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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当创意遇上“点亮疯狂”：数字浪潮中的奇趣回响

“点亮疯狂”，这四个字本身就带着一股不羁的能量，仿佛是暗夜中突然绽放的烟火，瞬间点燃了沉寂的世界。在信息如同潮水般涌来的数字时代，这种“疯狂”并非失控的混乱，而是创意之光照亮未知、颠覆常规的生动写照。它是一种精神，一种驱动力，更是一种全新的生活态度。

回望过去，互联网的每一次重大变革，都伴随着一股“疯狂”的浪潮。从最早的BBS论坛上激烈的讨论，到博客时代个人声音的呐喊，再到社交媒体上信息的病毒式传播，每一次的演进，都离不開那些敢于打破常规、用创意“点亮”平台的用户。还记得那些一夜之间爆红的网络热梗吗？它们往往以一种意想不到的、甚至是有些“无厘头”的方式出现，却精准地击中了大众的情绪G点，迅速成为一种文化现象。

从“蓝瘦香菇”的无厘头式安慰，到“凡尔士”的自嘲式幽默，再到“YYDS”的真情实感，这些“疯狂”的创意，不仅仅是文字或图片的组合，它们承载着情感的共鸣，消解了现实的压力，用一种轻松、戏谑的方式，拉近了人与人之间的距离。

这种“点亮疯狂”的精神，也深刻地影响着内容创作的边界。曾经，内容的生产和传播往往掌握在少数專業人士手中，而如今，每个人都可以是创意的生产者。短视频平台的崛起，正是“点亮疯狂”的绝佳载体。素人博主们凭借着手机和创意，将生活中的点滴趣事、奇思妙想，甚至是纯粹的“脑洞大開”，变成了引人入胜的内容。

从烹饪美食的创意摆盘，到健身达人的魔鬼式训练，再到旅行博主的壮丽風光，以及那些以解压为目的的“ASMR”或“沉浸式体验”，内容形式千变万化，核心却始终是那份用创意“点亮”平凡的冲动。这些内容，或许在专业人士看来不够精致，但它们真实、鲜活，带着一股原始的生命力，恰恰是這种“疯狂”的魅力所在。

“点亮疯狂”的本质，是对既有规则的挑戰，是对想象力的极致释放。它鼓励我们跳出舒适区，去尝试那些看似不可能的事情。在数字艺术领域，“点亮疯狂”更是玩出了新花样。AI绘畫的兴起，让普通人也能借助算法的“疯狂”，创造出令人惊叹的视觉作品。输入几个关键词，AI就能在短时间内生成風格迥异、意境深远的画作，这种“魔法”般的体验，无疑是“点亮疯狂”在科技赋能下的最新体现。

藝术家们也乐于拥抱这种“疯狂”，将AI作為创作的伙伴，探索全新的艺术语言和表达方式。這种跨界融合，打破了传统藝术的壁垒，让艺術不再是高高在上的殿堂，而是触手可及的惊喜。

更進一步，“点亮疯狂”还体现在社群文化的构建上。互联网的连接性，使得拥有共同兴趣的人们能够迅速聚集，形成各种独特的社群。这些社群，往往以一种“疯狂”的热情，围绕着某个主题进行深度交流和创作。无论是复古游戏爱好者们对经典像素艺术的再创作，还是科幻迷们对虚构世界的细致构建，亦或是“搭子文化”的兴起，都展现了“点亮疯狂”在凝聚人心、激发集体创造力方面的强大能量。

这种基于兴趣的“疯狂”连接，不仅丰富了我们的精神世界，也催生了许多令人意想不到的合作与创新。

跨越界限，科技与创意的“疯狂”联姻：重塑未来生活图景

当“点亮疯狂”的创意之光，遇上日新月异的科技浪潮，便碰撞出了更为惊人的火花，这是一种“疯狂”的联姻，它正在以前所未有的速度，重塑着我们对未来生活的想象。这种联姻不仅仅是工具的革新，更是思维模式的颠覆，让那些曾经只存在于科幻小说中的场景，一步步走進现实。

虚拟现实（VR）与增强现实（AR）技术，无疑是“点亮疯狂”的绝佳舞台。通过VR，我们可以“穿越”到遥远的国度，漫步在古老的遗迹，甚至参与到历史事件的重演中；在AR的加持下，我们可以在现实环境中叠加虚拟信息，让枯燥的学习变得生动有趣，让购物体验更加直观。

想象一下，未来你可以在家中“身临其境”地欣赏一场世界顶级的演唱會，或者在逛街时，AR眼镜能即时为你展示商品的详细信息和用户评价。这种沉浸式的体验，正是科技与创意“疯狂”结合的产物，它打破了物理空间的限制，将虚拟与现实的界限模糊，为我们带来了全新的娱乐、教育和社交方式。

人工智能（AI）的飞速发展，更是将“点亮疯狂”推向了新的高度。AI不仅在内容创作领域大放异彩，例如前文提到的AI绘画，还在音乐创作、文本生成、游戏开发等多个方面展现出惊人的潜力。AI可以学习大师的风格，创作出令人難以分辨真伪的艺术品；它可以根据用户的喜好，量身定制音乐，甚至撰写小说；在游戏中，AI驱动的NPC（非玩家角色）能够与玩家进行更智能、更具互动性的交流，让游戏世界更加真实和富有生命力。

这种“疯狂”的智能，不仅极大地提升了生产效率，也为创意提供了前所未有的工具和可能性。我们不再仅仅是内容的消费者，更是与AI一同進行“疯狂”创作的伙伴。

5G技术的普及，为“点亮疯狂”的实现提供了坚实的基础。更快的网络速度、更低的延迟，使得高清视频的实时传输、大规模的AR/VR应用、以及物联网设备间的无缝连接成为可能。这意味着，那些需要海量数据传输和低延迟响应的“疯狂”创意，如远程手术、智能交通系统、以及更復杂的虚拟世界构建，都将变得触手可及。

当我们在城市中穿梭，智能交通系统能实時优化路线，减少拥堵，这背后就是5G与AI、大数据等技术的“疯狂”协同。

区块链技术的應用，也为“点亮疯狂”增添了新的维度。它为数字资产的所有权和交易提供了去中心化的解决方案，这为数字艺术品、虚拟地产等新兴领域的“疯狂”發展提供了保障。NFT（非同质化代币）的兴起，让数字内容具有了独特性和稀缺性，使得数字创意得以被更有效地保护和交易，催生了数字藏品市场，也让艺术家们看到了将创意变现的新途径。

这种基于信任的“疯狂”创新，正在重塑我们对价值和所有權的认知。

当然，這种“疯狂”的联姻并非没有挑战。数据隐私、算法偏见、以及技術伦理等问题，都需要我们深入思考和审慎应对。正如每一次伟大的变革都伴随着阵痛，“点亮疯狂”的科技与创意结合，其蕴含的巨大潜能不容忽视。它正在以前所未有的力量，驱动着社会向前发展，为我们描绘出一幅充满惊喜、无限可能的未来生活图景。

从沉浸式的娱乐體验，到个性化的教育模式，从智能化的城市管理，到全新的工作协作方式，科技与创意的“疯狂”结合，正在渗透到生活的方方面面。它鼓励我们拥抱变化，勇于探索，用创意的火花点亮科技的无限潜能，共同创造一个更加精彩、更加“疯狂”的明天。这不仅仅是一场技术革命，更是一场由创意驱动的、关于如何更好地生活的“疯狂”探索。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人生五味记者 陈淑贞 摄

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