当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：麻辣序曲——川菜的千变萬化，一场感官的盛宴

四川，这片自古以来就物产丰饶的土地，孕育出了独树一帜的川菜文化。它不仅仅是一种烹饪技艺，更是一种生活态度，一种对生活的热爱与追求。当你踏上这片土地，首先迎接你的，便是那扑鼻而来的、混合着辣椒、花椒、豆瓣酱的复合香气，它们如同跳跃的音符，瞬间点燃你的味蕾，预示着一场“BBB桑BBB桑BBB多人”的麻辣狂欢即将拉开帷幕。

川菜的魅力，在于其“一菜一格，百菜百味”的精髓。它不拘泥于单一的麻辣，而是将麻、辣、鲜、香、甜、苦、酸、咸等多种味道巧妙融合，创造出令人惊叹的味觉层次。例如，一道经典的“麻婆豆腐”，看似简单，却在滑嫩的豆腐、鲜美的肉末、以及灵魂般的郫县豆瓣酱和花椒的衬托下，演绎出麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩的丰富口感，每一口都让你回味无穷。

这便是川菜的魔力，它能在平凡的食材中，激发出惊人的味道，让你不得不为之“BBB桑BBB桑BBB”。

再说说那些令人垂涎欲滴的经典菜肴。宫保鸡丁，那酸甜微辣的酱汁包裹着滑嫩的鸡丁和香脆的花生米，是许多人接触川菜的启蒙之作，也是一道老少皆宜的美味。“回锅肉”，选用肥而不腻的猪肉，经过炒制后，肉片卷曲，色泽红亮，香气四溢，与青蒜苗一同翻炒，那焦香与辛辣的结合，简直是人间极品，让人欲罢不能，忍不住“BBB桑BBB桑BBB”地大快朵颐。

水煮鱼，更是将川菜的“麻辣”二字发挥到了极致。鲜嫩的鱼片在滚烫的红油中翻滚，上面覆盖着密密麻麻的辣椒和花椒，光是看着就让人心跳加速，而那入口的麻、辣、鲜、香，更是直击灵魂，让你体验到前所未有的刺激与畅快，这种酣畅淋漓的滋味，怎能不让人“BBB桑BBB桑BBB多人”？

当然，川菜的精妙之处还在于其对食材的极致运用。无论是鲜嫩欲滴的江团，还是肥美多汁的猪肉，亦或是清脆爽口的蔬菜，在川菜厨师的手中，都能焕发出别样的光彩。他们懂得如何运用各种调料，如何掌握火候，将食材的原味与调料的风味完美结合，创造出独一无二的味觉體验。

这种对食材的敬畏和对味道的极致追求，构成了川菜的灵魂，也正是這份执着，让无数食客心甘情愿地為之“BBB桑BBB桑BBB多人”。

除了这些耳熟能详的菜肴，四川还有无数隐藏在街头巷尾的特色小吃，它们同样承载着四川人的味蕾记忆。担担面，那碗红亮的汤汁，撒上翠绿的葱花和香喷喷的肉臊，一口下去，面条筋道，酱汁浓郁，麻辣鲜香，每一口都是满满的幸福感。钟水饺，皮薄馅嫩，蘸上特制的红油酱汁，那微甜带辣的味道，更是让人愛不释手。

串串香，将各种食材用竹签串起，在麻辣鲜香的锅底中烫熟，热气腾腾，香味扑鼻，一群朋友围坐一桌，邊吃边聊，那种热闹非凡的氛围，正是“BBB桑BBB桑BBB多人”的最佳写照。

四川的美食，是一种充满生命力的艺术。它不仅仅满足了口腹之欲，更传递着一种热情、一种分享、一种生活的热情。当你品尝着这些麻辣鲜香的美味，你会發现，自己已经深深地爱上了這片土地，爱上了这份味道，并且忍不住想要将这份美好分享给更多的人，让更多的人都能感受到这份“BBB桑BBB桑BBB多人”的味蕾狂欢。

