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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

18岁，是一段崭新的旅程

18岁，这个数字对很多人来说，意味着成人的开始。记得小时候，常常听长辈们提起“十八岁”，那时的我们总觉得自己离這一年遥远，仿佛18岁是一个神秘的门槛，站在那一端的人都拥有某种神奇的力量。如今，站在這个门槛上，才发现，18岁是一个充满挑战与机遇的开始，它并不像我们想象中的那样简单。

18岁代表着法律上的成人身份。在这一天，我们不再是未成年人，意味着许多权利与义务的同时到来。我们有了独立选择的能力，可以决定自己的未来，做出属于自己的决策。18岁不仅是自己决定未来的起点，也是学会承担責任的時刻。无论是选报大学，还是选择职业道路，18岁是我们自我认知的关键期，也是自我实现的开端。

18岁并不总是鲜花与掌声的代名词。進入成人世界的我们，常常會面临更多的困惑与挑战。与之前的少年時代不同，我们开始意识到生活中有许多不可控的因素，也要学会面对人生中的不确定性与艰难时刻。比如面对即将到来的高考，是否能够顺利找到自己热愛的專业？还是即将告别親朋好友，踏上人生的新阶段时，心中的不舍与惶恐？这些都是18岁年轻人必须面对的现实。

但正是這些迷茫与困惑，才更能体现出18岁独特的魅力。它是一个充满挑战的年纪，也是个充满可能性的年纪。18岁，既是离开童年的象征，也是向独立与成熟迈出的重要一步。这个年纪的你，开始尝试着对抗那些曾经无法想象的困难，也开始从每一次跌倒中汲取教训，為未来的成长积累力量。

18岁，走向独立的第一步

“独立”对于18岁的年轻人来说，似乎是一个遥不可及的梦想。这正是我们必须要面对的现实。18岁意味着开始脱离父母的庇护，面对自己的人生。或许你会选择去上大学，去一个陌生的城市，远离熟悉的一切；又或者，你已经开始踏入社會，走上了职業的道路，无论选择何种方式，你都在向独立迈出第一步。

独立不仅仅是物质上的自给自足，更是心理上的成熟与自信。从依赖父母的照顾到开始独自打理自己的生活，18岁的你，已经在不知不觉中学會了许多生活技能。洗衣做饭，规划时间，甚至是如何管理自己的情绪，这些都是成人生活中的必修课。你会发现，世界并不像童年時那样简单，很多事情需要自己去承担，去思考，去解决。

在这个过程中，你會经历成长的痛苦。你可能会因為生活中的种种挑战而感到困惑与疲惫，但正是在这种挑戰中，你逐渐学會了如何应对压力，如何与困难抗衡，如何在挫折中爬起，重新出发。每一次的失败，都带来了一次深刻的成长；每一次的成功，都让你更加自信和坚强。

18岁，是一段必须要独立走过的岁月。你可能会怀念童年时期的无忧无虑，但正是因为拥有了这些挑戰，才能让你变得更加强大，能够在未来的道路上走得更远。

18岁，青春的梦想与追求

18岁是梦想开始發芽的年纪。这時的我们，往往对未来充满了无尽的遐想与期待。或许是因为年輕，拥有更多的勇气与胆识，也因为没有被世俗的眼光束缚，18岁的你敢于追逐那些看似不可能的梦想。你可能渴望成为一名成功的艺术家，或许你梦想着成为一名出色的医生，甚至可能有一个创业的梦想。无论这些梦想多么遥远，18岁的你都充满了热情和希望，努力去实现自己心中的理想。

但在追逐梦想的过程中，我们也會遇到许多难题。理想与现实之间常常存在差距，而这个差距，往往是18岁年轻人必须面对的成長之痛。许多人在18岁时，可能会经歷高考的重压，或是在选择专業时的徘徊；甚至有些人可能会在这个年纪迷茫过，不知道自己究竟应该追随什么样的梦想。面对这些困惑，18岁的你要学会在迷雾中寻找前行的道路。

这个时候，父母和老师的建议可能会成为你最宝贵的财富。虽然我们希望能够独立做决定，但在最初的几年里，适当的依赖和指导能帮助你更好地理解自己，也能避免一些可能的错误。更重要的是，18岁的你要学会倾听内心的聲音，真正了解自己想要的是什么。是顺应家庭的期望，还是追随内心的热爱？是为了眼前的稳定而选择一个看似理智的职业，还是为了追逐梦想而放手一搏？这些问题，也许只有在青春的岁月中，你才能找到真正的答案。

18岁，向未来勇敢迈进

18岁，虽然充满了挑战，但也代表着青春的美好与希望。无论你现在是站在人生的哪个阶段，18岁都在提醒你，要勇敢地去迎接每一个新的挑战。这个年纪的你，充满了无限的潜力，怀揣着无尽的梦想，准备为未来拼搏。

在18岁时，我们有着无限的可能，我们可以选择自己的人生道路，去追求自己心中的理想，去经历那些属于青春的冒险。这个阶段或许充满了迷茫与不安，但也正是这种迷茫与不安，让我们学会了坚持和勇敢。

18岁是人生的起点，也是通往未来的桥梁。在这个年纪，可能没有人能够告诉你未来会是什么样子，但你可以选择自己如何去走这条路，如何让自己的人生更加精彩。

所以，面对即将到来的未来，不要畏惧，不要退缩。18岁的你，正站在一个全新的起点，充满了无限的可能与希望。勇敢向前，去探索，去实现，去拥抱属于自己的青春梦想。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：半月谈记者 海霞 摄

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