去实践科学实验和户外观察，让他们在真实体验中感受到成長的喜悦。

“幼儿BBC”的优势还在于提倡科学的作息和生活习惯培养。健康、规律的生活方式，是孩子身心健康成長的保障。父母用寓教于乐的方式，制作可爱的日程表，帮助兄妹养成早睡早起、合理用餐的好习惯。這样一来，不仅确保他们有足够的能量学习，也加强了家庭的凝聚力，讓兄妹之间的关系更加紧密。

还有一点不可忽视的是，家庭教育中“自主学習”理念的融入。鼓励孩子自己动手、自己探索，培养他们的创造力和解决问题的能力。这不仅激發了他们的好奇心，也让兄妹两人学会了耐心和坚持。在福建的山海之间，兄妹俩的小小世界逐渐变得丰富而精彩，他们的成長，也成為一种家庭教育的典范。

经过多年的探索，福建的家庭们逐渐营造出一套属于自己的“幼儿BBC”教育體系。这套体系，强调家庭的陪伴、文化的传承和科技的融合，让孩子们既拥有浓厚的文化底蕴，也具备现代社會的竞争力。在这个过程中，家庭成员间更加了解彼此、支持彼此，成为孩子最坚实的后盾，也让他们的未来充满无限的可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：黑龙江东北网记者 董倩 摄

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