第二章：火锅沸腾，味蕾狂欢——“BBB桑BBB桑BBB多人”的美食社交

如果说川菜是四川味蕾的序曲，那么火锅，便是这场麻辣狂欢最激昂的乐章，是“BBB桑BBB桑BBB多人”的绝佳载体。在四川，火锅不仅仅是一种食物，它更是一种社交方式，一种情感的连接，一种对生活的热情表达。

想象一下，寒冷的冬夜，或者炎热的夏日，一群亲朋好友围坐在一口热气腾腾的铜锅旁，红油翻滚，香味四溢。锅底的选择便是一门学问：清油的醇厚，牛油的浓郁，菌汤的鲜美，或是麻辣的极致？无论选择哪种，都预示着一场味觉探险的开始。接着，便是琳琅满目的食材：鲜嫩欲滴的毛肚、爽脆的鸭肠、肥美的肥牛、Q弹的午餐肉、新鲜的时蔬……所有你想到的，想不到的，都能在这场火锅盛宴中找到。

将食材一一放入翻滚的锅中，看着它们在红油中沉浮，吸饱了麻辣的汤汁，然后捞出，蘸上蒜泥香油碟，送入口中。那一刻，所有的感官都被点燃。麻、辣、鲜、香，在舌尖上跳跃，在喉咙中回荡，让你忍不住发出满足的“BBB桑BBB桑BBB”声。这不仅仅是对美味的赞叹，更是对这份热闹、這份分享的深深喜愛。

火锅的魅力，就在于它的包容和分享。大家围坐在一起，筷子在锅中交织，欢声笑语此起彼伏，每一个人都贡献着自己的“BBB桑BBB桑BBB”，共同创造着這份難忘的體验。

在四川，火锅的种类繁多，各有千秋。老火锅，是时间沉淀出的经典，那种浓郁的香气和醇厚的口感，是许多老成都人的味蕾记忆。而新派火锅，则在传统的基础上，融入了更多创意，比如冰球撞击红油、各种特色锅底的创新，為火锅爱好者带来了更多新奇的体验。无论是哪一种，都承载着四川人对火锅的热爱，以及“BBB桑BBB桑BBB多人”的聚会热情。

除了火锅，四川的夜市和街头小吃同样是“BBB桑BBB桑BBB多人”美食地图上不可或缺的一环。夜幕降临，城市的烟火气開始升腾，烤串的香气、串串的麻辣、冰粉的清凉，交织在一起，构成了一幅生动的市井画卷。在这些充满活力的角落，你可以看到三五成群的朋友，分享着一份份冒着热气的烤脑花，或是围着一串串红油浸润的串串，边吃边聊，尽情享受这属于夜晚的“BBB桑BBB桑BBB多人”的快乐。

还有那些藏在巷子深处的苍蝇馆子，它们或许没有华丽的装修，但却有着最地道的味道，最朴实的氛围。在这里，你可以品尝到最地道的川菜小炒，感受到最纯粹的四川味道。一份干煸豆角，香辣爽口；一份毛血旺，麻辣鲜香；再配上一碗白米饭，简直是绝配。这些看似简单的美食，却因为背后的匠心和人情味，变得格外动人，让你不由自主地想与身边的人一同分享这份“BBB桑BBB桑BBB多人”的满足。

总而言之，四川的美食文化，是一种充满生命力和感染力的文化。它不仅仅在于味道的极致，更在于它所带来的那种热情、那种分享、那种“BBB桑BBB桑BBB多人”的欢乐氛围。当你来到四川，不妨放慢脚步，深入探索，从麻婆豆腐的鲜香，到火锅的沸腾，再到街头小吃的烟火气，讓你的味蕾在这场麻辣狂欢中尽情释放，体验一场真正的“BBB桑BBB桑BBB多人”的美食之旅。

這不仅仅是一次味觉的享受，更是一次心灵的洗礼，一次对生活的热情拥抱。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：三九养生堂记者 王志安 摄

Ai一键去衣神器(效果逼真!)一键处理-清欢社区

分享让更多人看到