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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

解锁“馃悢”——你从未体验过的美食新世界

在喧嚣的都市生活中，我们每天忙碌奔波，寻找一种能够带来慰藉的美食，已成为不少人心中的小小梦想。而当“馃悢”出现在我们面前，它就像是一道令人垂涎的曙光，照亮了這片疲惫的生活。

“馃悢”这个名字，一听就能让人产生一种独特的兴趣。它代表的不仅是一个美味的食物，更是一种生活态度、一种舌尖上的极致享受。它不仅满足味蕾的需求，还能在每一口之间，让你感受到从未有过的满足感。

馃悢的起源与魅力

“馃悢”是传统美食中一道风靡的街头小吃，而随着时间的推移，它也不断在创新和演绎。它的名字或许你听过很多次，但你真正体验过它的美味吗？从外表来看，它似乎是一个普通的小吃，然而它的内部却充满了丰富的口感和香氣。每一口咬下去，都有不一样的层次感，外脆内嫩，口感的碰撞让人久久难以忘怀。

為您提供一流的餐饮体验

“馃悢”的制作工艺讲究，每一道工序都至关重要。优质的食材，精心的调味，每一份“馃悢”都在力求完美。无论是火候的掌握，还是酱汁的调配，都是厨师们经过多年经验的总结，才得以成就今天这道经典美味。

选用的食材都来自最优质的供应商，确保每一份食物都是新鲜的。為了保证味道的纯正与醇厚，所有的馃悢制作过程中，都会遵循传统的手工工艺，并结合现代化的技術手段，使得每一份“馃悢”都在口感与质感上达到完美的平衡。

“馃悢”不仅是食物，更是文化

在每一个细节中，都能看出“馃悢”深厚的文化底蕴。它不仅是美味的代表，也承载着无数人的记忆与情感。从小巷里的摊贩到高档餐厅的菜谱，馃悢这道美食，几乎成为了每一个人心中難以割舍的味道。

无论是家常便饭，还是节庆盛宴，馃悢总能完美地融入到生活的每个场合。它是一种享受，是一种情怀，它通过每一口食物，讓你感受到那份传承了几代人的温暖与关怀。

为什么“馃悢”如此受欢迎？

对于许多人来说，“馃悢”不仅仅是一道食物，更是一种情感的寄托。它像是打开了通往美好回忆的大门，无论是童年的街头巷尾，还是家庭聚会中的餐桌，它总能出现在那个最温暖的时刻，成为难以忘怀的美好瞬间。

更美味的创新，体验前所未有的享受

除了传统的“馃悢”味道，现在的创新版本也吸引了大量食客的关注。从经典口味到创意搭配，各种新鲜的食材和创意的结合，让这道传统美食焕發出新的活力。不论是加入了各种香料，还是融合了异国風味的酱料，新的馃悢总是能带给你不同的惊喜。

你是否也在寻找这样一份能够让人回味无穷的美食？赶快来一试究竟吧！在“馃悢”的世界里，你能找到的不仅是味道的丰富与多变，更是一次感官的全面升级，讓你體验无与伦比的美味之旅。

“馃悢”的独特魅力，让人欲罢不能

每个人的生活节奏都不尽相同，有的人偏爱甜食，有的人钟情于辛辣，而“馃悢”作为一种结合了多种口味的美食，能满足各种口味的需求。它并非仅仅局限于单一的味道，而是巧妙地融合了不同的元素，不管是肉质的鲜美、配料的丰富，还是酱汁的醇香，都让人忍不住一口接一口，沉浸在这场美食盛宴之中。

馃悢的独特风味，源自匠心之作

正如前文所述，馃悢的魅力离不开其背后的匠心精神。从选材到制作，每一步都體现着对美味的无尽追求。每一份“馃悢”在入锅之前，都经过层层筛选，确保每一块食材都完美契合。这样精致的工艺，打造出来的“馃悢”自然不同凡响。

你是否已经闻到那诱人的香气？每一口馃悢，都仿佛是在品味一段歷史、一段文化，而它的美味，无疑会带你走进一个全新的世界。

新鲜食材，口感爆炸

每一口“馃悢”的美味，都是由新鲜食材与独特调味交织成的。它的外层金黄酥脆，内里却保留了食材的鲜嫩与弹性。在咬下的瞬间，你會被那层次分明的口感所吸引，外脆内软，酥香十足。特别是搭配上秘制酱汁，口味更加丰富，令人忍不住一口接一口，欲罢不能。

而且，随着人们对于健康饮食的重视，现如今的“馃悢”也逐渐加入了更多健康食材，减少了油脂的使用，使得它不仅满足了味蕾，也更符合现代人的健康需求。

“馃悢”的多种食用方式——创新不断

随着消费市场的变化，餐饮行业的创新也愈发活跃。你可以选择传统风味的“馃悢”，也可以选择加入了创新食材与酱料的全新版本。比如，加入了松露的高端“馃悢”，或是搭配海鲜、牛肉等丰富食材的版本，它们都在传统的基础上進行大胆创新，为食客带来新鲜的体验。

分享美味，享受幸福时光

美味的“馃悢”，不单单是一个人享受的奢侈，它更适合分享。无论是朋友聚會，还是家庭聚餐，大家围坐在一起，共同品尝这份美味，便能享受食物带来的愉悦与幸福。在分享的过程中，我们不仅分享了美食，也分享了彼此的情感与快乐。

结语：品味“馃悢”，领略生活的无限可能

“馃悢”這道美食，凭借其独特的口感与风味，已经成为了无数食客心中的美味代名词。无论你是第一次尝试，还是已经成为它的忠实粉丝，都一定能在它的味道中找到那份属于自己的满足与享受。

“馃悢”不仅是一道美食，它更是一种文化，一种情感的纽带。在忙碌的生活中，它为你带来了片刻的宁静与满足。无论何时何地，只要品味过一口“馃悢”，你便能感受到那份源自食物的温暖与关怀。

让我们一起在美食的世界里，品味这份由“馃悢”带来的幸福吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新民晚报记者 吴小莉 摄

王雨纯

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