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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

作为一名职场新人，出差似乎是每个人都不得不经歷的事情。可有时候，这个所谓的“出差”却并不像宣传册上的那样美好。特别是当你和最讨厌的上司一起去的时候——这简直是一种莫大的考验。更何况，这次的出差目的地竟然是一家温泉酒店。

说实话，温泉酒店本应是一个放松、舒适、享受美好时光的好地方。可是当我知道我的上司也要同行时，我的心情一下子跌入了谷底。那位上司，性格强势、作風刻板、爱指手画脚，简直是我心中“最不想共事的人”。每当我看到他那一副事事要求完美、冷漠无情的表情，我就忍不住想：這次的出差，真的不如不去。

尽管如此，我还是不得不參加这次“强制性”出差。上司很早就定好了温泉酒店的位置，且行程安排得紧凑到几乎没有喘息的余地。刚开始，想到与上司共享這几天的行程，我的内心几乎是抵触的——可是作为职场人，我又不能随便表现出来。

于是，我们两个人共同乘坐同一班机，赶往那座名為“静水山庄”的温泉酒店。飞行时间并不長，飞机上也没什么特别的交流，除了他時不時地看着电脑屏幕，向我提出一些工作上的问题。我当然知道他在利用這次出差的机會，安排我处理一些公司事务，似乎一切都能按他的节奏来。

终于，我们到了酒店。那座温泉酒店的外观简洁大气，周围的自然景色也是一片宁静的美好。尽管我已经有些抵触心情，但置身于這片静谧的环境中，我还是不禁感觉到一丝的放松。只是，转头看了一眼身旁的上司，还是忍不住有些头疼。他一边拿着文件、一边和酒店前台交流，似乎哪里都无法放松下来。

入住手续处理完后，我们被安排到了同一层的两间房。我本以为他会像平时一样要求我在工作中时刻跟進任务，可没想到，他居然提出让我和他共進晚餐，并安排了一场“深度交流”。

那一刻，我内心的焦虑达到了顶峰。用餐时，我甚至已经在盘算着如何應付接下来的这一顿晚餐——是继续保持安静，还是主动開口聊些轻松的话题？

就在我准备開始吃饭时，意外的事情发生了。上司突然放下筷子，看着我，说：“你知道吗？我也挺累的。”他居然主动聊起了自己的工作压力，甚至表达了对生活中一些事情的不满。那一瞬间，我竟然有些愣住了。眼前的上司，那个冷漠、严苛的上司，竟然开始展现出人性的一面？我甚至开始有些怀疑，这是不是一种“职场伎俩”，他是故意用这种方式来打破我们之间的隔阂？

但没关系，我决定顺着他的意思聊下去。毕竟，出差的目的不光是完成工作任务，还是為了某种程度的“合作”与“关系建设”。

晚餐后，我们一起去酒店的温泉池放松。温泉的热气升腾，泡在温暖的池水中，我渐渐放松了下来。没想到，平时严苛的上司也突然脱去了平时的紧绷，显得有些不再那么强势。那一刻，我才意识到，也许这次出差，并不全是件坏事。

虽然我们暂时放下了工作压力，但很快，我發现，出差带来的“职场体验”远远不止这些。第二天的行程安排更是让我倍感压力——这一次，上司要求我与他一同参加温泉酒店附近的商业洽谈。

那场洽谈不仅讓我有些疲惫，还让我感受到另一种沉重的职场气氛。上司一贯的要求高标准、严审查，不容任何差错，让我和对方的合作伙伴感到有些不自在。随着洽谈的深入，我开始注意到，原来上司对每个细节都如此苛求，不仅仅是因為他自己高标准严要求，更重要的是，他对团队有着一份深沉的責任感。這种责任感并不容易讓人理解，但却是他职场成功的根本。

结束了洽谈后，我们回到酒店的温泉区。这一次，水中的热气似乎不再仅仅是放松的象征。上司突然在泡汤的时候，和我说了更多关于职场的心得：如何平衡责任与压力，如何应对高强度的工作，甚至聊到了一些他对我的期许和看法。

这些话虽然不多，却让我开始重新审视他这个人。原本我以为他只是个冷酷无情的上司，但通过这次的温泉之旅，我才逐渐明白了，他其实有着不为人知的一面。他不仅仅是在工作中要求高标准，其实他在背后默默承担着巨大的责任和压力。

那一晚，我们在温泉中聊了许久。我发现，原来即使是最讨厌的上司，也可能有着令人意外的内心世界。也许，正是这种心态，让他在职场上屡屡成功。而我，也在這段“出差”之旅中，不仅了解了职场的復杂性，更领悟到了一些关于职场与人性的深刻道理。

当我们在温泉池中沉浸时，虽然没有言语，但我们似乎都意识到，出差和工作中的关系并非全是硬碰硬的对立，反而可以通过這样一种不同寻常的方式，消解一些职场的压力，甚至促成更深层次的理解和合作。

这次的出差，让我意识到：职场不仅仅是一个“任务完成”的地方，它更是一场关于人性、责任与合作的博弈。而温泉，作為这次职场之旅的意外亮点，也让我在忙碌和压力中找到了属于自己的片刻宁静。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：能源网记者 柴静 摄

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